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男人恨不得一口氣報出十來種雜嚼來。

果然也吸引了一些年輕愛吃的小娘子過去購買。

月牙看的心頭火熱，摩拳擦掌道：“阿姐，咱們賣什么？我去替你吆喝！”

柳金枝想了想，最后將目光看向因為杜衛而買回來的那只鵝。

“花了四錢銀子買回來的鵝，不好好做一頓就可惜了。”柳金枝把鵝提起來，“今天做鹵獅頭鵝。”

月牙點頭，跳到食攤外頭，深吸一口氣，大聲吆喝道：“賣鹵獅頭鵝咯！賣鹵獅頭鵝！鹵味好吃又多汁！”

瞧月牙這么干勁十足，柳霄也掏出了自己的算盤，噼里啪啦的盤了一頓之后，道：“這鵝約莫六斤重，除卻羽毛、內臟……咱們每份鹵味得定在三十五文左右才能回本。阿姐，會不會有些貴了？”

柳金枝笑道：“若做的不好吃就是貴了，若做的好吃，那就是物超所值。”

這夜市上不是常有達官貴人們行走嗎？

宋朝的吃貨們，可是很樂意為吃的付銀子的。

起鍋！燒水！拔毛！

一只略肥的獅頭鵝在柳金枝手中很快就被清理得當。

再里里外外清洗過一遍之后，掛起來瀝干水分備用。

鹵味最要緊的就是鹵料。

鹵料得當，才能把肉菜鹵的飄香十里。

于是柳金枝備下新鮮小蔥兩根、十顆紅蔥頭、十瓣大蒜、兩塊南姜、一把香菜頭，以及冰糖、桂皮、八角、丁香、草果、白豆蔻等物，將之分門別類擺在一邊。

第一步，先將香蔥洗干凈去頭切段，再挑出四瓣紅蔥頭、四瓣大蒜去皮切開。

清香的小蔥味和濃厚的蒜味兒，就從菜刀的一起一落清脆的咔嚓聲中飄了出來。

柳金枝很喜歡這樣清新的味道，深吸了一口，心情頗為愉悅。

就笑著起鍋倒入菜籽油，將蔥段、紅蔥頭和大蒜通通趕進去，大火烹煮熬炸成蔥油。

蔥油最大的優點就是給食物提香，勝過一般的食用油。

第二步則是取一塊干凈紗布，然后把之前備下的各類鹵料，各取出五十克到五克不等的分量，一齊塞入紗布之中，再用細白繩拴緊系牢。

鍋要用大鹵鍋。

好在之前柳金枝去購入鍋碗瓢盆的時候，將各類她有可能用到的鍋都買了一遍，一齊拉到了攤位上。

于是挑揀出來一只大爐鍋架在紅泥火爐之上，加入蔥油、鹵料，以及十勺生抽、兩勺老抽和一小袋老鹵水。

旁邊洗干凈了的獅頭鵝此時也晾的差不多了，也取下來放進鍋里，再倒入成桶的清水，直至漫過獅頭鵝的頭頂，就可以扣上鍋蓋，著力大火燒開。

這些雜活兒不用柳金枝做，柳霄主動抱著一捆柴蹲在灶眼口，手上利落干脆地往里塞柴火棍。

柳金枝囑咐他：“大火燒開之后再轉小火慢慢煨鹵，不要一直用大火，這樣會不入味兒。”

柳霄道：“阿姐放心吧。”

然后更用心地盯著灶內火光。

柳金枝點點頭，爾后轉過頭去調制蘸料。

不論是古是今，蒜泥都是各種蘸料里的靈魂。

在現代吃海底撈或者火鍋的時候，柳金枝取小料時一定會多加蒜泥提香，要是再拌上香菜和滿滿一勺陳醋，那將會是絕殺！

所以柳金枝按照自己的口味來，先將蒜片放入石臼里頭細細搗碎，直搗了一大碗。再用小勺子盛出兩勺來放入小料碗中，淋上陳醋調味。

以此來配鹵獅頭鵝吃，風味更佳。

而灶眼口火蛇四起，直燒的大鹵鍋下半部分鮮紅，里頭沸水滾動，熱蒸汽頂的鍋蓋來回碰撞，叮當作響。

柳金枝干脆走過去掀開鍋蓋，剎那間，噴香誘人的鹵味散的到處都是。

不少食客聞著這香，就順著月牙的吆喝聲圍攏了過來。

“柳娘子，這鹵味怎么賣呀？”有個食客沒忍住香，問價道。

柳金枝眉眼帶笑，溫溫柔柔地說：“一份三十五文。”

三十五文？！

有這錢，他們不知可以在夜市上再買多少雜嚼了。

當下有些人覺得貴，就想退出去。

沒想到柳金枝拿了鐵鉤子，穿過獅頭鵝的脖頸將鵝提起來，又另取了一柄長柄圓頭大鐵勺過來，從大鹵鍋里舀了勺麻辣鮮紅的鹵汁，不緩不急地澆在獅頭鵝身上。

鮮亮發紅的鹵汁在鵝身淋漓盡致地流過，蒸騰的熱氣將鹵香更是撲的到處都是，像海浪一般一陣陣沖撲過來，又把那些想走的食客給活生生勾住了。

大家就這么瞧著柳金枝一勺接著一勺地舀起鹵汁淋在鵝身上，把鵝的外表皮肉鹵的顏色漂亮又均勻。