準星移動提示您：看后求收藏（詩鼎小說網(wǎng)網(wǎng)m.wholeit.com.cn），接著再看更方便。

柳霄咬著牙，眼眸沉沉道：“我定不負阿姐期望。”

柳金枝又安慰了杜衛(wèi)和月牙，讓他們也去休息。

雖然柳家宅院勉強安靜下來，但所有人心里都壓了一塊石頭，當晚沒人能夠安眠。

第二天一早，柳金枝就醒了。

她難得坐在床上發(fā)了一會兒呆，才小心翼翼地下床，走到了膳房。

雖然她嘴上說讓柳霄盡全力就好，結(jié)果不重要，但其實她也明白，在這個古代背景，能有一個功名傍身是最好的。

孫玉香陡然出現(xiàn)更是讓她意識到這點的重要性。

而她所要做的，就是盡量去幫助柳霄。

吐出一口氣，柳金枝將昨天收好的香椿和紫荊花拿出來，照舊做了十二只紫荊花水晶餃。

此處便不再贅述。

該詳說的，應是第二道糕點——

龍井茶糕。

都說一杯清茗致春意。

文人愛茶，宋朝文人更甚，所以這款糕點就與龍井茶有關。

但新鮮的“雨前龍井”過于昂貴，柳金枝自然是買不起，她頂多能買幾兩舊茶。

好在舊茶也有舊茶的好處，茶性溫和、刺激性弱、口感更醇厚、茶香味兒也更濃，揉進糕點里不僅會讓糕點變得更香，還能幫忙解膩。

柳金枝將舊龍井茶從茶甕里取出來，平鋪在一只小篩子上，抖一抖，篩一篩，用木夾子盡數(shù)鋪開，放在窗邊有第一縷清晨陽光的地方曬一曬。

這種做法是為了散一散茶葉在麻袋里積攢的霉氣。

畢竟以古代的儲存技術，就算存放的再好，茶葉也會有股子霉味兒。

隨后，柳金枝取來粘米粉和糯米粉，將兩者以三比一的比例倒入盆中，來回抖動，使二者混合均勻，再倒入蒸籠，先上大火蒸三十分鐘。

看著灶眼的火光燒得熱烈，還得有一會兒才蒸好粉，她就抽出手來，將制作糕點所需要的乳酪、砂糖和油都擺在臺面上，又取出一只干凈的碗碟，將這三者都混在一起。

乳酪其實就是牛奶，宋代有設立“牛羊司乳酪院”，專門負責乳畜飼養(yǎng)及酥酪制造，為皇室提供乳制品。

往后，這股喜愛乳酪的風尚也傳入民間，百姓也開始吃起酥酪，喝起乳酪。

傳統(tǒng)乳制品就有蜜浮酥柰花、乳團與乳餅和汴京夜市流行的酥油鮑螺。

甚至還有一種發(fā)酵奶塊冰鎮(zhèn)制品，叫做“冰酪”，大體應該像現(xiàn)代的冰牛奶？

所以宋朝不愧被稱之為吃貨天堂。

就這些小食就足夠叫人心生向往了。

柳金枝聞了聞乳酪，確保新鮮，就往里加上了糖和油。

這些調(diào)味品會讓乳酪味道更甜，更鮮美。

但因為糖與油不可能完全融入牛奶里，在等比例均勻之后，還得靜置片刻，等無法溶解的一部分沉在底部。

這時候，柳金枝就可以把散好霉氣的龍井茶倒入石臼里頭，用石杵細細碾碎成粉末。

這就是龍井茶糕的精髓——

龍井餡兒。

當然，若只單純用茶粉做餡兒，舌尖會略微發(fā)苦。

為了把味道調(diào)和到完美。

柳金枝又加入了紅豆沙、綠豆沙等等甜味兒餡料。

而灶臺那邊，大火蒸了三十分鐘之后，粘米粉與糯米粉都已經(jīng)完全混合均勻了，成了一大塊白面團似的東西，黏黏糊糊，躺在蒸籠里。

仔細聞，還能聞到一股隱隱的米香。

柳金枝將蒸鍋拿下來，倒入一個干凈的盆里，再把靜置片刻后上下分層的乳酪、白砂糖和油的混合物淋進去，用竹箸用力攪拌，直到均勻。

黏黏糊糊的粉團變得更加乳白好聞，清甜的味道像是一把小鉤子，引誘著人食指大動。

這個時候就可以開始做餅了。

宋朝小販們做餅都有模具，把面粉揉成團塞在模具里，等面團差不多了成型再摳出來。

為了讓自己的糕點好看一點，柳金枝買了一些牡丹花的模具。

她把龍井餡兒等量的分開，揉成圓球，然后將一半的米粉倒入模具里，塞進龍井餡料，最后加滿米粉，輕輕壓實。

最后將模具反扣在針板上輕輕一敲，一塊非常漂亮的牡丹花形狀的龍井茶糕就做好了。

柳金枝依樣畫葫蘆，也是一連做了12個，然后將它們和紫荊花水晶餃一起放進蒸籠里蒸熟。