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根深一些的，就用小鋤頭慢慢挖。

最后挖出來一籃子，提著到井水口打水清洗。

井水清涼，在指尖劃過，似清波一樣。

菜蔬浸入水中，很快就洗干凈了。

她撿出蘿卜、蔞蒿和韭黃作為主料，再將菠菜、生菜等綠葉菜切絲，分門別類裝在碗碟里。

隨后倒入精細(xì)面粉，和水揉面，揉成軟硬適中的面團(tuán)，醒發(fā)小半個(gè)時(shí)辰。

為了達(dá)到隔餅見菜的薄透效果，柳金枝在面團(tuán)醒好揪拽之時(shí)，每?jī)蓚€(gè)小團(tuán)搟成面餅就就刷油疊合。

鍋中也是一樣。

將鍋底每一處都細(xì)細(xì)地刷上油，等到油跳鍋辣之時(shí)，眼疾手快將疊合的雙層餅貼入鍋中。

等到中火烙至雙餅兩面微黃，就用鍋鏟鏟出來，趁熱揭開成兩張薄餅，覆濕布保溫保濕。

最后準(zhǔn)備一些僅以砂糖或米醋輕拌的醬料，春餅就做成了。

至于那些早就備好的菜蔬不必焯水，吃的時(shí)候，就用春餅卷起菜蔬蘸醬，更清甜爽脆。

柳金枝將他們裝入一個(gè)食盒中，再轉(zhuǎn)手來做定勝糕。

傳說定勝糕與抗金名將韓世忠、岳飛相關(guān)。

當(dāng)敵軍來襲，南宋百姓為鼓舞將士士氣，特制印有“定勝”二字的糕點(diǎn)，寓意“必定勝利”。

此后這款糕點(diǎn)從軍中流傳至民間，常用于科舉、婚慶等場(chǎng)合。

明代蘭陵笑笑生所寫的《金瓶梅》中，就出現(xiàn)了許多次，可見定勝糕在民間傳播之廣。

不過柳金枝推測(cè)，這其中應(yīng)該也有定勝糕做法簡(jiǎn)單的緣故。

因?yàn)榫驮蟻碚f，定勝糕只需粳米與糯米，按照三比二的比例混合均勻即可。

至于糕上“定勝”二字，可加入紅曲粉或玫瑰醬染色，最后輔以豆沙、糖板油丁等餡料。

工序上也不難。

將以上提到的粳米和糯米分別磨粉、拌潮，即加水揉搓、用模具壓制出形狀、再旺火蒸制。

最后成品口感松軟清香，色澤淡紅如茱萸。

只有定勝糕的形狀頗有趣味。

其形制源于宋代金銀鋌的“定勝（升）形”。兩頭寬中間細(xì)，像一塊塊金銀，正好象征財(cái)富與勝利。

柳金枝早已買好模板。

把準(zhǔn)備好的原料壓進(jìn)模板里，定形片刻，再反扣敲下來，糕落成金，形狀吉利。

她特意做了很多個(gè)，擺滿了院子里的二十個(gè)簸箕。

畢竟參加春闈的可不止傅霽景一個(gè)，還有汴京城里許許多多的兒郎呢。

這可是一樁大生意。

正做著，杜衛(wèi)從外頭進(jìn)來了，看見滿院子的定勝糕，笑道：“東家，我與你想到一處了。”

“怎的？”

“我打聽了一圈，附近飯館里都掛上了定勝糕的牌子。我想著咱們也要賣，正要回來與你說呢，沒想到已經(jīng)做好了。”

柳金枝笑道：“生意就是要趕早。”

杜衛(wèi)一邊彎腰把紗布蓋在簸箕上，免得塵土飛揚(yáng)，一邊說：

“東家，有個(gè)事兒我想跟你說。”

柳金枝頓了頓，問：“怎么？食攤發(fā)生什么事了？”

杜衛(wèi)搖搖頭：“沒什么大事，就是最近我賣吃食的時(shí)候，總感覺有人在暗地里看我們。”

柳金枝頓時(shí)停下做吃食的手：“此前孫玉香鬧得那么厲害，是不是還有人想來看熱鬧？如果是這些就不用管，我連夜市都是照常去，那些流言蜚語對(duì)我沒什么影響，也不怕別人打聽。”

“像是來看熱鬧的，但又不太像。”杜衛(wèi)猶豫著說，“其中有一個(gè)……我認(rèn)出

來，是汴京城有名的潑皮無賴，專門……專門……”

柳金枝眉頭一皺：“專門干什么？”

“專門調(diào)戲婦女，賴人清白。”

第36章

“砰——！”

柳金枝把手里菜刀一下子剁在了菜板上。

唬得杜衛(wèi)立即縮了下脖子。

柳金枝冷笑道：“他們這是聽了孫玉香的鬼話，以為我人盡可妻，想來占我便宜？”

她一個(gè)人開食攤的時(shí)候就想到過這種情況。

畢竟她是一名年輕娘子，容貌也還算過得去。

家中又沒有撐得起來的男人，只有幼弟、幼妹，要在這市井中混生活，很容易被人盯上。

也好在應(yīng)天爵與他家有來往，周圍人見了，礙于應(yīng)天爵的名頭，也忌憚一二，不敢來找麻煩。

但總有那么一兩個(gè)不長(zhǎng)眼的。

杜衛(wèi)道：“東家，要不我去請(qǐng)應(yīng)大爺來一趟？”

柳金枝磨牙：“先不忙。若每每有事都有求于人，總有求不動(dòng)的時(shí)候，不如自己先立起來。”