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趙彭彭連珠炮一樣的話，頓時將米露心頭的傷感驅散地一點也不剩，看著正在自己面前蹦蹦跳跳的大男孩，米露挑了最靠邊的案板和灶臺，“喏，我用這兩個，你自己挨著我占位吧。”

趙彭彭又纏著她想拜師，米露搖頭，堅定地拒絕了，“不行，我不打算收徒弟。”

師徒關系在她看來，是遠超過朋友，和親人、夫妻一樣深刻的羈絆，她還完全沒有收徒的準備。

米露想起來，對趙彭彭說道，“對了，我們招聘的廚師，是明天來面試？你明天也跟著看一看。”

趙彭彭受寵若驚，“我能看出什么來啊，自己的水平還是個半吊子，也就刀工過得去，每天幫露姐切切菜還行。”他直擺手，“讓我面試他們，不行的。”

米露笑了，“廚藝如何我自然會把關，你需要看的，就是那個人脾氣性格如何，和你能不能相處地來。如果你不喜歡，我們就不要。”

你不喜歡，我們就不要。趙彭彭被米露的霸氣宣言震地半天回不過神來，然后一臉感動地看著米露，“露姐，你對我真好。”

米露不太明白趙彭彭為什么這么感動，她只是想著，大家每天從早到晚都在一間廚房里工作，總要能相處融洽才好，要不然干活的時候都不舒心。

她覺得趙彭彭這個人挺好的，打算長期用下去，因此趙彭彭不喜歡的人，她是不會招進來的。同樣的，她自己不喜歡的人，更不會招進來。

“不過怎么能看出來，新招進來的人之間，能不能相處融洽啊？”米露發愁地想著，低聲念叨了出來。

阿初笑了，聲音篤定，“這個交給我。”

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面試十分順利，很多人抱著試試看的心態而來，但是看到米真香的工作環境，就打定了要留下的準備。

薪酬都是同一個水平，誰不想在條件如此好的廚房里工作？廚房四角立著四只大大的柜式空調，排油煙系統一看就十分給力。廚房外面還有休息室，擺著兩張長沙發，茶幾上放著鳳梨酥、蠶豆糕、掛霜花生等各種小點心，還有茶水飲料。

兩位老板都是年輕人，小姑娘看著像是大學生一樣，男人成熟一點，看著嚴肅，可是一開口也是文質彬彬的。一看就都不難相處。

面試的時候沒有直接試他們的刀工和廚藝，而是先在休息室的沙發上，和男老板面對面的坐下，男老板問了他們一些問題，雖然不知道用意是什么，但是問題并不難，他們都一一地回答了。

眼神總是不由自主地落在面前小茶幾的幾樣點心上。

鳳梨酥上有一塊不知道被誰切走了一半，斷面正好對著他們，外面的奶香酥薄薄一層皮，里面的鳳梨金黃誘人，能隱隱聞到若有若無的鳳梨香。蠶豆糕是清新的綠色，一塊塊十分小巧精致，讓人特別想捏起一塊嘗一嘗，是不是想象中入口軟酥、沙中帶糯的口感。掛霜花生上面的糖霜掛的十分漂亮，雪白的霜色格外正，說明火候掌握地極好。

每個來面試的廚子都在想，這些點心是外面買來的，還是自己做的？外面買來的恐怕沒有這么精致。有人用心看了看鳳梨酥的斷面，發現內餡像全部都是鳳梨，一點冬瓜都沒有加，這么漂亮的掛霜花生，他們也沒見過外面有賣的。

雖然不知道是誰做的，但是顯然對方廚藝了得，每個人打起十二分的精神來。因此問話結束，將他們引到廚房中，開始考察刀工、炒菜、蒸菜的時候，即使看到身邊只有一個小姑娘，他們也絲毫不敢松懈，都聚精會神地做菜，努力展示出自己廚藝的最高水平。

第17章 火鍋

如果米露知道自己特意做來招待這些面試的廚子，想讓他們放松的小點心，竟然不經意間起到了下馬威的作用，一定會哭笑不得。

來面試的人水平都不錯，大概淘汰了一半之后，錄取了不少人——

切菜兩人、配菜一人、調料一人、上灶兩人。還有兩名洗菜工、一名負責洗碗和打掃衛生的，不過他們沒有參加今天的面試，而是早就找好了。

正如阿初計劃的那樣，米真香的廚房要做到流水線生產。團隊已經初步組建好，如今大家需要完成共同的目標——量產美味。

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人都招齊以后，米露招呼大家留下來一起吃飯。新來的員工們都挺意外，沒見過這剛剛通過面試，立馬就要開吃的架勢。但老板要請客，自然也沒人拒絕。

阿初看了米露一眼，他知道米露想將為廚房里營造個和平溫馨的環境，但是這也太心急了一點。

米露完全不知道大家心里怎么想，“人這么多，吃火鍋吧？你們吃不吃辣？”

一圈問下來，人人都吃，米露歡快地去準備鍋底了，阿初連忙吩咐趙彭彭去買食材。

當滿滿的一鍋紅油翻滾起來，牛油的誘人香味緩緩溢出，上面漂浮著一層紅辣椒，新鮮花椒更是揮散著清涼微麻的氣息。米露剛剛做好的大大一盆蝦滑就擺在桌上。剛出鍋的酥肉，色澤金黃，香氣四溢，喜歡直接吃而不是往火鍋里涮的人，直接夾了一塊放進嘴里，香酥、嫩滑、爽口，酥而不爛、肥而不膩。

還有剛才大家一齊備好的食材，綠瑩瑩的油麥菜、黃嫩嫩的土豆、黑油油的木耳、白生生的冬瓜……每個人腦中都浮現了這些食材在紅油鍋底中燙熟，沾染上又香又辣的味道，在蘸料里打個滾兒，放入口中的滋味。

再也沒有人顧得上想，老板直接留人吃飯是不是過于心急。

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能讓人變得六親不認的地方，除了賭場，大概就是紅油湯汁正在小火下翻滾，不斷冒出麻辣鮮香味道的銅鍋邊兒上了。

早沒有人記得自己剛剛通過面試，找到新工作還不滿半天，更沒人記得身邊坐著自己的兩個老板。

凳子很高，鍋下火焰熊熊，鍋里湯汁翻滾，一圈兒人居高臨下，虎視眈眈地盯著鍋中的菜品，易熟的則自己用筷子牢牢夾著，堅決不放筷子，要在鍋里多煮一會兒的，也要時時刻刻惦記著，否則一熟就被別人夾走了。

“這排骨熟了沒有？”趙彭彭遲疑地看著米露從鍋里夾起一塊排骨，顯然是自己也想吃，但是又擔心沒有熟，等著米露先嘗一口后告訴他。

“吃吧吃吧，撐死膽大的，餓死膽小的。”米露勸著趙彭彭，一邊說話，一邊筷子沒有停。

人們哄然而笑，又紛紛加快了手上的動作。不過是吃一頓火鍋，竟然吃出了氣吞山河之勢。

會做菜的人先要懂得吃，都是老饕，不至于有人吃下沒燙熟或者燙過火的食物。鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜這些，質地嫩脆，頃刻即熟的，自己用筷子夾緊，在紅湯里揮上兩下就好了。毛肚、菌肝、牛肉片這些質地稍密一些，頃刻不易熟的，就要多燙一會兒。至于帶魚、肉丸、香菇之類這些質地緊密的，就丟到鍋中煮熟后再撈上來。

喜歡麻辣的，都從火鍋邊上紅油聚集的地方下筷子，覺得有些過辣的，就在中間沸騰處燙食。先葷后素，燙食的時候一定紅湯滾沸、上面油脂充足，食物全部浸入湯汁之中。厚厚的一層牛油飄在紅湯上，受熱產生脂化作用，增加了湯鹵的香味，又使食物煮燙熟后，油潤光澤，巴味增香，香氣濃郁。

重慶火鍋別名毛肚火鍋，毛肚的地位可想而知了。米露用筷子燙了一塊毛肚，在麻油碟里蘸了一下，放入口中。火候剛剛好，完全熟透卻又一點也沒老。一口咬下，脆嫩非常，里面的漿汁爆開，格外鮮美，毛肚上掛著厚厚一層紅油，這個時候哪里顧得上想吃下肚會不會發胖，只沉醉在其麻辣滋味中。

每人手中都有一杯涼茶，開胃消食、解油去膩，實在辣到受不了的時候，喝上一口甜甜涼涼的帶著菊花清香的涼茶，換換口味，減輕麻辣之感。

火鍋一定具有神奇的魔力，一頓火鍋吃完，明明才剛認識的人，距離一下子就拉近了不少。

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阿初為米真香注冊了一個微博賬號，將寬敞明亮的廚房、沸騰的紅油火鍋、還有米露做的各種精致小點心的特寫，紛紛發到微博上。

“連個粉絲都沒有，你發這個有什么用？”米露不解。