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“香油往里兌點菜籽油那更是常事，還有更黑心的直接往菜籽油里加點甜漿，冒充是香油。”

“蔬菜瓜果用水泡一泡，充作好的。”

“還有千萬不要他們給你裝籃子里，瞧著你手上清閑了，實則偷偷把壞的菜葉兒塞在最里頭，把好的換掉。”

“這般的還有腌制的肉干。”

“有些用田鼠麻雀冒充，有些直接用死馬肉來頂替鹿肉羊肉……”

“不過你也別覺得新鮮的肉就一定好，還有壞人會往里注水，以求多占點份量。”

蔣珍娘年幼時在府里過過好日子，年紀大了又呆在村里過過苦日子，對這里頭的門道那是知道得清清楚楚，拉著女兒悄聲說著其中的貓膩，而后又說了幾種分辨的方法。

“比如那香油，抹點到手背上。”

“過會兒再去聞，要是菜籽油就是一股油蛤味，要是蜜漿則是股甜香味，和香油留下的香味都截然不……”

蔣珍娘止住話語，努努嘴示意蘇芷寒往前看。蘇芷寒抬眸望去，只見一人正用著蔣珍娘說的法子，要賣油翁取滴香油試一試，而外表忠厚，看著極為老實的賣油翁表情一變，橫眉豎眼：“這般不信，那就別買我家的油，去去去！別擋著我做生意。”

買油人也不糾纏，轉身便去了另一家攤販處購買，而這名賣油翁換了個地，若無其事地再次開始叫賣。

“……官府也不管？”

“一來沒出什么事，官府把人帶去也頂多是杖責鞭撻。”蔣珍娘搖了搖頭，拉著女兒走遠些：“二來那些人都是周遭鄉村的，家里人尋上門來鬧事，得不償失。”

“咱們能做的，便是上心些，免得上當受騙。若是府里教你跑腿買東西，你別去攤販，寧可貴些去鋪子里，萬一出了問題也好有尋覓之地。”蔣珍娘拉著蘇芷寒繞過那賣油翁，很快尋到一間豆腐攤前：“大哥，今兒個還有老豆腐嗎？”

“蔣娘子來了？老豆腐還有哩。”豆腐攤主是個中年漢子，挑著筐子來賣豆腐的，聞言忙掀開粗布，露出自家的豆腐給母女兩個看：“你看看，都是今兒個早上做的，好得很！”

蘇芷寒上前瞅了眼，那豆腐呈現淡黃色，表面平整光滑，且切口處很是平整，看著便很是新鮮。

“今兒個什么價？”

“您是我家的常客了，一塊三文錢，兩塊五文錢。”中年漢子樂呵呵道。

蘇芷寒算了算每塊鹵水豆腐能做的豆干量，笑吟吟道：“那要是剩下的我們都要了呢？”

漢子愣了愣：“剩下的都要？”

他看看蔣珍娘，又看看頭發細軟泛黃，瞧著只有八九歲大的蘇芷寒：“蔣娘子，這是你家小娃兒？”

“這是我女兒。”蔣珍娘也被女兒的話唬了下，又很快冷靜下來。她先是回答了漢子的問題，而后追問道：“大哥，剩下的咱們全要了，一共多少錢？”

“我瞧瞧。”漢子還剩下一板半的鹵水豆腐沒賣完，一板子有六塊，總共還有九塊：“一共二十三文錢……算二十文吧，多的那塊算我送你們的！”

“哎呦，那怎么使得。”

“哎，沒事。”中年漢子臉上帶笑，用粗布把豆腐包在一塊，小心翼翼地放進蘇芷寒拎著的竹籃里：“你們是準備要做生意吧？”

“……哎，是有這個打算。”

“我就曉得。”中年漢子笑瞇了眼，見蘇芷寒拿住竹籃才松開手：“祝你們生意興隆，往后也要多多光顧我家哦！”

“好好，謝謝大哥。”蔣珍娘聽著話，樂得合不攏嘴，伸手幫女兒提著沉甸甸的竹籃，高高興興與漢子告別。

緊接著，兩人又去雜貨行里買上幾樣香料，瞧著時間不早便趕緊回家去了。

回到家里，蘇芷寒抓緊時間開工，她先是教蔣珍娘去裝一碗清水來，隨即手持菜刀，干脆利落地把豆腐切成手指寬度的厚片，然后再將切好的豆腐對半切成，分割均勻的長方塊。

“寒姐兒，這些水夠不夠。”

“夠了。”蘇芷寒瞥了一眼，又讓蔣珍娘往清水里加了一勺子鹽巴，再用筷子把鹽攪散化開。

然后，蘇芷寒把切好的豆腐塊放入碗里，用鹽水浸泡片刻。

在這期間，她轉身去準備香料。比起價賤的豆腐，那香料真真是貴的教人倒抽口涼氣，不過桌上那一小袋子，便花了好幾十個銅板。

還好，鹵汁豆干要用的量不多。

等香料準備好，那邊蔣珍娘熱起泥爐子，燒旺了油鍋。

蘇芷寒瀝干豆腐片上多余的水分，而后順著鍋邊將豆腐一片片放入油鍋。

豆腐落下的瞬間，登時激起金黃色的浪花，熱油翻滾不斷，扯著豆腐在其中沉沉浮浮。

一片接一片，一片又一片。

蘇芷寒耐心地將豆腐干放入鍋中，時不時用筷子翻拌一下，避免豆腐干彼此黏連在一起。

隨著油炸時間變化，光滑平整的豆腐塊變得皺皺巴巴，淺黃色的外衣也漸漸變深，最終變得金燦燦的。

直至豆腐片兩面都被炸透，蘇芷寒才將它們逐一撈出，放到一邊瀝干多余的油。

另一邊，她又開始熬制料水。

蘇芷寒慎重地起鍋燒熱，將香料炒出味來，而后往里放入多種醬料與清水，用小火慢慢燉煮。

隨著鍋里的鹵汁漸漸成形，難以言喻的異香也從鍋里漸漸泛起，順著門縫窗戶往外涌動。

“誰家傳出來的味兒？”

“一大清早，誰家在搞東西啊？”

早早起床準備上工的仆婦婆子站在院里，嗅著不知道從哪里來的香味，只覺得手里的餅子饅頭都不好吃了。

“這味兒，也忒香了吧！？”