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她選用的草藥食材有蟲草和無花果，兩種在藥膳中比較常見的草藥和水果。

選擇草藥做菜品，最考驗的就是挑選優質的食材，普通食材品質差了點，只會影響口感。但草藥的品質差些，會影響功效性能。

選擇好得蟲草最容易的方法就是聞味道，蟲草味似菌菇，有淡淡的奶香味道，有腥味的品質稍差。博古斯的食材準備的非常全，程袖品質最好的蟲草，它香味非常柔和，很適合烹飪菜品。

無花果味甘，最適合吃的無花果就是甜糯可口，但是做菜品，程袖選擇的是外皮更硬，它的特質是耐煮。

奶香似菌菇的蟲草，再配上甘為猶存的無花果，就已經是味道豐富的菜品。

不過這還只是配菜，真正的主菜是甲魚。

閩菜中有道甲魚湯，湯濃味鮮，是程袖及其喜愛的湯菜，做藥膳和煲湯也有些差異，不過剛開始的步驟是一樣的——甲魚的挑選和處理。

處理甲魚并不簡單，即便是極有經驗的廚師，也需要充足的時間，不過程袖現在的刀工不僅是迅風雷霆，有了特制的刀具如虎添翼，很快就將甲魚厚殼收拾干凈，用滾燙的水再把砂皮燙軟，程袖戴上手套將其搓掉。

甲魚放入鍋中，水沸時再放入蟲草。

甲魚的鮮和蟲草的香，是在鍋發熱時漸漸變為濃郁，漫延而出。

除了蟲草，程袖還把調的姜汁醬倒入鍋中，以手卡中的關鍵詞為主，菜品要做到五味調和，醬汁有姜液所以負責了辛辣的部分，甲魚有腥味，需要用檸檬汁調和，所以甲魚負責酸的那部分。

之外，鹽是這道菜品的最主要的調味劑，沒有鹽其實蟲草的香味和甲魚的鮮美是達不到如此濃郁的。

最后放入無花果和檸檬皮，分別負責了甘而生甜和苦而發澀。

這兩種食材的味道相互依偎，甘可以中和了澀，余留香氣，延綿不斷；甜可以中和了苦，幽若飄香，聞香醉人。

程袖喜歡做很多的菜品，口味清淡的有爽口之感，口味香辣有過癮的爽快，像現在做得這類，最讓她喜歡的就像現在這樣，聞起來都覺得是享受，能讓人精神氣爽。

藥膳好了，程袖先將甲魚撈出，在淋上湯液。

蟲草在湯汁，無花果被放到了盤中的右側，顏色其鮮艷，與甲魚深綠相得益彰。

最后重要的步驟就是淋醬汁。

關鍵詞中有意境二字，以程袖的理解就是符合主流，還要有其菜品的個性，要有創新元素。

程袖已經創新過很多類醬汁，做過海鮮類，番茄類，奶類等等。

目前這道菜的醬汁，程袖做了碗香濃的紅燒醬，是在她以前調配紅燒汁的基礎之上加工而成。用得是鮮榨豆瓣醬，還有小茴香草果等香料，這樣的醬汁其實與這碗藥膳湯的風格差異很大。

不過切開一點甲魚，放在醬汁碗中蘸一蘸，就能品嘗出那種紅燒甲魚濃香！

在意境這方面，程袖還在擺盤中也用了些心思。

甲魚為山峰叢木，蒼翠欲滴。

蟲草如凋零落葉，直接勾勒凄風蕭瑟的感覺。

無花果被雕刻為鳥雀，雕刻的栩栩如生，慌亂的姿態，梳理著雜亂的毛發。

小碗醬汁放到盤中，那里有個凹陷的痕跡，卡在邊緣，如浮于紙上，紅色的醬料像炙熱的陽光。

程袖把工作人員叫過來端盤，那些工作人員看到11個盤中都是這幅畫面，心中不由的震動。

“噢，這簡直太不可思議！”

程袖看到發出感嘆的工作人員其實是個法國男孩，她記得這個男孩還是博古斯學院的學生，為了賺取下半年的學費和生活費，到這里來勤工儉學。

男孩看到盤中的畫面，驚嘆不已，心中無比震動，呼吸都有些粗重。

“這太迷人了。”

裁判催促他端盤，男孩咧著嘴，感覺害怕，這么漂亮的擺盤必須要拿穩才行。

程袖看到男孩的腳步從來都未有過的緩慢，手還有胳膊僵硬的幾乎不敢活動。把盤子端到了評審身前，男孩這才放松身體，大口的呼吸。

評審看到男孩的樣子，剛想笑著說‘放輕松男孩’，不過，當他的目光掃到了餐桌前的盤子，看到那道菜的全貌完全呆住了。

餐桌前的評審們面臨了前所未有的困境——他們不舍破壞這么美的景色，雖然這只是道菜品。

不過當盤中熱氣漸漸散發出來，香味撩撥了每位評審的心神，很快勾起了他們的食欲，有了香味的引誘，再看向甲魚，它背上覆蓋的湯汁讓人充滿了食欲。

這點廚師做得非常好，除了它的意境已經達到了非常高的層次，卻沒有脫離美食的范疇，畢竟藝術品更漂亮，卻沒人對它有食欲。

面對甲魚叉子和刀是很好的工具，切開了一塊甲魚肉，有評審蘸了醬汁，也有評審用勺子盛了濃湯，搭配食用甲魚肉。

阿莫爾在前兩場都沒有來到博古斯決賽，這是因為他沒有想到程袖會連續參加三場比賽，讓他錯過程袖的做出的美食，這比殺了他都痛苦，所以第三場他就更不能錯過。

他喜歡蘸著醬料吃肉食，第一口，他就將甲魚放到碗里蘸了蘸。

“不過吃甲魚也是個挑戰……”

阿莫爾不是頭次吃甲魚，只不過第一次吃甲魚并沒有讓他喜歡，甚至有些索然無味，甚至決定以后不再品嘗。

不過，程袖做得甲魚倒是讓他非常的期待，以前的決定他也拋棄腦后。

甲魚剛入嘴，鮮嫩飽滿肉讓阿莫爾沒有忍住直接發出感嘆：“上帝，太好吃了吧，就算是米其林餐廳prime的牛排也遠不及這樣的口感。”

旁邊的評審都沒有看他，因為已經沉醉在甲魚的肉肥味美之中。

品嘗到了蘸過紅燒醬汁那一面，阿莫爾有些后悔莫及，這么好吃的東西竟然讓他誤會了這么多年？不，不怪他，都怪他第一次品嘗時烹制甲魚的廚師。

是他做得不好吃。