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&esp;&esp;顧宏將兩桶豆漿，提到豆腐坊內的水缸旁，水缸上面是從橫梁上，垂下的一根木繩，木繩上系了兩根木棍，呈交叉狀。將洗干凈的紗布，一角系在一端木棍上。是用來過濾豆渣的裝置。

&esp;&esp;顧宏用水瓢，將木桶內的豆漿，一瓢一瓢的倒在紗布上進行過濾。紗布很細，過濾完后的豆漿十分的細膩，葉安看著顧宏操作了一遍，便接手將水瓢拿了過去。

&esp;&esp;顧宏洗干凈手，一但紗布上的豆渣太多，就絞著紗布擠壓出豆渣里的豆漿，榨干水分的豆渣才把它捧起，扔到另一個木桶中留作豬食。

&esp;&esp;全部過濾完的豆漿，倒入灶臺上的大鍋中，因為今天豆漿磨的少，只用了兩個鍋，先要大火燒半個時辰，使豆漿盡快沸騰，期間朝著一個方向不停的攪拌，防止粘鍋，豆漿完全沸騰后，再改中火煮半個時辰，才算完成。

&esp;&esp;煮好的豆漿要再倒入備好大木桶中，加入鹽鹵，等待一刻鐘使其漸漸凝固，這樣豆花就成型了。

&esp;&esp;“真的成型了耶。”葉安之前沒有見過做豆腐，還很稀奇。”

&esp;&esp;“是的，現在這半成型的樣子就是豆花了，等到將這些豆腐花倒入木筐中，用紗布裹緊，上面放千斤，頂壓出里面的水分，就能做成豆腐了。”

&esp;&esp;“太神奇了，那咱們先來嘗嘗豆花怎么樣吧？”

&esp;&esp;豆花本來打算留一半來測試醬汁，但今天沒有買豬大骨，沒辦法做咸口的豆花，只能留下一小部分來做甜口的，自家幾個人嘗嘗味道。

&esp;&esp;顧宏先給葉安盛了一碗，然后再給自已盛了一碗，分別加了紅糖，另外又盛了三碗，兩碗打算送給村長，一碗留著晚上回來給葉寧吃。

&esp;&esp;留足自已吃的豆花后，將剩下的豆花全部倒入木筐中，用紗布覆蓋好。再用匹配的木蓋蓋上面，放上重重的大石頭，壓緊木筐，豆花里的水就從紗布流了出來，順著筐前的開口和槽道，引流到墻外的廚房那邊。

&esp;&esp;豆腐已經在壓制中，不需要人看守，兩人就吃起了豆花。

&esp;&esp;“嘶～好燙，”剛做好的豆花，還很燙。

&esp;&esp;“慢一點，嘗嘗味道如何？”

&esp;&esp;“嗯～十分清香，好吃，我這個甜度剛好。”

&esp;&esp;“確實，不過我覺得太甜了，喜歡甜口的可以根據自已的口味多放些糖。”

&esp;&esp;“對了，顧大哥，咱們這個豆花是不是可以放之前咱們做的那個果醬呀？酸甜口的應該也很受歡迎。”

&esp;&esp;“對呀，安哥兒，我怎么沒有想到？可惜現在家中沒有果醬。”

&esp;&esp;“唉，可惜了，現在咱們也做不了了。”

&esp;&esp;“其實不用做，我有辦法找食和芳掌柜的合作。”顧宏腦袋轉的快，當即想到了一個辦法。

&esp;&esp;“真的嗎？那太好了。不過還有個問題，熱天時這些水果，果醬都好弄，但是等冬天的時候，果醬和水果都沒有。”

&esp;&esp;“這確實是個問題，那冬天咱們主賣咸口的，熱乎的豆花配上鮮美的醬汁和開胃的咸菜丁，冬天吃上一碗身子也暖和。等到夏天再賣甜口。”

&esp;&esp;“那好，就先這樣決定了。”

&esp;&esp;顧宏將自已碗里的豆花三兩口喝完，接著說“安哥兒，我先將這兩碗送去給村長，你先呆在家里照看著，我等會兒再去趟鎮上，咸口和甜口需要的材料都得買齊。另外，我們還得多買一些碗，到時候出攤得用，等我回來豆腐應該就差不多壓好了。”