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經(jīng)過反復實驗，終于做出了鮮美又健康的蠔油。小弟說，她制的蠔油比超市買的還要鮮香，原汁原味。就是保質(zhì)期短了些，這也難怪，沒加防腐劑嘛！

余小草自信滿滿地指揮著后廚的伙計，把所有海蠣子都開出來，肉都放進一個木桶。她選了廚房里最大的鍋，稍稍估算了下比例，倒入適量的睡煮開。

水沸后，把牡蠣肉放進水中，用鍋鏟不停地攪拌，一面粘到鍋底有焦糊味。開出來的牡蠣肉，在桶中產(chǎn)生粘粘的液體，也被她一股腦地倒進去。這種粘液可以增加蠔油的出產(chǎn)量和鮮度，丟了實在可惜。

“那個誰，你來幫著攪拌！”余小草人小力薄，攪了幾下就力不從心了。

“我來！我來！！”王大廚用肥胖的屁.股擠開被點名的伙計，屁顛屁顛地道，“是不是一直朝一個方向攪和？”

浸淫廚房數(shù)十年的王大廚，對于廚藝和新鮮菜式有著莫名的狂熱。雖然偷師可恥，可人家并沒有清場保密的意思，王大廚怎能錯過這個機會？

余小草點點頭，心中默默計算著時間。大約二三十分鐘后，牡蠣肉中的膠質(zhì)最大限度溶出后，便撈出牡蠣肉。這些牡蠣肉可以烹制其他的菜肴，也可以制成牡蠣干，一點不會浪費！

余小草把鍋內(nèi)的牡蠣殼和其他雜物撈凈，濾取汁液，再加清水二次熬制。熬制前鍋里要涂上一層植物油，防止粘鍋。

二次熬制過程中，余小草依次加入糖、料酒和一些醬料，小火慢煮。直到前堂開始來客人，午飯時間就要到了，她才宣布蠔油熬制完成！

經(jīng)過濃縮的蠔油，眼色鮮艷亮瑩，整個廚房飄著一股股濃香。王大廚迫不及待地試了試味，眼睛登時瞪得老大，閃爍著狂熱的光彩：“好！好！！這個什么什么？味道鮮美香味濃郁，濃度適中細膩香滑！！”

余小草嘗過后，笑道：“缺了幾味調(diào)料，要不然會更鮮。不過還好，勝在原汁原味！！”

周子旭和蔣掌柜也紛紛嘗了嘗，齊聲問道：“這是什么醬？能不能烹制菜肴？”

余小草點點頭，道：“這叫蠔油。蠔油有‘海底牛奶’之稱，用它烹制食物，能起到提鮮的效果。”

她目光在廚房里巡視了一圈，指著鮮嫩的青菜道：“我先做個蠔油青菜給你們嘗嘗，這可是我的拿手好菜哦！”

王大廚顛兒顛兒地親自把青菜洗好。余小草燒了些開水，把青菜在里面汆熟，瀝干擺盤，淋上蠔油，又加點香油。完工！她示意大家嘗嘗！

“這就好了？”所有人都用一副不可思議的表情看著她，這不就是煮青菜嘛！

王大廚倒是一臉鄭重，越是簡單的菜式，越考驗功夫。他取了筷子，夾起一根青菜，放入口中。蠔油的鮮香跟青菜的爽脆融為一體，是王大廚從來沒有過的味覺體驗。

周子旭這個小小少年，見王大廚一臉陶醉，很是不解。王大廚是他好不容易挖來的名廚，什么美味沒見識過？一盤水煮青菜，不過多了點醬料而已……

思忖間，周子旭也夾了根菜葉，慢慢放入口中，仔細的品嘗著。生在富貴人家偏好肉類的他，從小到大娘親為了讓他多吃點蔬菜，費盡了心思。

家里的廚娘，更是烹制青菜的高手。京里的王公貴族，曾多次提出買下他們家的廚娘，都被婉言拒絕了。

嘗過那么多烹飪高手烹制的青菜，都及不上今日貧家小丫頭隨手一盤水煮菜！！其中的秘訣，不言而喻！！

周子旭跟王大廚，此時表情絕壁同步。目光炯然，散發(fā)出狼一樣的青光。

“余家小姑娘，你這……什么的方子賣不賣！！”周三少王大廚異口同聲步調(diào)一致。

“你說蠔油的制作方法呀！說什么賣不賣的！制作的時候又沒瞞著你們，有什么不懂的，盡管問就是了！”余小草本來就沒打算拿這個賣錢，只不過順手人情，結(jié)個善緣吧！

唐古鎮(zhèn)第一酒樓的幕后小老板，又是四大商家之一周家的少爺，以后指不定有求到他頭上的時候。做生意嘛，和氣生財，多個朋友多條路！

第十六章 逛街

出身廚藝世家的王大廚深知，但凡有些名氣的廚子，誰不把自己拿手招牌菜藏著捂著，深怕被人學去。眼前這小姑娘卻眼睛不帶眨的，把秘方傳授出去。他不好意思地搓搓手，道：“余小姑娘，要不……你回家問問家里的大人，再做決定？”

“不用問了，這是我自己琢磨出來的，家里人還不知道呢！不信，你問我哥！”余小草擺擺手，沒當回事。

周三少在余航那里得到肯定的答案后，想了想，道：“好！那我就收下你這份大禮了。以后你若是遇到什么事，盡管到鎮(zhèn)上周家老宅找我！”

余小草咧嘴一笑，心道：小子兒，就等你這句話呢！

“對了！現(xiàn)在天氣比較熱，這蠔油最好放冰窖里儲藏，而且不能超過一個月！”余小草摸摸懷里的銀子，叮囑一番，準備告辭。

“放心啦！這些蠔油看著多，以珍饈樓的客流量，能用上十天八天算不錯了！”王大廚把蠔油裝進罐中，仿佛抱著絕世珍寶似的撫摸著，久久舍不得放下。

此時，珍饈樓客人逐漸多了起來，后廚也開始忙碌起來。周子旭吩咐把蠔油青菜加入?yún)强h令壽宴菜譜中。

王大廚取出鮑魚，斟酌著如何把這品相頂級的鮑魚，做成能夠震懾人心的美味。

余小草忍不住提醒一句：“可以做成‘蒜蓉蒸鮑魚’，如果客人吃不得蒜味的話，還可以用蠔油代替鮑魚！蠔油可以烹制很多美味，王大廚慢慢琢磨吧。”

兄妹倆在周三少和蔣掌柜親自相送中，出了珍饈樓。此時，恰巧吳縣令的公子從學上直接過來，看到這一幕。

在許多名門公子中都不卑不亢的周三少，居然對一雙衣衫襤褸，比乞丐好不了多少的兄妹如此有禮。他極為詫異，不禁問道：“周三少，那兩位誰啊，得你如此另眼相看？”

周子旭拱了拱手，恢復了往日的云淡風輕：“吳兄，今兒散學挺早的啊？走，走！我新得了幾兩極品云霧，香濃味甘，湯色清澈。很是難得！”

品茗是吳公子唯一的雅好，聞言馬上把對小兄妹的好奇忘在腦后，跟周子旭相攜進了雅間。

“哥！我們?nèi)ス浣职桑。∧阆氤允裁矗艺埧停　庇嘈〔萦绣X在手心不虛，腰板挺得直直的，一股財大氣粗的氣勢。

余航好笑地點點她的腦門，繼而略帶落寞地道：“家里沒分家，所有收入都是要上交的。這么些銀子，要是被奶奶知道了，肯定又不得安寧。我看還是……”

余小草捂住胸口的荷包，一臉警惕地看著他，不悅地道：

“咱爹打獵捕魚賺的錢上交的還不夠多呀！咱這一大家子，還有鎮(zhèn)上讀書的小叔一家，不都是爹養(yǎng)著？養(yǎng)家的事，有大人們就夠了！咱們這些小小外快，就不必讓他們知道了！”

余航還想說什么，余小草跳著腳打斷他：“上交！上交！！奶奶都是你們慣的！！你算算，爹上交的錢，有多少用在我們身上？這些銀子你可不許告訴別人，否則你就不是我哥！！”

見小草態(tài)度堅決，余航不再說什么，只是再三囑咐道：“那你可千萬收好了，別讓奶奶和大房的人知道……”

“我辦事，你放心！！”余小草拍著胸脯打包票。只要銀子在手，小草萬事大足，開開心心地拉著哥哥展開古代第一次逛街之旅。

余小草一邊逛，一邊就物價做了調(diào)查，就拿糧食店來說，黍面、薯粉等粗糧，要兩文一斤；精面粉要五文一斤，大米北方種得少，要7文一斤呢。