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切勻，粒粒大小幾乎分毫不差....羅維禮都不禁感嘆，那司徒的廚房估計(jì)走的是地獄式訓(xùn)練模式....

將那些切成了細(xì)粒的五花肉用大菜刀以推刀片的角度向右膩開(kāi)，這些五花肉就變成了紅白完美相間的豬膩?zhàn)樱鲂┰S鹽碼一碼，再撒些許香料去一去味，最后拌上適量的通用烤肉醬。拌勻，做成一只橙子那么大顆的大小。

需先放入明爐中烤一烤，其表面看上去是熟了，就即刻取出，一切兩半，大獅子頭中間還是生的，這時(shí)，上長(zhǎng)鐵板烤，一邊烤，一邊可再刷些通能烤肉醬的，因?yàn)檫@獅子頭未經(jīng)久腌，故而，一邊烤時(shí)，那充足的油花就開(kāi)始滋滋地往外冒，會(huì)帶去一部分的調(diào)料味。

還有那個(gè)“明爐”（雖說(shuō)是明爐的方式，只不過(guò)也沒(méi)有那么‘明’就是了，因?yàn)樽詈笏麄円由w封口去烤）叉燒，因?yàn)椴幌胱屨麠l叉燒肉在烤制完成后、切片時(shí)出現(xiàn)孔洞，所以就不用插杖的方式去烤了，而是請(qǐng)張鐵匠做了鐵網(wǎng)烤夾，就是兩張鐵烤網(wǎng)下部被封住，這么一夾，兩側(cè)帶勾，可掛在明爐口。這鐵網(wǎng)烤夾會(huì)被豎放入那石砌明爐內(nèi)的。

他家那長(zhǎng)方形明爐可放三個(gè)這種大長(zhǎng)方形的烤夾，將久腌過(guò)后的小里脊，一條條豎夾入那幾個(gè)烤夾，均勻插*入，跟衛(wèi)兵列隊(duì)似的。一次可烤約72條....

這明爐內(nèi)亦有講究，不僅是用炭供熱，還得在爐內(nèi)兩個(gè)小炭堆周?chē)仢M(mǎn)果木屑，果木屑不易燃，且吸灰吸煙（這是后來(lái)南山的賣(mài)炭老伯發(fā)現(xiàn)的，羅維禮正想著要不要讓他們酒家的所有燒炭的地方都給用上）。更何況，不同的果木刨出來(lái)的果木屑產(chǎn)生的香味不同，某種程度上，還有熏香的效果。不過(guò)，現(xiàn)在是烤肉，羅維禮就不想讓這果木的味道太重，于是選了味道至輕的梨木，如此，便不會(huì)有一絲影響到那通用烤肉醬的醬香味了。

爐內(nèi)將炭上火，至爐溫到達(dá)一定的點(diǎn)、且整個(gè)石爐內(nèi)溫度均勻，入夾好的一板板的小里脊，烤制，這慢熏慢烤的，大致是不出一個(gè)時(shí)辰，就可出爐了....出了爐后，只需簡(jiǎn)易清理那些鋪于爐底、吸收了不少烤叉燒滴下的油汁的果木屑、換上新的一批便可。

老實(shí)說(shuō)，這兩樣?xùn)|西，就算不講噱頭，就光是那個(gè)味道，都快從北區(qū)飄到南區(qū)去了。烤出來(lái)的這兩樣，不僅配定食用，而且....也不知怎么的，這兩樣燒烤工具是設(shè)在小黑鍋家的門(mén)口的，就這么當(dāng)街烤....一烤出來(lái)就賣(mài)光了，一烤出來(lái)就賣(mài)光了的....其實(shí)，倒是有點(diǎn)像那種熟菜檔的雛形....因?yàn)橛泻芏嗳藖?lái)“打包”帶走。

司徒嘗過(guò)后，講道：“沒(méi)想到，你也是懂煮食的。”

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接著，這“熟菜檔”的香味飄去了皇帝腳下，汴梁的小黑鍋家也跟上了來(lái)自真定府的“新食尚”，在那兒，也是變成了“熟菜檔”的一種方式，好多人來(lái)“打包”帶走....

其實(shí)羅維禮心里面不太愿意，他本是想給老爹的小黑鍋“食肆店”保有獨(dú)特的特色，因?yàn)槌嗽谡娑ǜ恼谛『阱伿乘潦菍儆诶系碌模渌哪切┬『阱伡覕傸c(diǎn)以及在汴梁、天子腳下開(kāi)的那間正宗小黑鍋食肆（皇帝讓他開(kāi)小黑鍋，他總不能開(kāi)幾個(gè)攤點(diǎn)過(guò)去、那么敷衍了事吧，故而就在那邊開(kāi)了一間和老爹家一模一樣的正宗小黑鍋食肆）都是屬于他和司徒的，他不太想讓其它的小黑鍋家的點(diǎn)“賣(mài)全了”老爹那間里的食物。

不過(guò)....沒(méi)辦法，皇帝叫到，不敢怠慢....

沒(méi)多久，這熟菜檔的生意太熱火了，小里脊都不夠了，連大里脊也派上了用場(chǎng)，雖說(shuō)沒(méi)有小里脊烤出來(lái)后那般緊實(shí)，不過(guò)勝在更軟嫩多汁一些，也是別有一番風(fēng)味。

☆、兩眼放光

那個(gè)于小弟在他羅大哥家中自此安營(yíng)扎寨了下來(lái)。住得舒舒服服，沒(méi)有他自己老爹的每日怒吼，只有每日都是笑瞇瞇的羅府老爹一名，關(guān)心你吃關(guān)心你喝的，那多舒服，而且，還有羅大哥無(wú)限的支持與贊賞....還有兩名小弟──羅吉與羅祥任憑差遣。只有一樣不太好，就是這家的二當(dāng)家總是對(duì)自己投以殺人般的眼光....不過(guò)，被這于小弟自動(dòng)過(guò)濾了，完全不搭理，完全無(wú)視！