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作者：怪盜紅斗篷

小面攤01

賴舜年起了個早，刷牙梳洗後，打著呵欠，往樓下走去。樓下是他面攤的店鋪，前幾年存夠錢，和朋友又借了一點，湊足金額將店鋪盤下。朋友說要慶祝他有了自己的店鋪，還給他找了裝潢，將店鋪修整得有模有樣，乾凈簡單，動線俐落。

賴舜年不知道朋友在裝潢上花了多少錢，但看見明亮又乾凈的店鋪，他心里非常感激朋友。私底下還尊稱對方一聲大股東，或是更夸張點會膩稱對方為老板。

賴舜年原本只是個賣刀削面的攤販，買下店鋪就是希望客人能在店里有更多的位置現場用餐，其他初來乍到的客人看見店里有客人，也會好奇過來買他的面。

再說擁有一家店面，是所有小攤販的目標，他也不例外。

他們家刀削面的技術傳到他，已經是第三代，一直以來都是一車面攤走透透，他爺爺的積蓄、他爸的積蓄，加上他的積蓄，還有朋友的贊助終於湊足一間店面。

賴舜年很愛他的小店鋪，每天早上肯定要先清潔打掃，再去準備面團、醒面，所有的面都是現做現賣，一點都馬虎不得。客人可以砸碗，但他不能砸了他家三代的招牌，縱使這招牌一直到他買下店鋪那刻才真正掛上。

老賴刀削面。

賴舜年保留他們家傳三代的活動面攤，只用那面攤做面，店鋪就給客人座位。朋友曾經問他，為什麼不把廚房改到店里頭，至少還能有空調。可賴舜年就是覺得面攤好用，他習慣了，從他小的時候，就是在這面攤周遭跑，直到他父親倒下，他不得不接手面攤，賴家三代一直都是這小面攤。要他把面攤擺在外頭當裝飾紀念品，他還真舍不得。

賴舜年邊弄面團，邊煮著大骨湯，他家的刀削面有兩種，湯面與乾面，湯面的湯底是大骨湯，乾面的醬料是祖傳特制炸醬，他們家向來是乾面賣得比湯面好。但在大骨湯的制作上也不馬虎，賴舜年不是個會投機取巧的人，所以別人教他怎麼做，他就怎麼做，一做就是一輩子，按部就班，遵循古訓。

他的面攤早上十點開門，開店沒多久，電話就來了，是附近的上班族或學生提前訂餐，等到中午直接來，拿了就走。賴舜年接了五張訂單，每張至少七份起跳，十一點整時間到，不再接訂餐電話，開始下面。

他的面店就他一個人，又要接電話又要寫訂單，那面肯定顧不來，索性給客人訂個規矩，十一點過後不接中午的訂單。電話一連響了幾聲，十一點十五分，鈴聲終於停歇。各自有默契，時間到點，恕不接客。沒訂到的客人，可以直接來店里用餐或是外帶。

賴舜年將面一一包裝好，時間差不多十二點，有人陸陸續續點餐，領取訂餐。賴舜年蠟燭兩頭燒，又收錢又拿餐給人又煮面。忙得一身汗，和客人道謝，擦擦汗，接著下面。

中午的忙碌時段可以維持到兩點，兩點過後，客人陸陸續續離開，偶爾有些散客進來，但已經沒有那麼高峰期了。在這段時間，他可以稍微休息一會。

下午的尖峰時段大約從五點半開始，然後會一直忙碌到七八點，然後九點半開始收拾打掃，準備明天要用的面團，十點關門。

面店的營業時間是禮拜二到禮拜日，禮拜一公休，早上十點開門到晚上十點關門。

賴舜年的生活幾乎都在面店了，就算有公休日，也不能跑到太遠的地方，大概只有過年前後的時候可以多放幾天假。但就算出去玩，他心全系在面店，歸心似箭地，很想快點回家。

是的，這間面店是他的家，只有他一個人的家。他現在就只有一個人了。而親戚幾乎都在外地，就連過年都很少回來。他在這里可說是孑然一身，不幸中的大幸，他還有個朋友。