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說怎么個不好。”

馮知春笑笑，拿起筷子在一個未動的包子上戳開一個口子，面皮一破，便有肉香濃郁的湯汁從裂口溢出來，瞬間染黃了白白的面皮。

她夾起這個包子，裂口朝下倒起來，湯汁順流出來，用小碟接著。不一會，湯包中的湯汁流盡，只慢悠悠一滴一滴往下墜。再看小碟，已接滿一半。

漢子面上頗是自豪，這就是他對他師父所教的做法改良后的湯包，餡料中加入肥肉和豬皮凍，蒸時兩者遇熱化開，而餡料不變。這樣做出的湯包湯汁濃郁，咬一口，唇齒溢滿肉香。久久不散。

馮知春自也看出漢子自豪的神情，心嘆，按理說他的手藝是不差，可惜遇上了她這么個后世穿來的。他學(xué)承師父，她又何嘗不是？而她的所學(xué)集上中華幾千年的沉淀，雖有些不公平，但學(xué)手藝最忌自滿，殺殺他的傲氣也好。

她慢慢道：“這樣的湯包湯汁濃郁，咬一口，更是唇齒留肉香。只可惜，餡料調(diào)的不好。”

漢子皺眉，問：“怎么不好？”

包子的餡料可謂是靈魂所在，面皮再如何變化，也不過輔助餡料增色罷了。

馮知春瞧他一眼，眼神中滿滿是“這還要我說，你自己吃一個不就明白了”的意思。她微微蹙眉，停了半響，還是解釋道：“餡料太注重肉感，湯汁又太過濃稠，面皮松軟卻厚。湯包從蒸到被端上桌被食用的過程中，內(nèi)里的面皮便在慢慢吸化開的湯汁。”

漢子不以為意，道：“我就是要這樣的效果。正是因為面皮吸收了湯汁，當(dāng)?shù)谝豢谝ч_時，肉香才能純香撲鼻。”

馮知春點點頭：“不錯。可這樣的包子，太膩！肉味抑制胃口，吃一個覺得香，吃兩個感覺減弱，吃第三個就要停筷了。吃過的食客在之后的一陣時間內(nèi)，不一定還會因著懷念味道再點一例。”

膩？

漢子愣住，廚子嘗味道，很少會嘗完整道菜，大多都是嘗上兩三口，甚至有時蘸蘸湯汁就知道好壞。是以，他從沒發(fā)現(xiàn)，也沒想過這樣的問題。

“面食可以做主食，可以做小食，也可以做一道獨立的菜。這不過是看烹飪的人希望怎樣了。”馮知春觀察著漢子的神色變化，道，“我卻覺得，你并不滿足于面點小食吶！”

漢子一怔，張了張嘴，卻沒說出一個字。

馮知春放了一例湯包的錢在桌上，撫撫衣袖站起身來，朝朱信和漢子道：“我只是覺得這湯包名不其實，莫說是天下一絕，便是中周縣一絕也達不上。”

“請問姑娘，你在何處還嘗過比百福樓更美味的湯包？”朱信一拱手問，心道，等問出來就去尋來嘗嘗，若真比得過現(xiàn)在的“一絕湯包”，定要挖出做法來。

“遠在天邊，近在眼前。”馮知春說著，從食盒里取出三個小碟，每一個碟中都盛著軟塌塌的百褶湯包。她又在碟子旁放下三根麥子桿，道:“你們嘗一嘗吧，若覺得我這比百福樓的好，就把這一絕改名了。”

說罷，她也不管眾人何種神色，轉(zhuǎn)身揚長而去。

朱信擰眉盯著桌上三碟造型奇怪的湯包，指揮著幾個伙計，“把這三碟溫起來。你跟上她，看她去了哪里，是什么人。你快些去請老爺過來。”

作者有話要說：

湯汁膩的那個，沒錯，我就是說的我以前上班經(jīng)常吃的老臺門灌湯包！因為豆?jié){好喝，但是包子真的挺膩，像我這樣早飯要吃很多的，吃一個就吃不下去了。

包子的餡料可謂是靈魂所在，面皮再如何變化，也不過輔助餡料增色罷了。

↑只是我自己的看法，我很喜歡吃包子，反正，包子餡不好吃的包子不叫包子。