蒜冰激凌香提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.wholeit.com.cn），接著再看更方便。

凌越也注意到這一細心的舉動，微笑道：“得，謝謝姐。”

她帶著胡蘿卜，買了十幾斤黃瓜，兩袋面粉，還有一次性的紙碗餐具等。

所以凌越今日要賣的就是，

面類討論度最高的——老北京炸醬面。

回到飯館已經十點，得抓緊準備食材。

首先準備肉丁炸醬，這是來北京炸醬面的靈魂。

油醬分離的炸醬面是最好吃的，而且必須是小鍋炸，但時間成本高，凌越只打算統一做好炸醬。

炸醬，就是北京的干黃醬料，可以是比較干的黃豆醬，把黃豆炒熟，研磨成粉再加鹽發酵而成。

東北有大醬，潮州有豆醬，北京則有干黃醬。

干黃醬，加點花雕酒，提升香味。

再加根據比例加甜面醬，順時針攪拌讓三種醬完美的融合在一起，此時底醬完成，凌越看著細膩的醬料，滿意地點頭。

“還算不錯。”

接著炸豬肉，肥肉和五花肉切到骰子丁大小。

鍋里加點花生油，肥肉丁炸到微黃出油，放大蔥和姜片，煸炒五分鐘下五花肉，五花肉不需要炸太長時間，失水過的多的話口感會很柴。

撈出所有的肉丁和蔥姜，只剩下油，小火開著下入攪拌好底醬，鍋里立刻沸騰，似乎兩位許久不見的摯友緊緊擁抱。

凌越手拿鍋鏟按照一個方向進行攪拌，期間她還加入一些冰糖，提升味道且讓醬更亮澤，十分鐘后下入炸好的肥肉丁。

老北京口偏甜，所以適當加一些鹽和白糖進行調味，期間她時不時試探味道，直到自己滿意，這才加一些老抽，能更好的呈現炸醬最好的棗紅色。

濃郁的咸香味傳來，加入五花肉丁，翻攪至少四十分鐘。

最后最關鍵的一步，倒熗鍋。

切好的蔥白趁醬不注意猛地一潑，起出鮮蔥的香味，剎那間充斥蒸鍋醬料，凌越自信一笑，“第一次炸醬，成功了。”

最后凌越又花了一小時和面搟面，直到出攤，已經是中午十二點左右了。

凌越開車經過九號別墅，門緊閉著，昨日準時出現的李嬸此時不知在何處。

寫字樓街——

今日的食客們異常急躁。

因為他們等不到凌越的身影，要不是有路仁在隊伍里勸說，食客們都要以為凌越不擺攤了。

其實路仁心里也不確定，她雖然住得離凌越的飯館不