蒜冰激凌香提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.wholeit.com.cn），接著再看更方便。

老板送來的鰻魚是河鰻，相對的價格要比江鰻和海鰻貴，達到六十八元一斤，如果是野生河鰻，那就更貴了。

烤鰻魚只需要將入鍋前的配菜準備好，腌制好就可以，整體來說比較簡單。

首先需要準備玉米，圓形的玉米豎切兩刀，加牛奶、黃油和冰糖一起上鍋蒸二十分鐘。

鰻魚洗干凈后用燙水燙一下表皮，這樣鰻魚表面的黏膜就能夠很輕易的被撕開。

凌越將兩種食材的處理方法分別教給陶慶英和鄧一珩。

“桃子負責煮玉米，薯條負責鰻魚黏膜的清理，沒問題吧？”、

“我沒問題，但是小鄧哥，他好像蠻怕的？”陶慶英指了指縮在自己身后的鄧一珩。

凌越搖頭：“上次還說要在嘗試殺魚，現在魚都暈了，讓你開水燙一下去黏膜都怕。”

這話刺激了鄧一珩，二十五歲正是激不得的年紀。

“我也沒問題，絕對完成的漂漂亮亮的，這魚我指定洗干凈。”

“六十條，慢慢洗哈。”凌越笑著轉過身，給手上已經洗干凈的鰻魚開膛破肚。

順著鰻魚的脊背切，去掉魚骨。去頭去尾巴，一條完美的魚肉立即呈現。凌越現在徹底感覺到了她飛速進步的刀工，從前她給鰻魚剔骨的時候，第一遍的魚肉總是有些難看的痕跡，需要二次切平整。

但如今的她再給鰻魚剔骨，完全省略了第二次修整的步驟，時間大大縮短。身上這個系統確實有點實力。

剔骨后的鰻魚肉直接橫切相同長度的塊狀，凌越這里切的長度為兩厘米。

緊接著弄點洋蔥碎、芹菜碎、胡蘿卜絲還有香菜，再倒入黃酒和鰻魚一起攪拌。

期間再加些胡椒粉和雞精提味，最后蔥油封味，和煮玉米一樣的時間，靜置二十分鐘，讓鰻魚肉入味。

下廚就是要合理運用空下來的時間，所以凌越順便調配醬汁。

胡辣醬、鮮味汁、胡椒粉、辣醬油、柱候醬、蜂蜜、海鮮醬，最后一滴香油直接將所有調料的香味放大。

“我去，老大這個醬料的配料表你一定得告訴我，光聞著就好吃，用來蘸烤肉絕對好吃。”鄧一珩邊處理魚邊說，他現在已經練就鐵膽，鰻魚嘛，一點不恐怖。

“待會自己來看。”凌越說。

將醬調好后，用錫紙包住烤盤，底下鋪上洋蔥絲和香菜，讓兩種食材互相借味，再淋上些素油，這樣鰻魚在烤的過程中不至于糊底。這時候制好的鰻魚直接丟進醬碗里均勻蘸上醬汁，最后均勻鋪在準備好的烤盤上。

高溫烤十分鐘，家庭的烤箱最起碼要二十分鐘，凌越飯館里的烤箱是小美出品，跟外頭的不太一樣，一次性可以烤五份，這廚房里有兩個，所以真的很省時間。

“越越姐，你這個烤箱太牛了。”