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而她們的隔壁，是兩張熟面孔，馬文宣和張琪琪。兩人面前超大盆油炸，足以知道她們對(duì)這家油炸的喜愛(ài)。

“你說(shuō)凌老板是怎么在這偌大的嘉州精準(zhǔn)找到這家店的呢？要是從前的我絕對(duì)會(huì)選擇對(duì)面生意好的那家?！瘪R文宣吃得嘴角都是油，但依舊不忘把凌越掛在嘴邊。

“或許凌老板就是喜歡反其道而行之，腦回路肯定和咱們這些普通人不一樣，否則怎么會(huì)年紀(jì)輕輕就有這么牛的一手廚藝？”

她今年十九歲，而凌老板只比她大一歲啊！人比人氣死人。

“你說(shuō)得對(duì)，正好咱們賬號(hào)已·經(jīng)好久沒(méi)發(fā)其他飯店的美食帖子了，就發(fā)這家的吧？”

張琪琪舉雙手贊同，這家店的老板也是年輕女生，年紀(jì)輕輕就經(jīng)營(yíng)這么大一家炸串店，真是她們女人的榜樣！

“就是不知道我老哥能不能打包菜回來(lái)給我們，別忘記就好了，我可喜歡吃甜皮鴨了。”

而此時(shí)真好吃，凌越就正在廚房攻略甜皮鴨。它的味道香甜美味，是川鹵的代表性菜肴，昨天在吃過(guò)一次之后她基本上掌握了廚師所用到的調(diào)料及配料。

首先是制作鹵油，成品的鹵油可以給鴨子提亮增香，甜皮鴨外面焦紅亮脆，靠的就是鹵油。

但鴨子的土腥味是公認(rèn)的重，所以除了鹵油外，還需要調(diào)配一個(gè)去腥味的香料。

光是香料就要用到十七種，其中很多味香料也是中藥。這還得多虧了小美給的中草藥識(shí)別天賦技能，否則她光憑借吃過(guò)一次甜皮鴨是不可能準(zhǔn)確吃出里頭所用到的所有香料。

其中這十七種香料中要重點(diǎn)使用的有八角、桂皮、香砂、山奈、香茅草、白芷、香果等，倒入少許的高度白酒和開(kāi)水浸泡三十分鐘，能夠有效去除香料的澀味、藥味和苦味。

鴨子的腥味很重，能夠驗(yàn)證是否為合格的甜皮鴨，看的就是成品有沒(méi)有帶著腥味，所以這寫(xiě)香料很重要。

而鹵油的做法則簡(jiǎn)單許多。八角、桂皮、香葉、香砂、去籽草果、白扣、紅花椒等香料。同樣倒入一勺高度白酒和沒(méi)過(guò)香料的開(kāi)水腌制三十分鐘。

“鹵油除了去籽草果是12顆外，其余香料都30克?！绷柙胶托氯肼毜娜粡N師選手說(shuō)。

“這么精確，每只鴨子的大小都不一樣哎。”

“這是最合適的調(diào)味，四到五斤的鴨都適用，一次性可以鹵六只鴨，而且我訂購(gòu)的鴨子基本上都是這個(gè)重量?！绷柙阶孕诺卣f(shuō)。

鴨子是她在川省的時(shí)候就已經(jīng)提前定好的，為的就是今天的甜皮鴨，而且為了保證新鮮，