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做紅菜湯必須要有蒜，將其拍扁，切成碎。芹菜切丁、土豆切粒。

俄羅斯人對于土豆還有另外一個稱呼，叫土地里長出的蘋果，土豆雖然是碳水炸彈，但能飽腹，而且營養價值高，特別是維生素c含量高，所以它是很好的食材，就樹上的蘋果一樣，肉和皮都是寶。

不過在俄羅斯人眼里，稱之為蘋果可不是因為營養價值高，而是因為蘋果是她們愛吃的水果。還有另外一種說法，土豆的法語是po de terre，譯為地土豆，所以就叫土地里長出來的蘋果。

當時看書的時候她一眼就記住了這句話，她覺得很可愛。還有一句形容葡萄的話，手指大小的蘋果，也很可愛。

除了土豆之外，還需要加另一種維生素c高的食材，就是胡蘿卜，西餐三寶，這道菜里一樣也不能少。

而除了以上這些食材和配菜之外，這道湯還有最關鍵性的一道食材，紅菜頭。

因為這道湯它真正的顏色不是靠西紅柿和番茄醬，而是紅菜頭。一種顏色紅艷的拳頭大小的食材。因為番茄醬不論如何做，都出不來跟紅菜頭一樣艷麗的紅。

紅菜頭很硬，所以需要輔助工具擦成絲，在擦成絲的過程中，模樣看著食材不那么美觀。因為很像血。

“哇哦，血色浪漫啊。”路仁走進廚房將剝好的板栗放在備菜臺上，然后看了一眼凌越手里的紅菜頭，打趣地說。

凌越輕笑一聲：“挺幽默。”

此時牛肉傳來濃郁的香氣，唐懷遠熟練地打開高壓鍋的鍋蓋，緊接著加入凌越剛切好的胡蘿卜和土豆，這兩種食材耐煮，所以為了保證出鍋后這兩道菜變得軟綿，得先放進去煮。

這時候凌越正在炒菜，溫鍋加入黃油，為了增加湯里的香味，凌越加了很大一塊。直到黃油融化后，先倒入蒜，煸炒出蒜香味。香味有了之后，接著再加入洋蔥，同樣煸炒出香味，最后倒入紅菜肉絲一起翻炒。

在翻炒的過程中加一勺番茄醬，可以增加湯的酸味，因為紅菜湯本味為酸，所以番茄醬是一個必不可少的材料。直到翻炒均勻，再加入黑胡椒，黑胡椒也是西餐的常駐食材。

其實喝多西餐的食材所添加的調料并不是很，來來去去也就那幾種，不然也不會有西餐三寶這樣的說法。這也正是因為大多數國人覺得西餐，也就是白人飯難吃的原因。

直到紅菜頭被炒出明顯的紅色后，即可加入牛肉湯，此時的湯色是已經沒那么鮮紅，而是紅中帶著些紫，好看得不行，就跟那全是紅辣椒的火鍋底的模樣相同。