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“你得問。你不問我怎么有機會自戀？”

凌越是真的很從容，即使現在是做鮑魚紅燒肉的最關鍵的階段，她還是能夠跟人開玩笑。

這會兒鮑魚出鍋，已經被煮熟，切了花刀的鮑魚肉此刻形似刺猬，已經染上了一層美味的色澤。

只見凌越拿出一個砂鍋，在底部放滿小蔥，再碼上姜片。放上紅燒肉，一塊塊平整地放好，緊接著撒上冰糖和干辣椒，加入花雕酒。花雕酒她加了半瓶的量，因為黑豬肉普遍比其他豬肉的味道更大，它自帶的體味讓食用者懼怕不已，但只要處理得當，各個方面的味道都吊打其他品種的豬肉。

這道菜她沿用了毛式紅燒肉的做法，搭配上鮑魚肉，讓普通的紅燒肉多一種層次和口感。

除了花雕酒之外，醬油也是這道菜主要的調味道來源，但不需要加得比花雕酒還多，大概來兩大勺的量即可，讓五花肉完全被醬油包裹。醬油作為調味，顏色當然要用老抽，加好后再次加入半碗熱水，沒過豬肉的表面，這樣這道菜的前期準備工作就完成了，加蓋的，中火燉煮一個半小時的時間。

四十分鐘后，再加一次花雕酒，因為酒精遇水遇火之后揮發得很快，二次加入花雕酒可以讓五花肉完美去腥，除此之外，再加入一片桂皮、三片想香葉以及三瓣花椒。

時間是烹飪一道菜最卻不可或缺的東西，一個半小時過去……

肉的香味遍布整個廚房，正在忙碌的大伙再一次視線齊刷刷地看向正在被火燒著的砂鍋上。

表情非常明顯。

想吃。

然而紅燒肉好了還沒能真的出鍋，將大料撈出。五花肉帶著湯水的一同轉移到另一口鍋里，開中，先將表面的油給撈出來，才將五花肉一塊塊夾出來碼在盤子里，旁白圍上一圈鮑魚肉，再加以西蘭花進行點綴。

接著便是收汁，大火收汁是常見的收汁方法，最大火收汁的時候不需要加淀粉，這道菜吃的是鮑魚和黑豬肉的原味，加了淀粉之后會破壞豬肉的口感，收汁到三分之一的程度，即可淋上已經裝好盤的五花肉。

這樣一道飄香四溢、顏色油潤的鮑魚紅燒肉便完成了。

在鄧一珩端處去的時候，手上的紅燒肉像果凍一般，隨著他的動作左右晃動，那模樣勾人得很，即使已經在廚房提前吃過了，但現在美食當前，實在沒有理由拒絕得了。

說來也巧，手上的菜剛好就是馬文萱點的，她跟鄧一珩早在真好吃正式開業之前就認識，在真好吃休息期間幾乎每天都纏著鄧一珩給她說關于真好吃的消息。

她的賬號更是在真好吃休息期間一條也沒有更新，因為現在除了真好吃之外，沒有一家飯館的菜能入得了她的胃。這期間由于太想念真好吃，她甚至病了。

好在真好吃只是休息，不是停業，不然她真的會一病不起。