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他又嘗了一口面，驚嘆問：“你這面里沒有放面粉吧？我吃著是純粹的牛肉味，但它為什么不斷，還這么有韌勁兒呢？”

李逸將刀具清洗干凈，放進(jìn)了刀箱里，隨口解釋：“把牛骨和牛皮熬出來的濃湯打進(jìn)肉泥里就好了，里面的膠質(zhì)會(huì)粘合肉泥，讓它變得柔韌。”

說著，他沖黃公子問了句：“吃過豬皮凍嗎？”

“哦，你要這么說我就明白了。”

黃公子挑起了一筷子牛肉面，仔細(xì)打量著：“也就是說，這其實(shí)是肉凍面。”

夾著牛肉面抖了兩下，他又好奇問：“但肉凍受熱以后不是會(huì)融化嗎？豬皮凍也是涼著吃的，你的牛肉面為什么不會(huì)融化？”

“我知道！”

不等李逸回答，少婦就夾著牛肉面興奮問：“是糯米紙對不對？”

李逸聞言，笑了笑，輕輕點(diǎn)頭：“沒錯(cuò)。”

“果然！我就說吃到了一點(diǎn)點(diǎn)糯米的味道。”

少婦很開心，回頭沖黃公子示意：“老公，你看這些面條的上下兩面上，都有一層薄薄的半透明的外殼，我剛才嘗了下，就是糯米的味道。”

黃公子仔細(xì)看去，果然在面條上發(fā)現(xiàn)了兩條半透明的薄殼，它粘連著面條，讓面條始終保持著完整。

聽到少婦的話，直播間里的觀眾都驚了。

“什么是糯米紙？是用糯米做的紙嗎？”

“糯米紙？不是大白兔奶糖里包在糖外面的那個(gè)東西嗎？那么薄，又脆，也能用來做飯？”

“糯米紙的原材料是淀粉，但它太薄了呀！只有002毫米左右，入口就化了，怎么可能用來做面條呢？”

觀眾們百思不得其解，而李逸卻也沒有解釋。

用糯米紙來制作牛肉面片的外皮，是他本人的創(chuàng)新。

在夢境空間里，師傅教他的方法，是把肉泥攤薄之后，在上面薄薄的拍一層水淀粉，這樣就可以保證面的水分不會(huì)流失，進(jìn)一步增強(qiáng)口感了。

但在回到現(xiàn)實(shí)后，李逸卻發(fā)現(xiàn)了一個(gè)比水淀粉更方便快捷的方法，那就是糯米紙了。

水淀粉在入口后，還會(huì)有點(diǎn)特有的味道，會(huì)對牛肉面的湯底和面味兒有輕微的影響。

但纖薄的糯米紙入水就化，只會(huì)附著在“牛肉面”的面條上，不會(huì)有任何搶味。

從這點(diǎn)來講，他做的【天下一絕牛肉面】，已經(jīng)是青出于藍(lán)而勝于藍(lán)了。

只是正如觀眾所說，糯米紙?zhí)√嗔耍胍谒纳厦鏀傄粡埮Ｈ饷嫫D難無比。

也只有李逸這種花費(fèi)了四年艱辛，一心一意學(xué)習(xí)制作牛肉面的人，才能有這種功夫了。

“怪不得你讓我們趁熱吃呢！是不是因?yàn)榕疵准埮菥昧司突炅耍娴目诟芯蜁?huì)打折扣了？”

少婦說著自己的猜測，李逸并沒有否認(rèn)。