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用炒勺的底部推了兩下沉入鍋底的豆腐，防止糊鍋，他才繼續解釋：“人體就是一個大號的細菌培植場，一個正常成年人攜帶的細菌數量大概在一百萬億個左右，重量足足有02公斤，也就是四兩，差不多四個雞蛋那么重。

這些細菌組成了我們人體體表和外界相通的腔道里的菌群，也就是所謂的正常菌群。

這些細菌大多都是對人體有益的，有些只是暫時停留，就會被排出體外，有些和人體長期相互適應以后，就會形成終生的共生關系。

一個正常的人，是需要有足夠的正常菌群，來幫助自己代謝和轉化物質，獲取營養元素，刺激免疫系統，從而獲得更強大的免疫力的。”

他一連串解釋直接把少婦說懵了。

直播間觀眾也被他鎮住了。

“我在上專業課嗎？為什么一個小吃攤老板會懂這些？”

“這不是廚神直播間嗎？怎么聊起醫學了？”

“雖然有點不敢相信，但主播說的都是對的！我就是學藥學的，人體正常菌群真的很重要！”

少婦遲疑的看了眼果果，才不解問：“你怎么知道這么多？”

“我是正經食品專業畢業的大學生，好么？”

李逸笑了笑，才解釋：“而且，一個好廚子，等于半個大夫，有句老話你沒聽說過嗎？不干不凈，吃了沒病，這是傳下來的老話，還是有一定道理的。”

“可是，這不科學啊？”

少婦聞著鍋中飄出的餿味兒，無法理解：“而且，這和吃餿豆腐有什么關系？”

“這不是餿，這是發酵。”

李逸解釋：“豆腐在經過一定的條件發酵后，會產生一些蛋白酶活性很強的霉菌。

腐乳你們都吃過吧？臭豆腐也一樣，它們在發酵的時候，都會霉變，生成大量毛霉或者根霉。

這些霉菌在繁殖的過程中，會產生蛋白酶使豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸。

有的毛霉還可以產生脂肪酶，將脂肪水解為甘油和脂肪酸，以及淀粉酶，使淀粉分解為單糖和低聚糖。

這樣可以讓豆腐中的營養成分更容易被人體吸收，口感也更細膩鮮美。”

聽著李逸的解釋，少婦很是頭大：“我們家從來不吃臭豆腐！”

“所以咯！”

李逸拿出漏勺，將焯燙熟的豆腐塊從鍋里撈了出來，放進了清水盆里浸泡。

然后他把鍋里的水倒了出去，一邊仔細清洗著鍋，一邊解釋：“果果就是因為平時攝入的有益菌群太少，腸道里沒有培育起足夠的健康菌群，所以消化能力不好，她是不是也便秘？”

聽到他一口叫出果果便秘的問題，少婦有些驚訝，連連點頭：“對啊！你怎么知道？她這兩年便秘很嚴重的，我帶她看過很多醫生，都沒什么用