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跟著，李逸就再次回手，接過了提前滑好的牛柳，倒進(jìn)了鍋里，一起翻炒了起來。

還是用爆火，翻炒了二九十八下后，李逸就關(guān)了火，端著鍋轉(zhuǎn)身將牛柳盛了出來。

后方幾個幫廚迅速上前，有人擺盤，有人擦拭盤底油點(diǎn)，飛快的擺好了造型。

李逸將炒鍋放回了灶臺上，打開水龍頭，洗了洗手，又用手巾擦干，才背著手，在案臺后站定，沖工作人員點(diǎn)頭示意：“華夏隊(duì)出菜。”

他的話音一落，代表比賽結(jié)束的鈴聲也隨之響起，宣告制作環(huán)節(jié)正式結(jié)束了。

看到李逸壓哨完工，直播間觀眾也跟著長舒了一口氣，卻依然有些后怕。

這也太驚險(xiǎn)了！

第860章 再下一城

制作環(huán)節(jié)結(jié)束后，就到了評審環(huán)節(jié)了。

評委團(tuán)成員是世界廚師聯(lián)合會推選出的評委代表，以及職業(yè)美食鑒賞家組成的專業(yè)人士，一共十六人。

他們按照隊(duì)伍排序，依次來到了國家隊(duì)的展位前，開始了品鑒。

他們評審得十分仔細(xì)，先看后聞再嘗，在嘗每道菜之間，還會用清水漱口，來防止串味。

每嘗一道菜，他們都會在手中的打分表上記錄下菜品的分?jǐn)?shù)，并且寫下評語。

不過在品嘗過程中，他們并沒有進(jìn)行任何交流，這是防止他們互相進(jìn)行影響。

評委的效率很高，每道菜都淺嘗輒止，只吃一口，絕不多吃。

這樣是為了留下更多的胃口來品嘗后面隊(duì)伍的菜，免得吃飽了吃不下去。

人在吃飽了之后，味覺敏感度會有明顯的降低。

為了保證公平，在計(jì)分的時候，評審后半程的參賽隊(duì)伍分?jǐn)?shù)會乘一個系數(shù)，最終得分會有相應(yīng)的提高。

這也是為了平衡評委在品嘗過程中，味覺敏感度不斷降低，所導(dǎo)致的感官輕微失衡。

評委的效率很高，很快就品嘗到了華夏隊(duì)這邊。

到了展位前，他們就盯上了剛剛出鍋的【蔥爆牛柳】。

剛剛李逸爆炒的“烈火炒法”視覺刺激很足，也引起了他們的好奇。

另外用猛火爆炒出的蔥段散發(fā)著蔥香，在餐桌上各道菜之中顯得格外明顯。

這道菜用的是大蔥，而在華夏乃至整個被華夏文化覆蓋的東亞地區(qū)，大蔥都是最基本，也是最重要的調(diào)味品。

它的地位就相當(dāng)于洋蔥之于中東以及歐洲，有著不可動搖的地位。