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第72章龍蝦燴飯

“我們現(xiàn)在就去宴錦堂，你熟悉那邊的后廚?！?

這兩天賀晉城一直心心念念著之前吃到的那個(gè)蛋炒飯，吃其他東西總覺得沒有味道。

這不，他覺得已經(jīng)用三天時(shí)間和葉嬌混熟了，就想要提要求。

葉嬌掃他一眼，笑著點(diǎn)頭：“沒問題，等會(huì)兒我給你做個(gè)全蝦宴?！?

葉嬌可沒有他那些花花心思，她只想趕緊回去。

在深城逛了兩天，葉嬌感覺已經(jīng)夠夠的了。

深城畢竟是剛發(fā)展起來的城市，比起文化底蘊(yùn)深厚的華國其他城市，比如京城，那是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如。

京城有故宮、長城、頤和園，但深城，真的是很無聊的城市。

導(dǎo)游開車載著兩人回到宴錦堂。

葉嬌熟門熟路地走進(jìn)宴錦堂的后廚，和上次完全不同，這次葉嬌剛走進(jìn)去，大廚章昭就笑瞇瞇地迎了過來。

“葉師傅，好久不見。”

“章師傅?！比~嬌笑著點(diǎn)頭，把手里的龍蝦放在廚房的料理臺(tái)上。

“您這次是要做清蒸龍蝦？”章昭很自來熟地幫忙清理龍蝦。

“我打算做一個(gè)龍蝦燴飯，在做個(gè)紅燒蝦球?！?

葉嬌手腳很麻利，清洗龍蝦表面，去除蝦須和蝦線。

她袋子里不止一只龍蝦，有章昭幫忙，速度快了很多。

把蝦處理干凈后，擺在砧板上，葉嬌拿起菜刀在空中轉(zhuǎn)了一下，感受了刀的重量之后，朝著蝦頭切下去。

干脆利落地直接用蝦頭切成兩半，露出里面滿滿的蝦黃，她拿出勺子把蝦黃挑出放在一邊備用。然后，取出鮮嫩的蝦肉。

葉嬌的處理手法和其他人完全不一樣，大部分廚師為了保持龍蝦原本的味道都會(huì)選擇清蒸。她卻把新鮮的蝦肉做了額外處理，放入適量料酒、橄欖油、蘇打粉、面包糠、雞蛋等稍作腌制。

看出章昭過來幫忙，實(shí)際上是想偷師，葉嬌也沒有吝嗇，她還記得師傅對自己的教導(dǎo)，廚藝是交流出來的，敝帚自珍帶來的只有退步。

葉嬌邊往鍋中倒入少量的橄欖油，邊解釋。

“熱鍋下冷油，這樣可以讓蝦肉保持外酥里嫩的口感，鮮味也能鎖在蝦肉內(nèi)，味道不會(huì)比清蒸的差?！?

“好。”章昭連連點(diǎn)頭，趕忙記下。

“龍蝦燴飯最終的其實(shí)是它的湯汁的配比。