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“百年的魚？”唐磊一呆：“窩草，那豈不是吃了條魚兄，啊不，魚爺！”他趕緊探頭往外一看。“嘴下留——”“唐大廚，你說啥？”擠成一團的毛子們詫異的抬起頭。從縫隙里露出了一條稀碎的……魚骨頭。刷白，老干凈了。湯汁兒都沒幾口了，不死心的坦克兵還在拿著塊不知從哪來的大列巴使勁蘸。活脫脫一吃饃蘸醬。邊蘸還邊說著：“這盤有點少，一滴汁兒都不能浪費嗷！一會再把骨頭也咂咂！”唐磊：……很好，魚爺看上去走的很安詳。系統在他腦闊里叮叮響。“咋的，做都做了，又不能摳出來。”唐磊嘆氣：“我是有點慌啊！”“這百年老魚……算不算僵尸肉啊？！”他有掛沒事，這群毛子不會吃出事兒吧！“滾犢子！”系統梆梆敲他腦闊。“你當本統是垃圾桶嗎！這都是好山好水養出來的！”“不說包治百病，至少也是延年益壽好不好！不是積分到位才不給你！”唐磊眨了眨眼：“哦豁？”“延年益壽……小統子，難道你那還有長生不老藥！”想來也是，怎么說也是個掛嘛！“講點科學，”系統冷酷道：“神龜雖壽，猶有竟時，此乃天數！”“長生不老，除非不是活物。”“別緊張，我就問問，”唐磊聳聳肩：“活太久容易變昏，我可不想。”“而且到時候沒有親人朋友和老婆了，自己一個有什么意思嘛。”系統卻忽然沉默了起來。唐磊沒注意它的反常，因為他的下一道菜也該上桌了。魚爺已死，海參當立！他掀開鍋蓋，先吸一口。“嚯，香！”“整這么多淡口，終于可以上重菜了！”他特地把西湖醋魚安排在獅子頭后頭，就是為了緩沖一下，別把魚蓋沒味兒了。但眼前這海參就不怕了。

雖然海參本身沒什么味道，但這一道，可是魯菜天花板，無論與什么同上都不會被蓋過的頂級國宴菜！蔥燒海參！這菜自開國起已經不知道上過多少次宴會了。在民間更是備受追捧。零幾年的時候，一道海參就拍出了六千多的天價。究其原因，一個是海參本來就貴。另一個嘛，就是老生常談的廢廚子問題了。就唐磊自己做一遍的感想來說。倒是沒啥技術含量，就是……太花時間了！在大夏做尤其難搞。因為海參這玩意，除非蹲在海捕船的船幫子上，不然就只能買到干貨。而海參里的假冒偽劣貨，可半點不比人參里的少。那看著烏黑黑，油光發亮的，通常都是拌了糖干制的，樣子雖好，全是狠活。想燒的好吃，首選應當是棕色發紅，尖刺飽滿的淡干海參才好。唐磊現在要牢脈有牢脈，要掛有掛，挑海參倒是不費事。但發制干海參就痛苦了。第一天啥也不干，冷水泡滿，大了一點點。第二天煮一下再冷藏泡，繼續等。等兩天，拿出來開個膛清理清理，丟鍋里再重復焗，冷，等。概括一下，反復加熱泡水，聽起來挺簡單的。痛苦的是它每根海參都不一樣！所以能吃的水也不一樣多！廚子泡這玩意不是上流水線機械運動，還得挨個摸出來揉捏感受一下。動用“靈性”確定一下這根海參有沒有“差不多”，能不能上岸。這下可給唐磊摸慘了。大將們教了幾天書，他就摸了幾天。摸的小葉都快給海參們排排坐起名字了，總算是趕在今天吃席前給發出來了！接下來的事兒，就簡單多了。吃貨祖宗有云。“海參無為之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也。”它本身就是腥，去腥是關鍵。但處理完，這皮下都是膠質和水，光看一斤干的足能泡出八斤鮮的，就知道這玩意跟海綿一個性質的！所以與其說吃海參的味兒，不如說是吃它吸飽了的湯汁兒。而“蔥燒海參”一菜的特別美味，不在海貨。反倒在這一個“蔥”字上！（作話：曾經斥數天稿費去過一個海鮮自助，里頭有泡好的海參和活鮑魚，朋友進去就炫這倆最貴的，炫飽了都沒記住啥味兒……就記得清水煮后口感跟膠皮一樣，謂之至尊沒味兒qq糖。）