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“開水？！”眾人齊刷刷瞪著眼珠子。唐磊的壺往哪去他們的腦袋往哪轉，活脫脫一群待釣翹嘴兒。沒辦法，吃這么久都懂了。大夏人的平淡那不是真平淡！塑料袋都能做裝國禮瓷，開水壺里又怎么可能只是開水！然而，他們眼瞪的再大，從那壺嘴里流出來的也還是清清淡淡，好像真的是一道茶水。就這么平平無奇的從空中澆下來，落入唐磊剛剛端上的盤子里。那盤子大家之前就看過，上頭光禿禿，就杵著一疙瘩菜幫子。毛子們瞅了兩眼沒當回事兒，以為是什么擺設呢。畢竟西餐俄餐上頭也常有這種無意義卻昂貴的擺盤。但此刻……這一疙瘩菜幫子碰上了開水。卻忽然顫了一顫！隱隱有極輕的一聲。像雪落，又像花開。下一刻，那菜幫子驟然松動開來！沐浴著湯水，層層疊疊，次第展開。眾人這才發現，這菜幫子外頭的葉片晶瑩，如白玉帶翠，中間微黃，鮮嫩可愛。這哪里是菜幫子？分明是一枚花苞！一壺開水落盡，花苞亭亭舒展，露出最中心一點紅。是一枚枸杞，點綴在菜心之中。滴滴答答的“開水”沿著“花瓣”滾落下白瓷盤，又匯聚成一汪，色如茶水，清澈透亮。好一朵清水玉芙蓉！唐磊放下了壺，拍拍手。“開水白菜，請用。”一桌寂靜。片刻后，有人弱弱的提出疑問。“吃？這是拿來吃的？這是藝術啊……！”“你管這叫開水？”“你管這叫白菜？！”唐磊：“啊，那不然呢，這咱自家種的白菜啊，如假包換，外頭地里還有呢……”“等等等等，”年輕的坦克兵先叫停道。他掏出手機，語氣如夢似幻。“能不能再來一次？我，我錄個視頻！”等這個視頻發出去！他就是全家最有出息的崽！唐磊嘴角一抽：“錄錘子！吃你的！”雖然他澆水的動作很瀟灑。但他守著鍋熬幾個小時湯的樣子，也很狼狽的啊！畢竟這一道白菜，可是川菜目前公認的技術天花板，封頂首席！說起來，這也是一道經典裝逼菜。什么叫裝逼？直接用牛逼的食材，那不叫裝。要裝的好，得是平凡里頭，出絕味。樸實里頭，出精彩！

甚至連這菜的出身都是一種“裝”。開水白菜，是川菜廚子發明的。以前比較閉塞那會兒，大部分人對川菜有刻板印象。覺得人就只會吃辣，辣味一重，哪還有技法難度之說啊？就跟重文輕武的年代，文官老喜歡嘲笑武將都是大老粗一樣。所以武官出身的“詞中之龍”稼軒先生，就特別喜歡往詩詞里塞典故。一句話三個典，用現在的話說，全是梗，梗里頭長了篇文。說明啥？說明人高強度沖浪，啊不，高強度讀書啊！就比你文官看的都多，誒，氣死你！順便坑死后世考詩詞的學生。而川菜廚子里，也出了這么一位“稼軒”。說我們只會辣沒技術是吧？這就整個一點兒都不辣還全是技術的！就說這大白菜。吃飯的哪知道，為了讓白菜徹底去掉菜腥味兒，達到柔嫩鮮香的地步。這白菜只取最嫩的菜心，還要細細撕掉一層皮膜，滾水燙冰水涼，連根子底下都用銀針戳上了細密的小洞眼，再趁著軟的時候細細雕刻每一片葉子，確保一受熱就能綻開如花。再說這一壺“開水”。光看著清澈的能照影子的樣，誰能想到，這里頭放過一整條火腿，兩只老母雞，一只老鴨，并一條大豬肘子呢！無火腿則湯不美，無母雞則湯不鮮。無老鴨，湯不香，無肘子，湯不濃。諸味齊備，還要用碎雞茸一遍遍的煮進去，吸附雜質。最后才能端上來這一盤清水芙蓉。此中痛苦，不足為外人道也。而廚子還要維持住云淡風輕的表象，只狠狠的給膽敢要求廚子再干一遍的坦克兵一腳！“加錢也不干了，快爬！”不過坦克兵也沒空再去糾結拍視頻了。因為四位老爺子已經先一步的反應過來，飛快的伸出叉子，異口同聲！“這個清淡！我把握的住！”其他幾人被長官薛定諤的年紀震驚幾秒，心中不約而同閃過一個念頭！人老成精！果然是老的臉皮厚啊！不說了，沖啊！烏拉！菜葉不大，又熟軟鮮香，極好入口。沒一會就分食一空，有人沒吃夠，去舀了一勺湯，再咂咂嘴。“嚯，這湯比菜還好吃啊！”滿口的鮮，沖淡了剛剛被酸辣刺激的口舌，平復著腸胃。靈敏的味覺又回來了，被辣刺出的汗也擦掉了。幾人長出一口氣，只覺得從身到心，都無比滿足。“舒服了……”幾位大將肚子微骨，往后一靠。長出一口氣。“要是天天都有這一口，這日子，也太爽了吧！”“上帝來了也不換啊！”（作話：開水白菜有多重做法，大廚的取料各不相同，文中主要采取川菜文史大家胡廉泉大師的做法。開花為現代改良。順便，這道菜還有個“大逆不道”的名字哈哈。）