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顧意負責的是素菜和湯品,她不需要幫廚,金熙婷的三個肉菜,便是與幫廚一起完成。這場對決講究的不光是做菜的手藝,還要拼的時間,籌備功夫一定要迅捷。
顧意手起刀落,迅速將半只老鴨斬碎,切了姜片和蔥段,在炒鍋里爆香,然后跟鴨肉一起放進砂鍋里,加上一丁點兒大料、香葉和桂皮。
大料味道大,不能多。而砂鍋燉湯出味比較快,口感比較純,等待湯品的就是時間,砂鍋上灶之后,顧意就拿出粉絲,放在水盆里等候泡發。
接著的時間,顧意將準備好的鴨血切成塊狀,鴨胗切掉不易嚼爛的筋膜,切成塊狀。
這些做好后,顧意開始掰四季豆。由于這場對決十分聲勢浩大,所有的食材都是主廚親自挑選而來,顧意挑出來的四季豆大小長短都均勻,再表現出她掰豆角的神功,每一段四季豆都差不多長短粗細,看起來非常順眼。
這一手功夫露出來,場上驚嘆的人不在少數。就連座上的天德帝看到這一幕,也由衷贊嘆了一句:“一個小小的幫廚,功底竟能如此出色,一等御廚之位都在向她招手呀!”
慕容檸睿離天德帝最為靠近,他垂下眼眸,心里升起復雜的思緒。
顧意掰完四季豆,拿出一小塊豬肉,這肉取自排骨與豬皮連接的部位,肥瘦相間,口感爽嫩。她操起切肉刀,手指迅速翻飛,片刻間,豬肉便剁成了肉泥。
將肉泥調好味后,放在一旁腌上。顧意拿出剝好的蒜粒,放在砧板上刀面拍開,然后細細地切除蒜末,姜末。
見自己負責的兩個菜的準備工作都做完了,顧意便甜甜一笑,對金熙婷道:“我的菜需要時間不多,湯也沒燉好,先來幫你。”
金熙婷那邊,鍋里正燉著牛肉,她要做的是一道川菜經典——夫妻肺片。看見顧意過來,便道:“意兒,你做點心行么?”
顧意有些茫然:“不是沒安排甜品嗎?”
金熙婷沉吟片刻,道:“我覺得在餐前來一道開胃的甜點,也許更能潤色。”