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不得不說，帝豪酒店的大廚水平還是真不錯的。首先上來的一大盆熱乎乎，充滿香氣的食物。蕭玉說道：“這是什么，聞著讓人食指大動啊。我好像沒吃過。”

顧飛笑道：“你平時吃海參燕窩太多了，真正的美食你以為你都吃過啊。這道菜很簡單，叫做蘑菇燉笨雞。這個笨雞是北方的說法，南方一般叫做土雞。就是土生土長的雞，不是養雞場的那種專門喂飼料速成雞。其實過去的雞都是土雞，后來飼料普及了，那么這個雞肉都是速成了，這種雞肉啊就少吃為妙。”

蕭玉說道：“是啊，我很少吃雞肉了，感覺味道怪怪的。”

顧飛說道：“你嘗嘗這個，肯定沒有那種怪味。純天然的土雞味道絕對好。”

蕭玉夾起一個雞腿，輕輕咬了一口，純粹的雞肉香味洋溢出來。蕭玉說道：“這個肉很結實，不像我以前吃的那種雞肉，非常軟。”

顧飛笑道：“那種飼料催成的雞肉，其實就是激素催成的，都是一個個的大胖子，哪有什么肌肉啊。真正的土雞起碼要一年長成，身體健康的雞跟激素雞完全是兩個概念。所以啊，以后少吃些海鮮，你的體質不適合吃大量海鮮。”

蕭玉發現這個蘑菇也非常好吃，說道：“雞肉燉蘑菇確實非常合適啊，雞肉跟蘑菇的問道混合一起，相輔相成，我認為一些看似簡單的傳統菜還真的很有道理。”

顧飛說道：“都是成千上百年的經驗了，能留下來的肯定是最好的，最合適的，這個蘑菇也是選用的東北野生蘑菇，你這道菜雖然看似簡單，但是食材卻不簡單啊，都是大自然的饋贈，排除人工因素的食材。我們國家人口眾多，大部分人都很難吃到真正的野生食材的。而人為加工的食材，越來越多的人認識到其中的害處。大自然的天然食物才是最適合人體的。這一點。我覺得國人的認識程度還不夠。對于飲食的認識程度不夠，更是因為商家的炒作，還有利益的追求。導致消費觀念也有問題。”

蕭玉說道：“主要原因是自然的一些好食材價格貴，好多都出口了。而大部分人的消費達不到。比如那個碳烤松茸，一份要好幾千的，一般人也消費不起。”

顧飛說道：“所以現在國人來說。有錢人才會真正的考慮食物的食材問題，來源問題。大部分人都是吃的人工深加工食物，里面有什么就不好說了。只講究食物的味道，并不關心食材的來源。所以現在很多病都是這樣得的。你看，現在的松茸都對日本出口了。每公斤150美元的價格。可以看出什么？日本人更重視食物食材。所以把天然頂級食材都收購走了。亞洲里面。日本是最重視食材的國家了。在日本食品的價格主要是看食材來區分的。在日本，最便宜的就是雞腿，那種冷凍雞腿，是養雞場的工業養殖雞，最低級的食材，所以便宜。但是，如果是真正的土雞的話，日本有道菜。就是任何配料都不放。就是清燉一只純天然的土雞。慢火燉好幾個小時，把雞骨頭都燉的爛透，那這道菜的價格跟那個冷凍雞腿的價格是天壤之別了。日本這種講究食物質量的精神跟態度是值得中國飲食界好好反思的。我們的飲食界，往往只是講究烹飪的方法跟技巧，卻忽略了食材本身。對食材質量的要求遠遠要低于日本。從松茸大量出口日本這件事情就能說明。因為如果我們現在的飲食界注重食材質量的話，那么這個松茸根本不會出口。這是食材的稀有頂級品質，早就被搶光了。這也跟我們消費者的消費觀念有觀的。很多人認為hua昂貴的價錢吃頂級食材不值，不懂得天然食物的珍貴性。所以國人沒有幾個人能接受1400元一份碳烤松茸的消費價值觀。才導致劣等食材的泛濫。既然國人不講究食材的質量問題。那么好了，商家只會拿最差的出來，好的全出口。這就是把最好的資源出口，最差的留下的做法。其實目前不單純是食材方面是這樣，就連中藥方面也是這樣，一級藥材出口，三級四級藥材留下。為什么最好的資源不能用在國內呢？國人對食材的包容態度，這種對食材的不在乎態度，直接導致食材質量的下滑。”

蕭玉笑道：“你的觀點，我估計一般消費者是不會贊同的。他們不可能愿意hua上1400元買一份碳烤松茸。這一盤菜下去，半個月的工資沒了。我倒是可以接受。”

顧飛說道：“所以我就是說給像你這樣的高消費群體的。飲食食材最重要。當然這里的食材也不一定都是昂貴的。看下一道菜，你就知道了。”

下一道菜，上來了。估計所有的國人都會知道這道菜，那就是白菜燉豆腐。

顧飛笑道：“平安菜上來了，白菜豆腐保平安。過去啊，冬天人們沒有菜吃，所以家家戶戶都買上一車白菜放著過冬，然后配合豆腐吃那么一冬天。當然朝鮮那邊的泡菜也是這個原因，冬天沒菜吃啊，就把白菜跟辣椒一塊做成咸菜吃。這可是體現了百姓的智慧的。所以啊，這個家常菜什么時候都不要忘記啊，它可是陪伴我們走過了一代又一代。”

蕭玉嘆了口氣，說道：“這道菜我只記的小時候吃過，很久遠的回憶了。”

顧飛說道：“你現在吃的山珍海味，未必有白菜豆腐對人體有益。這個菜算是憶苦思甜菜吧，不過我個人還是比較喜歡這道菜的。清淡爽口，性質平和，什么體質的人吃都可以。豆腐是不錯的食物了，是大豆豆漿結合石膏配置而成。說起大豆啊，我覺得豆漿完全可以代替牛奶的。我們中原地區也沒有喝牛奶的習俗，這個牛奶并非不可缺少的食物。西方思想的引進，飲食上把牛奶也帶來了。尤其是一些牛奶公司夸大了牛奶的功效，我們祖先并不以牛奶為主食，也一樣生存了下來。所以我們東方人的基因是否能很好的接受牛奶還不好說，因為一方水土養育一方人。祖祖輩輩從沒有接觸過的食物，自己的身體不一定很適應。我們國人一直以豆漿或者豆腐的豆制品為生，所以豆制品的蛋白我們吸收是比較好的。歐美人以牛奶為生，所以他們喝牛奶也是沒問題的。如果反過來，讓他們喝豆漿，我們喝牛奶，并非是好事。看到很多家長給孩子買牛奶喝，好像不喝什么身體發育跟不上似的，其實根本不是那么回事。過去祖輩或者農村條件差，孩子的抵抗力倒也不差，不想現在的兒童身體條件那么差。”