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佐久間用勺子撈起金紅相交的魚餃放進嘴里，爽滑Q彈的面皮之內，是微咸但又流液的咸蛋和椰酥香，混雜著清淡的魚糕味道，在口中交織出豐富的口感。

接下來……他猶豫了下，還是決定先吃那只黑白魚，那黑色中隱隱透著的綠意，應該就是昨天她要求補貨的皮蛋了。白色的部分竟然混著兩種食材！除了滑嫩入口的豆腐，另一樣回味甘甜又有嚼勁的……是那個魚膘啊～

難得心急的他被燙了一下，等舌頭緩過來，才察覺到有一絲絲辣意，但和辣椒又有所不同。

“是姜汁，用蒜末和姜末爆炒煸油，稍帶辛辣的口味不止祛寒去腥，還能調動食欲。”

看來是年紀大了，心里想的什么都不知不覺說出口了。

佐久間暗嘆了口氣，見瀨名的視線緊緊黏在自己的蒸籠內，體貼的微微一笑，舀起最后一條魚，慢悠悠放進了嘴里。

瀨名幽怨的表情完全被壓倒性的鮮美蓋過，蟹籽在齒間破碎的顆粒感，蟹肉與蝦肉配合得恰到好處，但要說驚喜，卻好像又不如前兩只。

“友情提示，昨天的食材單和今天的料理臺上都沒有出現過蟹肉哦。”

瀨名像是注意到他的遺憾，開口為第叁條魚正名。

“那么……”

“是賽螃蟹。”堂島不知何時也來到場內，他在注意到人潮排隊時就特別調整角度觀察了很久，“而且用的還是咸蛋白。”

“原來如此，廚藝到家的師傅以假亂真并不算稀奇，難得的是她還這么年輕。”佐久間欣慰一笑，把蒸籠放回去的時候，排隊的人群有些失控。

“什么叫沒有了！我排了那么久的隊誒！” “就是說啊，不是自助嗎？” “撈金魚，我要玩撈金魚！”

年輕的廚師用手敲了敲白板，“看這里。”

「撈金魚，200人限定」

扶了扶眼鏡，佐久間笑著搖搖頭，然后出馬安撫秩序。

*

“她用澄面粉做魚身、綠豆淀粉和小麥粉混合做魚鰭和魚尾，每條魚的背脊都留出部分空間，再用牙簽挑出魚嘴、戳通連接魚尾和魚鰭的部分。利用面皮不同的膨脹度，還有冷熱空氣對流，才能在短時內營造出搖擺的動作。”瀨名慶幸自己和佐久間一樣，都因為幫忙調度食材，不用排隊就能偷偷開后門拿到一籠。

‘沒錯，厲害的并不是賽螃蟹，懂火候懂味道的廚師稍加磨練都可以做到，難的是讓魚能夠自由擺動的創意，那才是貨真價實的以假亂真！’

堂島心里想著，斜了瀨名一眼，只覺得這家伙今天格外的不機靈，也不曉得給自己帶上一份。

“這就難怪她還這么小，四宮就下手了。”

“嗯？”

“我也是聽佐久間先生說的，好像她有一天在前臺找四宮，像是對方有出軌嫌疑……”

‘很好，你引起了我的興趣。’

完全不知道自己差點就成了傳說中的狐貍精備選，堂島認真地吃起了瓜。

=豆知識=

魚膘就是魚肚、魚泡，味甘性平、養血止血，補腎固精。

新鮮的魚肚去血絲、淀粉漂洗、加點去腥的姜啊什么的煸炒紅燒清燉（口水）；花膠一般指海魚的大魚膘干貨，處理花膠的話需要浸泡幾小時、還要用姜水煮才可以哦。

有魚膘豆腐、魚膘皮蛋粥的做法。

澄面粉，一般用來做腸粉、蝦餃之類的燙面面點。

綠豆淀粉，主要做涼粉，也可以熱炒或者做餃子皮。粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。

*

本章真的是概念菜了，靈感來自小當家的升龍餃子。原理就是結合升龍餃子和熱氣球的瞎寫寫，不要當真（喂）

另外可以百度下用混了小麥粉的面團吹氣球的人。

內餡都是自己想的，嘗試翻車我不負責啊。

還是那句話，有大佬做的好吃，請投喂我！