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“這……是花球？”齊掌柜看著竹簍里的花菜疑惑不解，再次看向花卿顏時(shí)，眼神里帶著顧慮。

“對，就是大戶人家說的花球，可是在我這，它叫花菜。”花卿顏明白他的意思，就像胡白芷一樣，怕這花菜不能吃。花卿顏沒有解釋，只是朝他身后望了望，“不知掌柜的可否允許我用一用貴店的廚房，等我將這道菜做出來，掌柜的就明白了。”

齊掌柜對花卿顏有好感，更何況現(xiàn)在后廚也正焦頭爛額的，好不容易有了個(gè)解救的方法，雖然瞧上去有些怪異，但齊掌柜也想搏一搏，于是就點(diǎn)頭答應(yīng)了。

觀瀾居的后廚差不多都有花家的后院那么大了，五口灶孔在中間，四周都是菜案和桌案，還有各種各樣的食材。后廚里的人也不少，幾個(gè)大師傅都聚在一起商量著什么。齊掌柜帶著花卿顏進(jìn)來的時(shí)候，正好有一個(gè)大廚說了自己的方案，不過很快被另一個(gè)大廚給否決的，兩人吵了幾句，面色都不太好看。

而之前接待花卿顏的小伙計(jì)看到花卿顏的時(shí)候明顯的愣了愣，走到齊掌柜身邊，小聲問：“爹，就是這位姑娘想跟您談生意。不過您怎么將人帶進(jìn)后廚來了。”

原來這伙計(jì)根本就是齊掌柜的兒子，難怪白白凈凈的，跟一般的伙計(jì)一點(diǎn)都不像。

齊掌柜高深莫測的摸著自己的小胡子笑了笑：“沒關(guān)系，這位姑娘可是來幫我們的。”齊掌柜又跟花卿顏說，“姑娘，這后廚里的東西隨意用，還有那些伙計(jì)隨意使喚，只要你能解決了今天的難題，不管什么生意我都答應(yīng)你！”

花卿顏對齊掌柜的豪爽也非常滿意，鄭重的點(diǎn)點(diǎn)頭：“您放心，今日我定能叫您那位貴客滿意。”

正文 第23章 貴客

觀瀾居來了貴客，整個(gè)酒店上到酒店，下到洗碗工都嚴(yán)正以待。齊掌柜吩咐后廚準(zhǔn)備了好些招牌菜招呼貴客，可貴客卻沒有一個(gè)滿意的，不是挑剔青蔬不夠新鮮，就是挑剔菜色不夠新穎，弄得整個(gè)觀瀾居的人都焦頭爛額的。

花卿顏就是聽到了小伙計(jì)對齊老板的兒子說，貴客又將菜退了，才想著跟來后廚的。花卿顏跟大廚們要了份他們之前做過的菜單，看了看才發(fā)現(xiàn)，觀瀾居的菜色也確實(shí)是單一了點(diǎn)，無論什么食材都逃不開清蒸水煮或者是紅燒的命運(yùn)。花卿顏看著菜單，心里已經(jīng)有了想法。

花卿顏問齊掌柜：“這位貴客可有忌口？”

齊掌柜搖頭：“沒有忌口，而且貴客嗜辣，姑娘只管放心大膽的做。”

既然嗜辣那就好辦了，花卿顏看著一旁的大水缸里活蹦亂跳的魚，自信的笑了笑，“勞煩伙計(jì)幫我撈一條兩斤重的青魚，然后幫我清理干凈。”

伙計(jì)已經(jīng)得到了齊掌柜的吩咐，自然聽話。按照花卿顏的要求將魚撈上來，然后開始一絲不茍的清理。花卿顏看伙計(jì)手腳麻利也沒有陽奉陰違，也就放心的去挑選自己要用到的食材。不愧是大酒樓，無論是食材還是調(diào)料都非常的齊全，讓花卿顏欣喜不已。

待花卿顏挑選完食材，又將要用到的食材都處理好之后，那邊伙計(jì)已經(jīng)將魚清理好放在案板上了。花卿顏握住菜刀顛了顛，這菜刀又重又大，在她的小手里拿著看得周圍的人都心驚膽戰(zhàn)，就怕她沒握住不小心弄傷了自己。不過好在花卿顏瞧著瘦弱但手上還挺有力的，刀拿得穩(wěn)，揮刀的速度也快，眾人就看到刀光下去，一片片雪白而輕薄的魚肉從魚身上被剃下來，一片一片規(guī)整的被碼在盤子里。

花卿顏將片好的魚肉放在加了雞蛋清淀粉鹽胡椒粉和白酒的碗里，攪拌均勻后就放在一旁腌制著，開始著手做今天最重要的正式版的干煸花菜。她今天來觀瀾居最主要的目的就是將花菜賣出去，所以干煸花菜做得格外的用心。

花卿顏開始做菜的時(shí)候，原本還在圍觀的大廚們就紛紛走了出去。花卿顏抽空看了眼，整個(gè)后廚只剩下了兩個(gè)幫忙的小伙計(jì)，就只有哪位齊掌柜的兒子，還有自己了。能自己享受這么大一個(gè)廚房，對于一個(gè)廚師來說簡直就不要太開心。不過花卿顏并不能算真正的廚師。

為了節(jié)省時(shí)間，花卿顏動(dòng)用了三口鍋，瘦小的身影穿梭在三口灶臺(tái)之間，顯得非常的麻利。很快廚房里就彌漫著一股濃郁的香味，兩個(gè)小伙計(jì)狠狠地嗅了兩口，忍不住往鍋里瞧了瞧，其中有一口鍋里是紅紅的湯汁，香味有些刺鼻但又格外的誘人，還有一口乳白色的湯汁，簡直鮮香無比。兩個(gè)小伙計(jì)不約而同地咽了咽口水。花卿顏看他們這樣，笑了笑從一旁的碗柜里拿出六個(gè)小碗，每一樣都盛了一點(diǎn)遞給他們：“嘗一嘗吧。不過魚有些辣。”見小伙計(jì)有些忐忑的瞅了眼齊掌柜的兒子，又說，“這位齊公子，不介意的話，也可以吃吃看。”

“我叫齊昱。”齊昱接過花卿顏遞來的碗，朝著小伙計(jì)點(diǎn)點(diǎn)頭，然后夾了一筷子魚片放進(jìn)嘴里，臉上原本淡然的表情瞬間變化，他瞇了瞇眼，喉頭聳動(dòng)似乎不愿意將嘴里的魚肉吞下去。

那兩個(gè)小伙計(jì)的表情更是夸張，臉和嘴都被辣得通紅，但還是不肯放下碗，大口大口的將魚肉塞進(jìn)嘴里，吃到最后還從對方碗里搶食。

后廚門外自覺出來的大廚和伙計(jì)們此時(shí)都圍在門口，鼻尖縈繞著那種讓人欲罷不能的香味，如果不是齊掌柜攔著他們此刻就已經(jīng)沖進(jìn)去了。特別是聽著廚房里花卿顏請小伙計(jì)試菜的時(shí)候，恨不得跟里面的人換一換，讓自己也嘗一口美食！

齊掌柜將后廚門偷偷的拉開一條縫隙，香味順著門縫飄出來，引得大廳里的客人都頻頻回頭，有的甚至還詢問伙計(jì)要求上后廚里做得菜。

花卿顏剛將三道菜分別裝盤，齊掌柜就從門外沖進(jìn)來，一把奪過齊昱手中的碗，將他還沒來得及吃完的魚肉塞進(jìn)自己嘴里，那動(dòng)作快得任何人都沒反應(yīng)過來。齊昱回過神來，立馬朝著齊掌柜撲過去，試圖將魚肉搶回來。

眼看著這父子倆要為了一碗魚打起來，花卿顏好氣又好笑的說：“我做得多了，鍋里還有些，你們都可以吃到的。”