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魚毛做好，剩下的相對(duì)好辦。赫哲族人喜食生魚，概因當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)好，江魚可以直接拿來生吃。甄珍其實(shí)夏天想在店里推出魚生，想到養(yǎng)殖魚的品質(zhì)，遂又放棄。

鯉魚都是咕嘟變出來的，肉質(zhì)比江鯉魚要高出一個(gè)層次，用來做這道菜再合適不過。

殺生魚用赫哲族人的叫法，名為塔拉哈。

“塔拉哈？”吃飽了魚毛拌飯來到后廚看姐姐做飯的寶庫，小手杵著臉蛋，挑起小眉頭，一臉不解，“塔拉哈不是羊拐子嗎？”

甄珍邊切魚絲邊笑著解釋，“羊拐子叫嘎拉哈，是滿語。塔拉哈是赫哲族語言，是生魚的意思。”滿赫同源，語言有相似性。

這兩天被姐姐著重普及了一些東北少數(shù)民族知識(shí)，寶庫已經(jīng)認(rèn)識(shí)了鄂倫春人的馴鹿，同時(shí)還知道赫哲族人喜歡用大魚皮來做衣服。

皺皺小眉毛，老氣橫秋道：“語言就是復(fù)雜。”

甄珍笑出聲，如果這話你不用苞米茬子味說出來，興許更有說服力。

切好的鯉魚肉絲倒米醋蓋過魚肉，腌制到魚肉泛白，就可以用調(diào)料涼拌。對(duì)了還有魚皮，甄珍最欣賞赫哲族人制作魚肉食物時(shí)對(duì)魚皮的重視。

像這道塔拉哈，如果野外生活的赫哲族人來制作，魚不去鱗，切完魚肉把魚皮直接扔到火上烤，烤到魚鱗爆裂，把魚皮處理干凈，切絲跟與魚肉絲一起拌，柔脆有度，魚皮從口感上為這道菜增添了別樣的風(fēng)味。

有了塔拉哈，就必須有烤塔拉哈這道菜，鯉魚依然不去鱗，剖掉內(nèi)臟后，扔到有余熱的炭火里烤，烤得半生不熟拿出來，切厚片蘸醬汁吃。

鯉魚外部熟透，內(nèi)里還沒有斷生，一塊魚肉的口感說不上冰火兩重天，既有熟肉的香，又有生魚的滑，絕對(duì)獨(dú)特就是。

四口鍋一起開動(dòng)，寶庫大眼睛一眨不眨看姐姐練雜技。看了那么多遍，還是看不夠。

客人提前半個(gè)小時(shí)到來，甄珍一見他們的面貌就知道是一家人，兩位老人看起來快有八十了，家里四世同堂，一共來了十四個(gè)人。

全家人笑起來都一樣，身材高高大大，說話嗓門也很大，訂餐的應(yīng)該是這家的大兒子，“我們?nèi)页藘合眿D和孫媳婦都是赫哲族的，我聽別人說你家的魚做得特別地道，我父母年紀(jì)大了回不去老家，想在你這吃魚，找找烏蘇里江的影子。”

原來如此，“那請(qǐng)你們吃吃看，吃完再評(píng)價(jià)。”甄珍笑著帶他們進(jìn)包間。

先上宴客傳統(tǒng)三道菜，炒魚毛、殺生魚，烤塔拉哈，神情嚴(yán)肅的老爺子一看殺生魚的做法就暗暗點(diǎn)頭。赫哲族人少，赫漢融合之后，口味也漢化，拌生魚的時(shí)候還放什么黃瓜絲、土豆絲之類的玩意，喧賓奪主，失了魚肉的本味。

這家飯館的小廚師做法地道，果然名不虛傳。

嘗了一口，魚皮焦香，魚肉簡直不要太鮮，老頭覺得能跟他小時(shí)候吃過的殺生魚相媲美，半輩子都沒吃過這么美味的魚生，今天真是來對(duì)了，示意大家都吃。

魚毛甜中帶鮮，烤塔拉哈蘸醬汁，鮮上加鮮，配他們自帶的稠李子酒，簡直美呆了。

一家都是大胃王，甄珍來上干煎鳊花的時(shí)候，三盤菜已經(jīng)秒光。見甄珍特意把干煎鳊花的魚頭對(duì)準(zhǔn)老兩口，家里人都笑了，“我們赫哲人家宴客少不了一道整魚，確實(shí)要把魚頭對(duì)準(zhǔn)客人，表示歡迎和敬意。小老板，你不會(huì)也是赫哲族人吧？我們家原本姓巴亞吉爾，你們家是不是也是后改的姓？”

甄珍搖頭，“我是滿族。”

“滿赫同根，都是魚養(yǎng)大的，你做魚這么好，那就一點(diǎn)不奇怪了。”戴眼鏡的中年人應(yīng)該是這家的二兒子，夸贊甄珍。

寶庫從門口探出圓腦袋，被老太太看見，對(duì)小孩招招手，“漂亮小孩上奶奶這來坐，奶奶年輕打仗的時(shí)候，還跟像你這樣長相的外國小伙子合作過呢。”

怪不得一家人定居省城，巴亞吉爾家的兩位長輩早年參加抗聯(lián)，抗戰(zhàn)勝利之后，被派往省城工作，從此定居下來，再也沒回烏蘇里江老家。

寶庫坐在老奶奶懷里，好奇地看他們吃飯喝酒，小孩看啥都稀奇，桌上的這家人吃完了一面魚不說翻過來，而是說劃過來，老爺爺說，常年在水上生活的民族，最忌諱翻船。

學(xué)這家人，寶庫讓姐姐給找了個(gè)碗，倒了汽水，要跟人家一樣大碗喝酒，喝之前也學(xué)桌上人，小手蘸了汽水，朝天上點(diǎn)三點(diǎn)。

把抱著他的老奶奶逗壞了，低頭對(duì)小孩說：“確實(shí)應(yīng)該點(diǎn)三點(diǎn)，西伯利亞、大小興安嶺還有蒙古高原的各民族大都信仰薩滿教，崇尚萬物有靈，點(diǎn)三點(diǎn)就是敬神的意思。”

寶庫似懂非懂，不妨礙他歡快地點(diǎn)頭。夾了一塊炸大馬哈魚給老奶奶，“奶奶，吃魚。”

“好孩子。”

一桌魚宴十道菜，大馬哈魚是冷水魚，甄珍店里有常備的，除了炸魚快，還汆了丸子，大馬哈魚的魚籽和鱘魚子是喝酒之人最喜歡的菜肴，家燒嘎牙子魚，鱘魚骨，刨魚花，還做了道女士喜歡的酸甜口的鍋包魚。

吃興濃，老爺子和老太太帶頭唱起了《烏蘇里船歌》，“啊朗赫呢哪，啊朗赫呢哪，啊朗赫赫呢哪，赫雷赫赫呢哪……”

寶庫小嘴張了張想跟著學(xué)，郁郁地放棄，這是他學(xué)過最難的歌。

一頓飯，巴亞吉爾一家吃得極其盡興，對(duì)甄珍的廚藝贊不絕口。

臨走之前，老爺子和藹地對(duì)甄珍和寶庫說：“孩子們，雖然我們幾個(gè)民族的生活習(xí)慣、文化都慢慢被同化掉了，但永遠(yuǎn)別忘了我們的來處和我們本民族的祖先，差異才是美，千篇一律就沒意思了，記住咱們是不一樣的。”

寶庫大聲附和，“沒意思，不一樣！”

一家人笑著離開。

雖然還是沒下雪，但終于等來了寒流，零下二十幾度的低溫持續(xù)了十天，老邱給甄珍打電話，告訴她周末外出拍冬捕。

孩子小，得家長帶著，平時(shí)家長上班沒時(shí)間，所以老邱找了周末兩天開拍。

寶庫的大事業(yè)，甄珍必須全力支持，周末歇業(yè)，陪寶庫去鴨綠江下游的豐湖拍冬捕。本來小陳也要去，但是費(fèi)勁從大西北抓捕回來的犯罪嫌疑人，什么也不交代，忙著跟他周旋，實(shí)在沒時(shí)間。

省城到哪都方便，開到豐湖也就三個(gè)半小時(shí)，車上一共十來個(gè)小朋友，挺難為老邱的，這些小朋友里除了幾個(gè)漢族小孩，其他都是他找來的少數(shù)民族的小朋友，連服裝都是按照孩子的尺寸定做的。

寶庫已經(jīng)提前換上了，上身是白色，領(lǐng)口有刺繡的褂子，下身是豆沙色的肥褲子，腰上系著同色腰帶，頭上還綁了個(gè)布條狀頭飾，這一套穿在身上，看起來憨憨的。

臭美的不行，問姐姐，“我?guī)洸粠洠俊?

“帥呆了。”

一路說說笑笑到了地方，車停在山坡高處，一下車大家都被眼前所見驚艷，大湖一眼望不到邊，結(jié)冰的湖水在正午陽光照耀下，反射出冰藍(lán)色的光，美輪美奐，只有大自然才能雕琢出這樣的美景。

豐湖名字起得好，水產(chǎn)豐富，當(dāng)?shù)孛磕甓紩?huì)安排冬捕，大部隊(duì)到來之前已經(jīng)有小分隊(duì)拍攝完鑿冰洞的過程，當(dāng)?shù)夭捎玫氖枪欧ú遏~，打“咕咚網(wǎng)”，下“鈴鐺網(wǎng)”。

小朋友沒有臺(tái)詞，是宣傳片里的見證者，鏡頭只要捕獲他們的表情即可。

根本不用擺表情，聽有人從上游的冰凍拉扯咕咚耙吸引魚群，那巨大的聲波，聽在孩子耳中有如低沉的戰(zhàn)鼓，開啟一場(chǎng)漁獵大戲。

馬拉魚網(wǎng)，上萬斤胖魚被漁網(wǎng)捕獲，陽光下閃出耀眼的銀光。