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花荼把面粉倒了出來(lái)，想了想，多分了幾個(gè)容器。

這么多人，還有小孩子，就算是要吃餃子，也做幾個(gè)口味的比較合適。

他一邊去清點(diǎn)食材，一邊對(duì)慕頌之說(shuō)：“我過(guò)去看過(guò)你嫂子拍的電影和電視劇。”

慕頌之道：“她過(guò)去不是這樣的人。”然后他補(bǔ)充了一下說(shuō)，“我覺(jué)得她是自己十分焦慮，隨后就把焦慮和壓力轉(zhuǎn)到了孩子的身上。”

不光是脾氣在變化，傅清瑩現(xiàn)在對(duì)慕映安還有慕妮妮也越來(lái)越苛責(zé)。

慕頌之可以感覺(jué)到，在生了兩個(gè)孩子以后，傅清瑩已經(jīng)不是當(dāng)年人人追捧的大花，她的身份和地位還在，但是人們對(duì)她的稱謂卻換成了傅家的兒媳。

她從高處跌落，成了一位所謂的“過(guò)氣”女星。

現(xiàn)在優(yōu)秀的新人那么多，她怕那些人都爬到她的頭上去。

傅清瑩顯然是對(duì)這個(gè)身份和地位的轉(zhuǎn)換不適應(yīng)，她努力想要回到自己的巔峰位置。

慕泰然雖然名下有一家影視公司，可是傅清瑩有著自己的自尊，不想上老公公司的戲。

她讓經(jīng)紀(jì)人幫她從外面選戲，可是又怕自己接錯(cuò)劇本，更加一落千丈。

在這樣的焦躁情緒之中，她就開(kāi)始急功近利，性情大變。

花荼清點(diǎn)了一下廚房里的食材，決定做四種餡料。

豬肉韭菜的，鲅魚的，胡蘿卜牛肉的，蝦仁豆腐的。

韭菜，蝦，鲅魚都需要讓人現(xiàn)送來(lái)，阿萊那邊說(shuō)，附近的點(diǎn)都有現(xiàn)成的，就是要等一會(huì)才能送到。

花荼就趁著這個(gè)時(shí)間，先來(lái)和面。

對(duì)應(yīng)著四種餃子，餃子皮也分為四色。

原本的白色，加了菠菜汁的綠色，加了胡蘿卜汁的橙色，還有加了紫薯泥的紫色。

和面其實(shí)很有講究，根據(jù)水溫不同，可以分為熱水面，溫水面和冷水面。

每種和出來(lái)的面性質(zhì)不同，也適合做不同的食物。

做餃子皮，最適合用低于三十度水溫和的冷水面，這樣做出來(lái)的餃子表面光滑，不容易破損。

花荼在和面的時(shí)候，加入了一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣會(huì)讓面吃起來(lái)更為勁道。

慕頌之看他忙了一會(huì)，安嫂就來(lái)叫他：“慕少爺，你哥哥來(lái)了。”

慕頌之去接哥哥，轉(zhuǎn)身離開(kāi)。

花荼就自己在廚房忙碌著。

他的動(dòng)作很快，用四個(gè)玻璃盆很快和好了面餅，做到了盆光，面光，手光。

花荼把面團(tuán)用保鮮膜封上，讓它們自己醒著，就開(kāi)始著手準(zhǔn)備調(diào)制餡料。

剛做好了蔥姜水，各種的食材也送到了。

餃子好不好吃，主要的味道都在這餡里，所以做餡料才是重中之重。

花荼選擇的這四種餡料，都有不同的講究。

豬肉韭菜的餃子是人們生活里最常吃的，豬肉選用了肥瘦相間的黑豬肉，其中瘦肉偏多，韭菜是嫩嫩的細(xì)葉的，特別有韭菜味。

鲅魚是活的，臨時(shí)殺魚片肉，魚肉攪碎，再點(diǎn)綴一點(diǎn)點(diǎn)的韭菜葉就足夠鮮美。

胡蘿卜牛肉餡是微微甜口，特別適合小孩子吃。牛肉要選用牛腱子肉，肉要偏瘦。胡蘿卜越碎越好，要不然會(huì)硬硬的，影響口感。

還有大蝦豆腐餡，這一種餡料口感絕佳，味道清淡，適合老人。花荼處理著蝦肉，他把蝦頭蝦尾去掉，用叉子的兩根尖插入蝦背，順著蝦身輕輕一劃，蝦殼和蝦線就被叉子撐開(kāi)，完全分離出來(lái)，動(dòng)作快到驚人。

材料很快準(zhǔn)備好，攪拌好放置在一旁，下面就是關(guān)鍵的調(diào)餡。

吃餃子，需要吃得出蔥姜香味，而又看不到蔥姜。

花荼用蔥姜做了蔥姜水，隨后又炸了花椒油。

花荼先把肉類的原料都放入了盆中，在四種餡料里，分別打入雞蛋，這一步可以讓餃子增鮮增嫩。下一步就是開(kāi)始攪拌上勁。

攪拌餃子餡的時(shí)候，要向著一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)，讓肉充分拉絲，花荼不斷少量多次地加入蔥姜水和料油，讓各種調(diào)料完全融合，這樣最后出來(lái)的餃子才會(huì)肉汁飽滿，味道鮮美。

等所有的調(diào)料都放好，花荼開(kāi)始聞餡料。好的廚師光憑聞味道就能知道這餃子咸淡是否合適，好不好吃。

花荼挨個(gè)聞過(guò)，把各種的調(diào)料配比做到了極致，最后加入了耗油和芝麻油增香，又點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)的白糖，讓餃子鮮上加鮮。

花荼這里還在準(zhǔn)備著，剛把幾種肉餡調(diào)好，就看到慕頌之和傅清瑩走了進(jìn)來(lái)。

在他們后面還站著一個(gè)男人，看上去比慕頌之年長(zhǎng)一些，也是高高瘦瘦的，帶著眼鏡。

花荼雖然沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，但是猜出來(lái)，這位應(yīng)該是慕頌之的哥哥慕泰然了。

他們可能剛和長(zhǎng)輩談完話，傅清瑩的鼻子還有點(diǎn)紅紅的。

慕頌之道：“爺爺讓我們過(guò)來(lái)，幫你一起包餃子。”

傅清瑩和慕泰然沒(méi)說(shuō)話，看起來(lái)別別扭扭的。

花荼隨即領(lǐng)會(huì)過(guò)來(lái)，這三位是被老爺子打入廚房了，讓他們體會(huì)一下做食物的不容易。

花荼開(kāi)口道：“那好吧，我們一起包餃子。”