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陶堰抱著雙臂站在霍百川身后。就見霍百川鼓搗了一陣子，火還沒生起來，從灶臺眼里倒是冒出一股濃濃的黑煙。嗆得兩人直咳嗦。

陶堰先一步退出廚房。霍百川緊隨其后。一張帥臉被熏的黑黝黝的，只露出一口大白牙。

咳咳這柴火是不是放久了變潮了？霍百川一邊咳嗽一邊甩鍋：夏天濕氣重。肯定是這么回事。

陶堰都不想說他：潮不潮的，你點火的時候沒摸出來？

霍百川啞口無言。臉上還有點不服氣。

義工阿姨忍俊不禁，開口解釋道：這灶膛里生火跟野外生火可不是一回事。外面生火通風好，柴火很容易就燒著了。擱灶膛里生火可不行。要留出空來，柴火才會燒的旺。

陶堰斜睨了霍百川一眼。

霍百川帥臉微紅：你看我干嘛？我又沒點過灶臺。不知道也情有可原。你還一點都不會生呢！

陶堰挑眉，故意問道：你會生？你能生幾個？

霍百川憤憤的瞪了陶堰一眼：老子能讓你生一百個！

見霍大少惱羞成怒了，陶堰也不再逗他。

義工阿姨一邊忍著笑，一邊投了一條濕毛巾讓霍大少擦臉。嘴里念叨著：我去廚房看一看，幫你們把火生上。

幾分鐘后，義工阿姨笑瞇瞇的走出來：火生好了。還有什么需要阿姨幫忙的？

陶堰笑著說道：我需要把肘子過水焯洗一下。

霍百川把兩個豬前肘提起來放到大鐵鍋里。豬肘在買回來之前，就已經讓攤主幫忙燎過毛了，所以現在摸上去非常光滑，還帶著一絲火燎過的肉香。陶堰倒了兩盆涼水沒過豬肘子，然后切了蔥段和姜片扔進去，又倒了一些白醋和料酒去除腥味。

灶膛里的柴火燒的旺旺的，倒進鍋里的水很快就開了。兩只豬前肘在翻滾的熱水里煮的噴香噴香的。霎時間肉香四溢。

由于是第一次使用鐵鍋灶臺做飯，陶堰有點掌握不好火候。好在鹵肉相比炒菜來說，對火候的掌握要求相對的不那么高。

陶堰將煮熟的肘子從鍋里撈出來，讓霍百川把鐵鍋里的水倒干凈，又倒了小半鍋熱油將兩個肘子重新炸了一遍。

我的天老娘哎！義工阿姨剛切完黃瓜絲兒，回頭就見霍百川捧著油桶咕咚咕咚倒了小半桶油下去，頓時心疼的臉都皺了：你們這是做御宴吶！這得浪費多少油！真是不當家不知道柴米貴！哪有你們這樣糟踐東西的！

義工阿姨捂著胸口，氣的臉都綠了：你們知不知道這小半桶油，都夠咱們孤兒院吃兩個月的了！你們就這么倒進去了？

霍百川見狀，嬉皮笑臉的說道：您就別心疼了。這點油一會兒還要炸土豆呢！再說你們天天吃開水煮青菜，一丁點油水都沒有，難道還沒吃膩？這一頓就當改善生活了！

義工阿姨沒好氣的瞪了霍百川一眼：咱們福利院每個月都要包上兩頓餃子，大家伙兒吃的都挺好的。這年頭誰家不都是這樣？啥家庭能扛得住你們這么糟蹋？就是國營飯店，也沒說燉兩個肘子要放進去半桶油的！

義工阿姨的不滿聲討引來了院子里的其他幾名義工。大家伙兒紛紛走進廚房探頭探腦的，還沒說話就被滿廚房炸肘子的香氣引誘的直吞口水。

什么東西這么香？

這是烀肘子？這味道也太香了吧！比胡同口老李家的鹵肉店還香！

費了小半桶油炸肘子，能不香嘛！義工阿姨一邊說話，一邊憤憤不平的翻白眼：就沒見過這么糟蹋東西的！

正說話間，陶堰將炸的滿面金黃表皮脆生生的兩個豬肘子撈出來擱置在一邊控油，然后將鐵鍋里的油倒出來，扔進去幾塊冰糖炒糖色。

義工阿姨瞧見陶堰扔冰糖也扔的仿佛冰糖不要錢的架勢，只覺得心口窩兒疼的更厲害了。

你們兩個就作吧！這哪是孤兒院的孩子呀！這分明就是資本家的大少爺！

霍百川笑嘻嘻的看著義工阿姨：您現在心疼的厲害，一會兒吃的更香。

沒等義工阿姨說話，霍百川又說道：再說這個油也不是用過一次就扔掉了。你可以拿它炒菜，炸過肘子的油多香呀！炒菜都能帶著肉香味兒。

義工阿姨聽到霍百川這么說，頓時覺得好像也是這么個理兒。悻悻的看了兩人一眼，不再說話了。

陶堰將兩個控好油的豬肘子扔進鍋里，就著融化了的冰糖再一次翻炒一遍，又將早已準備好的花椒大料陳皮香料扔進鍋里不斷翻炒，直到兩個肘子均勻上色。然后注水沒過肘子，倒進生抽，老抽和其他香料，蓋上鍋蓋，大火燜燉兩個小時。

義工阿姨情不自禁的又捂住了胸口：要燉兩個小時？這得費多少柴火？你們是不是覺得柴火不要錢呀！

霍百川笑嘻嘻的不說話。

陶堰在廚房里左右看了看，本來還想煮幾十個雞蛋扔進去做鹵蛋，不過看義工阿姨這么心疼的樣子，大概是不會同意他糟蹋孤兒院里的雞蛋的。

可惜這么好的一鍋鹵肉湯，不煮點別的東西也浪費了。陶堰想了想，從兜里摸出僅剩的一塊五毛錢，遞給霍百川：你去市場買點豆腐干豆腐泡，扔進鹵肉鍋里也好吃。

霍百川接過錢應了一聲。

義工阿姨捂著胸口大聲問道：還要買東西？

別買了。家里有豆腐。義工阿姨說著，走到角落里的櫥柜里拿出幾塊豆腐：本來是想晚上給你們做小白菜燉豆腐的，現在也用不上了。正好扔進去鹵個味兒，免得過夜放酸了糟蹋東西。

陶堰看了一眼阿姨手上捧著的顫巍巍白嫩嫩的幾塊鹵水大豆腐，只覺得這豆腐鹵起來雖然沒有豆腐干和豆腐泡那么好吃，倒也不浪費。

有砂鍋嗎？陶堰問道。鹵水豆腐質地嫩，如果放在鹵肉鍋里燉上兩個小時，只怕豆腐都要燉爛了。

不如等肘子燉好以后，把豆腐放在砂鍋里燉著吃，味道顯然會更好。

砂鍋倒是有。不過這砂鍋都是用來給孩子們熬藥喝的。小孩子的免疫力本來就不如大人，更容易生病。孤兒院里的孩子又多，偶爾有人感冒發燒，義工阿姨就會用砂鍋燉姜或者中草藥給孩子們喝。

那就只能用鐵鍋了。陶堰嘆了一口氣，工欲善其事，奈何器不利。

義工阿姨見狀也跟著皺了皺眉，暗暗嘀咕道：要的家伙事兒還挺全。也不知道做的怎么樣。

燉肘子期間，陶堰還要做涼皮。

將澄粉和面粉以十比一的比例倒入面盆里，然后加清水攪拌成糊狀。