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劉管事做這行多年，怎會不知道他心里的那點小九九，“是不是放錯的，你心里最清楚，我們酒樓從不虧待人，你們的賬也是一個月結(jié)一次，從不拖欠，所謂知恩知報，你們送貨也得摸著良心才是，退一步講，就算這一回蒙混過了，難道以后的生意都不想做了嗎？”

眾人紛紛表示不會，張屠戶更是嚇的衣服都汗?jié)窳耍安桓伊耍禄卦僖膊桓伊耍瑒⒐苁拢笕擞写罅浚驮徫疫@一回吧，再不敢了！”

木香跟金菊遠遠的站著，金菊有些搞不明白，她倆在這里站著干嘛，正要問呢，手已經(jīng)被木香牽住了，“咱們進去瞧瞧！”

金菊慌了，壓低了聲音，“我們進去干嘛呀？這是人家的后廚，不讓進的。”

“你別說話，只管看我的就成，”木香并不看她，只管往前走。

小伙計已經(jīng)將過完稱的豬肉扛進廚房，順手就把豬大腸扔在一邊，準備傍晚的時候再拿去丟掉。

木香跟金菊走到門口，就被伙計攔下了，“你們是干啥？要送貨，就去后面排隊，要是來幫工的，那就不用排了，今兒店里沒大客，不用請幫工。”

金菊有些害怕，福壽樓這樣的地方，從門口路過，遠遠看一眼也就是了，哪敢往里進。她悄悄拽著木香的衣袖，示意趕緊她走吧，免得待會再被人趕出來。

木香不理她，也不看這伙計，只對著劉管事，大聲道：“我既不是來送貨的，也不是來給你們幫工的，我會做一道你們這兒沒有的菜，想請管事的嘗一嘗。”

劉管事尋聲望過來，不是他耳朵尖，是木香聲音大，不光他聽見了，整個后院的人都聽見了。

攔著木香的伙計為難了，也不好趕她走，便回頭尋問管事。劉管事對他擺了擺手，示意放她們進來。

木香松了口氣，其實她也不確定這事能不能成，若是碰上個自負的管事，或是只當她們是來胡鬧的，直接就趕了出去，哪還有讓你說話的機會。

劉管事看著走過來的兩個小女娃，那走在前面的，也就是剛才說話的，大約十五歲的年紀，眉眼長的十分秀氣，就是那一張臉……

木香看見劉管事瞧見，先是一愣，隨后便直搖頭，不用想也知道，人家是對她的相貌遺憾呢！若是沒有這一臉的疙瘩，木香也是個頂漂亮的女娃，說句不夸大的話，十里八鄉(xiāng)，只怕也找不出第二個。

劉管事也是個和善的人，并不因為木香的冒失而生氣，只笑著問道：“你說你能做，我們這里沒有的菜，小丫頭，你可知道我們福壽樓不光在臨泉鎮(zhèn)有名，就是在這南晉王朝，那也是數(shù)得上的大酒樓，光是掌勺的大廚就有十個，東西南北的菜式，不說能做上十分，至少也有八分的味道，你能做什么？”

木香也不扭捏，開門見山的道：“我既然說得出，便能做的到，我要的原料也簡單，就是你們要丟掉的豬大腸，至于配料，相信你們的后廚也不會缺，我只需一個時辰，一個時辰之后，就能見分曉，反正離午飯時辰還早，我用一下您的廚房，也不會耽誤您多少事，俗話說，給別人一個機會，就是給自己一個機會，劉管事，您敢讓我試嗎？”

劉管事被她問的愣了片刻，隨后呵呵大笑，“小丫頭，別以為我不知道你使激將法，廚房借給你用一下倒無防，只是這豬大腸是下等肉，就算你做出來了，也可以吃，可我這福壽樓卻賣不得，既是賣不得的東西，還費事去做，你覺得還有必要嗎？”

木香也笑，卻沒有絲毫退縮人的打算，“當然有必要，食材好與壞，精細與粗糙，只在于廚師的手藝，如何能把最普通的東西，做的不普通，好比這個魚，咱們普通人家，頂多就是清燉了做魚湯，可您這里的大廚，用一種魚，至少能做出十道不同風味的菜，這便是差別。”

“好，小姑娘，你說的太好了，”一個胖乎乎的中年人，從院子的另一個門里走出來，膀大腰圓，油光滿面，腰間還系著寬大的圍裙。

劉管事聽見聲音，回頭見著來人，趕忙抱手作揖，“王大廚，你來上工了？”

木香看那胖子的身形，以及劉管事對他恭敬的態(tài)度，猜測這人，肯定是福壽樓的主廚。十個大廚里頭，肯定得有個主事的。加上廚師關(guān)乎著酒樓的身死存亡，所以劉管事對他畢恭畢敬，也在情理之中。

☆、第13章 意猶未盡

王大壯微微點頭，接著大嗓門的嚷嚷道：“我剛從外面進來，就聽見這小丫頭說的話，她說的在理，讓她去試試吧，試壞了頂多讓她端回家去吃，也損不了幾個錢，就這樣定了，你們幾個，還不快把東西收到廚房，該洗的洗，該切的切，都愣在這，等著吃晌午飯哪！”不愧是后廚的一把手，他一吼，剛剛還愣著的人，趕緊忙活開了。

劉管事看他來了，也不去多管廚房的事，只管他的賬，他雖是管事，但只能管前面，后廚的事，有王胖子看著，他管不上。

木香一聽他同意了，連忙道了謝，回身對金菊道：“你就別進去了，后廚亂的很，不如你先去聽書，一個時辰之后，準時過來找我，到時咱倆一塊回去。”

金菊早不想在這兒待了，可她也不知道木香究竟要干什么，便道：“那你自己小心點，若是做不成，就趕緊去茶鋪找我，你去過的，還認得吧？”

木香點頭，目送金菊走到門口。這才走回來，卷了袖子，在眾人愕然的表情里，找了個水桶，把張屠戶今天剛剛送來的豬大腸裝起來，便跟著送貨的伙計去了后廚。從廚房里找了面粉、鹽、醋，用來燒制豬大腸的調(diào)料，也全都搜刮一遍，還拿了個小鍋，連炭爐都拎著走了，反正他們家的廚房夠大，用具夠多，材料也夠全，不在乎這么點佐料。

其實豬大腸最麻煩的一道工序就是清洗，若是洗不干凈，再上等的調(diào)料也燒不出香味來，可要是洗的好，燒的又夠味，自然能讓叫人垂涎三尺。

看著外面的水井邊沒人，木香拎著東西便過去了，在買賣沒做成之前，她可不想泄了秘方。

升起炭爐，燒了一鍋開水，先將豬大腸燙一遍，然后再撈出放在盆里，等放涼了之后，加面粉加鹽加醋反復(fù)搓洗，為了保證能洗的干凈，木香還將腸子翻過來，用刀刮了一遍，把那些臟東西，統(tǒng)統(tǒng)刮了干凈。接連搓洗幾遍，又用清水漂了幾遍之后，那大腸才算洗好。

接著就是重頭戲了，用幾種大料制成汆水，把肥腸煮上片刻，徹底去除掉異味，然后再起油鍋，炒香花椒、大蒜、再加入肥腸爆炒，再改小火燜上一會。為了讓肥腸更入味，木香乘著慢炒的功夫，迅速配了幾種香料，一同擱進去。

當然了，這道菜，辣是主要的。這里的人還不會制作紅油，木香只得自己動手，廚房里磨好的辣椒面，只要燒個熱菜油，用油溫汆燙辣椒面，溫度得當，這紅油也就有了，而且因為是燙出來的，辣香更濃，辣味更重。

有了紅辣椒油的襯托，這道肥腸火鍋色澤濃厚，又因著香料的原故，使得火鍋香氣四溢。

等到湯汁煮開，香氣彌漫出來之后，肥腸特有的味道，裹在湯汁里頭，形成極其怪異，卻又無比誘人香味。

根本沒出半個時辰，香味就從后廚房飄了出來，首先是大廚，還有伙計們，尋著香氣，就過來了，再后來，連劉管事也聞著味道就來了，起初還以為是啥東西燒壞了，要不然咋味道怪怪的，可再仔細一聞，又想流口水。等他等到廚房時，木香身邊已經(jīng)圍了一圈人，個個都把眼睛放在閉蓋的小鍋上，恨不能把蓋子掀了，看看里頭煮的到底是啥東西。

王大壯站在最后面，好歹他也是主廚，總不好跟幾個伙計搶，看見劉管事來了，忙招呼他過來。

劉管事看了眼坐在小板凳上的木香，她正一動不動的盯著小鍋看，不急不慌的。劉管事當下便明白了，她還真能把豬大腸燒出來了。

王大壯拍了下他的肩，調(diào)侃道：“您呀，還是別看了，這小丫頭主意大著呢，興許真能叫她做出來，待會我得第一個嘗嘗。”隨著燉的時間越久，肥腸火鍋的香味也越是濃厚，用油汆過的辣椒面，辣味十足，實在是香的很。

木香看見圍過來的人多了，臉上也有了笑意，估摸著湯汁收的差不多了，她便去廚房拿了碗跟筷子，遞到王大壯手里，笑著道：“王大廚，按理說，您應(yīng)該嘗第一口，不過啊，今兒我想破個例，好菜燒出來，應(yīng)該給眾人評判。”她分了一碗一筷，給王大壯跟劉管事，其他的，便都分給圍觀的小伙計。

她這一舉動，令在場的伙計們十分感動，也對木香多了份喜愛。按著規(guī)矩，應(yīng)該給管事跟大廚嘗第一口，他們只是伙計，福壽樓里，可有可無的苦力，誰會把他們放在心上？

“好了，出鍋嘍，”木香笑瞇瞇的伸手去揭鍋蓋，熱氣被壓了太久，蓋子一開，便迫不及待的往上竄。

離的最近的一個瘦伙計，忍不住探頭去看，“哇，真的好香，我怎么感覺好像幾天沒吃飯了一樣，姑娘，能不能讓我先嘗嘗？”

他探出去的腦袋，很快就被人拉了回來，生怕他的口水滴到鍋里。

王大壯見他們吵吵鬧鬧的，不像個樣子，便大聲道：“都別嚷嚷了，看你們一個個的饞樣，把福壽樓的臉都給丟盡了。”

他發(fā)了話，伙計們也不敢鬧了。木香在他們?nèi)氯碌臅r候，已經(jīng)拿了勺子，給他們一人舀了一小勺。沒辦法，她急著做，也沒洗太多的豬腸，一人嘗個味道，意猶未盡，也是好事，否則一次吃的太飽，以后還不想了呢！

劉管事跟王大壯也都用筷子夾了塊豬腸，細細品嘗起來。

原本臭氣烘烘的豬腸，經(jīng)過好幾道工序的加工，沒了那股子騷臭味，吃在嘴里，有它特有的黏糯感，配上木香特別調(diào)制的香料，真是吃一口回味無窮，兩口難舍難棄。