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剛走沒幾步，秦無雙就扶著墻，將剛剛吃進去的飯硬生生吐了出來。小華在后面給她拍背。

回去的路上，秦無雙像霜打過的茄子，精神頭不怎么好。

小華剛剛看到那東西，渾身起雞皮疙瘩，他忍不住搓了搓胳膊，心里唾棄自己以前都逃過荒，怎么會怕這東西。可是他就是怕啊。等皮膚恢復些，他才問，“東家，那個醬不好嗎？”

“不夠衛生，做醬一定要密封，它里面有蛆就證明有細菌進入，人吃了會生病。”秦無雙沒想到會敗在這事上，有些許失望。

之前她買的醋就完全沒問題，因為她給醋做了成分檢測，完全合格，而且手工釀醋產生的氨基酸、有機酸、糖類、維生素等對人體大有益處（來自新聞）。成分檢測時，都能檢測出來。

這也是許多消費者認可它的原因之一。

不過即便如此，秦無雙還是得買臺巴氏殺菌機，等下一批醋釀好后，必須先殺菌再上架。

也不知這醬油殺菌后，符不符合成分檢測。

秦無雙思來想去，打算先買些老陳醬油，借用朋友的殺菌機，再測一測成分，如果成分沒問題，興許她之前猜的進灰塵的猜測是錯誤的。這醬油還是可以賣的。

她有了這個打算，當即就讓小華跑一趟雜貨鋪子，買一斤醬油。

小華很快買回來，他皺著鼻子一臉嫌惡，“東家，你看過那蛆，惡心得都要吐了，怎么還買啊？”

秦無雙沒有回答他的問題，“我要測測它的成分。”

小華恍然大悟，原來東家是不放心，東家真的太善良了。

秦無雙說干就干，她從朋友那邊借了巴氏殺菌機，將那瓶醬油殺菌后，再進行封裝。靜置一周后后再拿去檢測。

成分檢測表很快送到她手上，秦無雙找懂行的人看一遍，確定里面的成分完全沒有問題，終于松了一口氣。這醬油經過殺菌后可以上架。

失策了。昨天不該那么武斷，直接就走人的。

秦無雙回到民國，打算再去一趟老同興醬油廠，可還沒等她出發呢。吃完早飯，老同興醬油廠的東家先來找了她。

秦無雙倒是半點不竟外對方為何知曉她的地址，畢竟她昨天那行為跟砸場子也沒甚區別。

她經過短暫思索后，就讓小華將人請進來。

秦無雙昨天見的是江廠長，這是廠里的雇傭工，東家才是真正的老板。

江廠長帶著位年輕人進來，向秦無雙介紹，“這是我們東家，以前在日本留過學的。”

秦無雙看著面前這個年輕人，沖對方拱拱手，“江東家，請坐。”

江東家大概二十七八的年紀，穿著時下留學生最愛的西式穿著--西裝和西褲，打著領帶。他舉止斯文，卻并不墨跡，開門見山說明自己的理意，“昨兒聽廠長說，秦小姐去我們廠想采購一批陳醬油，看到里面有蛆就退縮了。”

秦無雙有些不好意思，“以前從來沒有下過廚，不知曉民國俗語，讓江東家見笑了。”

江東家擺擺手，“不是秦小姐見識短，而是咱們家用的方法是咱們老祖宗就傳下來的老方子。雖說我們已經盡可能讓每一缸的醬油一樣，但是有些時候并不能太精確。”

秦無雙懂，他們廠聘用那么多工人，每個人的釀醬手法不同，出來的成品也就不同，有偏差再正常不過，要不然怎么叫手工釀造呢。人畢竟不能像機器那樣精確。

秦無雙很理解，“其實貴廠的醬油已經很不錯了。”

她昨天看了檢測結果，里面確實有許多含有豐富的營養，其中有氨基酸，維生素b，鈣、磷、鐵、錳、鋅等多種礦物質，還含有還原糖，有機酸以及具有生物活性的物質（來自新聞）。

在現代，沒有添加劑的醋和醬油價格是相當貴的。便宜的都是用添加劑混和出來的產品。味道不僅差，而且吃了對身體還不好。越來越多的人追求無添加。

江東家聽了這話卻并不受用，反而失望搖頭，“說實話別看現在咱們家的醬油如日中天，在各地開了好幾個分廠。但是我覺得它開不長了。”

秦無雙愕然，其余人也驚訝地看著這位少東家，他真是語出驚人，竟然咒自己家的廠子開不長遠。

江廠長簡直要給東家給跪下了，少東家這是干什么呀，明明是來推銷的，他卻自報其短，這是什么道理。他急得滿腦門都是汗。

江東家卻好似沒看到江廠長使的眼色，自顧自說道，“我留學日本，學的是適溫發酵法，它的發酵時間延長，滋味更好，但成本比過去提高了一倍扆崋以上。它可以走高端路線。我也去過俄國考察，那邊用的是固態無鹽發酵工藝，生產速度快，發酵周期只用56小時，聽說最近又發明了低鹽固態發酵法，發酵周期延長到25至35天，它可以走低端市場。而我們呢？不僅要根據時令，而且生產周期長，價格還沒有優勢。一旦別的醬油廠引進低鹽固態發酵法，咱們家的醬油將沒有生路。”

秦無雙沉思好半天，難不成21世紀用的就是低鹽固態發酵法？要不然國內那些醬油廠不可能供應14億人口那么大的市場。

她原本只是猜測，沒想到竟是一語中的。

也因為這個方法，導致70%國產醬油困在中低端市場，高端市場一直沒有銷路。當然這些都是后話了。

秦無雙倒是可以做高端市場，但是傳統工藝生產的醬油含鹽度高，不利于健康，但放棄高鹽，又難降低發酵速度。所以他的意思是想引進日本的適溫發酵法？

她看著江東家不發一語，江東家年紀輕，功夫不到家，見秦無雙不接話，他有些著急，坐直身體，“秦小姐開著這么大的廠子，又想將醬油賣到國外，如果用國內的醬油，恐怕賣不出去。國內的醬油鹽份太高了。如果引進日本的方法，再加上國內廉價的人工，興許是有一條出路。”

這話算是真心為秦無雙考慮，她也回以真心笑容，“江東家有了主意，可以試一試。只要產品合格，貴一點沒關系。成分檢測沒問題，我會購買。如果不放心，我也可以先簽合同。”

江東家有些為難，他憋了半天，臉都紅了，掙扎好半晌說出自己的難處，“我家有三個兄弟，我是老小，做不得主。要是秦小姐愿意投資，我自是樂意代勞。”

秦無雙懂了，這人雖有些才干，但是做不了主。

她摸摸下巴，“如果按照你剛剛說的方法，大概要多久？”

江東家舉起一根手指，期期艾艾地說，“一年。”

秦無雙沉思良久，一年？居然要這么久。

江東家見她不愿意，于是又補充一句，“不過它不需要根據時令，只要咱們每天都釀，一年以后，每天都可以出貨。”

這話倒是沒毛病。適溫發酵法就是秦無雙之前想讓兩個老師傅改進的方法。也不知醋能不能用這個方法？

江東家是專業人士，他用此法釀醬油，要比那兩個老師傅更穩妥些。

第56章

秦無雙問江東家一個風馬牛不相及的問題,“你會釀醋嗎？”