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“沒事。”梁忠笑笑：“昨天不小心崴的，已經拿藥酒揉過，好很多。”

蘇婷有點疑惑。

昨天才崴的，今天就拖著傷腳來上班，而且看樣子，也不像真的沒事。

領完料不久，到早會時間。

會務是蘇婷負責的，她翻了翻排班表和簽到表，知道為什么梁忠會帶傷上班了。

按原來的排班，實際今天也輪到梁忠休息，但總廚又缺勤，只能他來頂崗。

早會開完，蘇婷收拾好東西，見戴玉蘭拿著筆和本子往樓上走。

“蘭姐，您是上三樓嗎？”她問了句。

戴玉蘭點點頭：“對，我去找雪揚總。”

那正好，蘇婷急忙拜托她：“雪揚總剛剛問中午在哪里試菜，我說確定了再回復他，能不能麻煩您，幫我跟他講一下？”

“好。”順口的事，戴玉蘭應下來。

到三樓，章雪揚剛跟供應鏈的團隊開完會。

見戴玉蘭來了，他點點頭：“蘭姐。”

兩個人是上下級沒錯，但戴玉蘭到章記的時候章雪揚才念高中，所以輩份上他也是戴玉蘭的晚輩，怎么都要喊一聲蘭姐。

是尊敬，也是老牌酒樓一種稱呼習慣，或者說，職級之下的溫情一面。

進到辦公室后，戴玉蘭把去越秀店的事給交待了。

說到最后，她半開玩笑：“這回算是請了外援，不知道雪揚總有沒有什么要提點的？”

“猜到了。”章雪揚毫不意外。

畢竟從那兩個人交的文件就能看出來，和越秀店的格式差不離。

“你自己想去的？”他問。

戴玉蘭唔了一聲：“我有這個念頭，剛好阿婷也提議，我們兩個不謀而合，所以就去了。”

“我以為你放不下身段。”章雪揚看她一眼，說話很直接。

戴玉蘭無奈：“那怎么辦呢？這條腰再老，該彎還是得彎啊，不然怎么向少東家你交差？”

章雪揚說的身段是什么意思，她心里很清楚。

作為章記開業最老的一間店，在很多食客心里，這里也叫總店。

總店所代表的，或許是最高水平的出品，也或許是最穩定的服務，所以老店有老店的傲氣，畢竟他們是章記門面，看其它的店，過往一直帶著俯視角度和大姐大心理。

這就是包袱，是身段，更是架子。

至于這回去越秀店，不僅僅是章雪揚帶來的整頓壓力，更重要的是戴玉蘭自己心里也清楚，餐飲行業早已進入新時代，必須與時俱進，不能固步自封。

所以資歷再老也要放下架子，去向同僚請教。

“蘭姐，你也是有追求的人，應該不希望老店的路越走越窄？”章雪揚背靠座椅，一支鋼筆在手里轉，翻來翻去，最后用大拇指接住。

現在餐飲競爭這么激烈，不思變，早晚被同行干掉。

老店優勢有，但缺點同樣很多。

比如他之前要過的幾份文件，數據所反饋出來的問題，一眼就能掃出不少。

還不說別的，績效制度就像一灘死水，完全起不到激勵作用。

戴玉蘭被他說得直撓眼皮：“是是是，少東家，所以這不是向您請教，看您希望我們怎么改？”

章雪揚居然笑了下：“蘭姐，你的店你最清楚，真要什么都等我干預，你這個店長也做得不好看？”說完停下手里動作，不咸不淡地補充道：“希望你不要等我，自己先去排查一遍，能改的馬上改掉。”

說話不太客氣，但戴玉蘭心里都懂，更知道他在看地皮，準備起新店。

一家公司資源總是有限的，新店肯定有更高規格的裝修，更大力度的投入。

如果做得出色，甚至團隊配置都會朝那邊傾斜。

客源被分流，直接影響的就是業績，老店壓力明明白白的。

到生意層面，很多東西就不是人情能講得通了。

但其實不用章雪揚說，戴玉蘭也一直想改變老店現在的松散風氣，希望帶著團隊都能更進一步，不當溫水里煮的青蛙。

于是她半開玩笑：“先不用你出手，但點撥一下總可以？”

“當然可以。”章雪揚坐起來，直入主題。

他們談了出品服務，成本營銷，又談到人員激勵和團隊活性，等說得七七八八的時候，下面已經開市了。

戴玉蘭看眼時間：“走吧，正好去試菜。”

工作日客流一般會少些，但正在暑假，所以大廳幾乎滿臺。

兩人往包廂方向走。

戴玉蘭忽然想起件事：“聽瓊姨講，你前幾天相親去了？”