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前來報菜單的小二一個一個接著來，考慮到客人的流量大，已經吩咐了人專門在第一時間把這些菜都寫下來。

有的現成的，直接裝入盤子當真，端到小二手中，直接上桌了，有的還沒有好，必須開火現做。

米飯都已經準備好了，盛裝在木桶內，掀開濕噠噠的棉布，米飯還熱氣騰騰。

燕白秋喚來凌玖和司臻寇，示意兩人看著：“喏，就是這樣，先舀一勺米飯在砂鍋中，用勺子拍的均勻些，盡量貼著砂鍋地面，然后在放入菜，每樣菜只用給一點點就可以，這魚塊，排骨都只能給一塊，這些青菜，夾一點就成，菜裝好，就沿著砂鍋邊沿，順著米飯，淋上一圈的油，注意，要均勻。淋好油，蓋上蓋子，等一會兒……就像這樣，小心燙手。”燕白秋是專門找人定做的鐵鉗子，夾住砂鍋邊緣，扣放入潔白的盤子上，如此，一碗香噴噴的，色香味俱全的鍋巴飯就做好了。

第64章 生意火爆

米飯早就煮熟好了，放入砂鍋當中，淋上油，再經過灶膛的火焰高溫加熱，最里面的那一層米飯吸入油脂之后，變得焦香酥脆，又因為熾熱的火焰，變得金黃發亮。

砂鍋反著扣下來，鋪在盤子上，呈現的是一個金色的半圓，鍋巴形狀很好，沒有任何的破損，隨著一攤開，油滋滋，脆脆的米飯鍋巴迷人的香氣爆發出來。

凌玖和司臻寇眼睛有點發直。

只是燕白秋卻是將這第一碗鍋巴飯遞給了苦苦等待的小二。

凌玖和司臻寇雖然是生手，燕白秋教導的都很簡單，上手容易，一個人負責做鍋巴飯，而另外的一位則是弄瓦罐湯。

瓦罐湯已經都熬制好了，給了調味的之后，就等著裝入單人分量的小瓦罐當中。

“喏，舀一瓢子湯汁，四塊或者五塊排骨，在舀一些冬瓜就可以了，其他的瓦罐湯也是一樣…”燕白秋先做個示范，解釋道。

司臻寇點點頭，小瓦罐每個都很小，大小不過男人的拳頭大，雖然不是很精致，只是簡單粗糙的褐色瓦罐，卻讓人眼前一亮的干錯。

司臻寇嗅了嗅，覺得還是先忍忍，等一會兒沒那么忙，再嘗嘗。

燕白秋見這兩人干活有模有樣的，就放心了，他先去看了看鍋里的鹵鴨，鹵鴨已經鹵好了，一個個的拎出來，再放入第二批。

至于在中間的那一大鍋，五格蒸籠的蒸肉粉，每一層燕白秋都嘗了嘗，發現徹底的蒸熟了，燕白秋就讓燒火夫把這間灶膛的火給停了。

裝蒸肉粉的器皿也是燕白秋找人定制的，都是一個個大碗口那么大的小蒸籠，很小巧，里面墊著一層薄薄的竹篾子，用瓢子舀上幾勺子放入小蒸籠里，這蒸籠看似很多，其實不然，每一蒸籠里面盛裝的蒸肉粉容量也就兩小碗，只是蒸籠給人感覺看起來很多。

連續弄了幾蒸籠，燕白秋這才收手，開始給客人炒至需要炒的菜。

各種食物的配菜食材打下手的伙計們已經切好了，灶膛大火，熱鍋，淋上油，放入配菜，翻炒，加入各種調味品，裝盤，送入小二的手中。

尋常的菜都不難，十分的簡單，因為那邊的蒸肉粉都已經蒸熟了，鍋子可以空出來，同時兩口鍋炒菜，省下了不少的時間。

炸制魚塊排骨的鍋依舊在，像做油淋茄子，松鼠桂魚，辣子雞什么的，就必須要油鍋的，剛開始那會兒，燕白秋還真的是忙的手忙腳亂，特別是幾個小二輪番上陣，報上各種需要的菜，燕白秋在灶臺前，來來回回，這個鍋子那個鍋子來回的奔走，都沒有歇一口氣。不過后來，忙著忙著，發現，報菜的小二少了。

司臻寇見燕白秋一直沒有聽過，圓圓的臉紅紅的，滿臉都是汗水，因為靠近灶臺，熱氣翻滾，人胖也怕熱，即便是現在穿著兩層衣服，汗水都把后背濕透了。他瞧著心疼不已，球球這也太拼了，一個人招攬那么多客人，司臻寇很想說，要不請幾個大廚，球球就坐在那里收賬，或者甩手掌柜也行啊。可見燕白秋一臉興奮，喜滋滋，驕傲又自信的小眼神，司臻寇就把心里的那點想法給壓了下去。

掏出蓄謀許久，買了許多時的手絹，司臻寇一個箭步上前，替這忙的一塌糊涂的人擦了擦臉上的汗，同時也把準備好的涼白開端到這人嘴邊。

“忙了這么久了，先歇歇，喝口水吧。”

燕白秋正把一道水煮肉片做好，裝入湯碗當中，叫小二端走，這才喘口氣，見有水端過來，當即一愣。他一直忙著炒菜做菜，當真是累的不行，又流了不少汗，干活的時候不覺得有什么，可這一休息，還真的覺得渴了。

燕白秋有些窘迫：“司大哥……”

司臻寇若無其事的道：“沒事，不燙的，我試了，快些喝吧。”

燕白秋也沒有矯情，端著碗就大口喝了起來，剛喝完，那頭司臻寇又端來一小碗香噴噴，熱氣騰騰的蒸肉粉。

“先吃點填填肚子，休息下，這客人源源不斷，你也不能因為客人多，就自己餓肚子啊。”司臻寇將小碗遞給燕白秋，又找來干凈的筷子。

燕白秋嗷嗚嗷嗚的大口吃起來，蒸肉粉的味道真的很不錯，各種作料融入米粉當中，還有大塊大塊的五花肉，肉塊經過米粉一蒸，油膩的肥油吸走了不少，吃起來也不再那么膩。加之他在蒸肉粉的里面添加了一些香辣醬，有一點點的辣味入味，香甜軟糯的蒸肉粉很快的就被他干掉了。

吃完，司臻寇又遞給他一碗燙，燕白秋一瞧，是香菇排骨湯，燙頭很濃，味道香醇，排骨都是挑好的，燕白秋感動的看了司臻寇一眼，對方點點頭，眼神落在他身上一會兒，又去忙其他了。

排骨湯還還是燙，燕白秋吃的較為慢，喝著湯，啃著排骨，再吃上一口香菇，別提多有滋味了。

基本上每次客人點菜的時候，燕白秋同樣的一份菜，會多弄幾樣，比如辣子雞，比如水晶肘子，比如水煮肉片，酸菜魚等等，他都會多弄幾分，每次是幾人份的都裝入盤子當真，剩下的都放在身后長長的案板上，客人需要，就放在蒸籠上，蒸一小會兒，端上去就可以了。

剛開始燕白秋還傻乎乎的每次只是做單人份的，前腳剛把一個客人的菜炒完，后腳有一個客人點同樣的菜，可是把燕白秋急的跳腳，同時又后悔不迭。后來，燕白秋就慢慢的發現規律了，許多菜，大抵較為便宜，點的人挺多的，而像雞鴨魚這類的，雖然也不少，到底少了許多，而那些價格昂貴的，點的人更少了，于是這些昂貴的，燕白秋每次就只做一份。

排骨湯太燙了，燕白秋吃的大汗淋漓，想要放下，等下再吃，可放下之后，等一會兒不忙了，又冷了。見司臻寇和凌玖忙的開，暫時也沒有小二上前報菜，燕白秋就偷偷偷摸摸的來到樓梯口，樓梯口這邊有門簾子，燕白秋就撥開一點小縫隙，去瞧那些吃飯的客人。

此刻，一樓大廳內，已經是賓客滿坐了，沒有虛席，燕白秋美滋滋的啃了一口排骨，心想，怪不得沒有小二報菜了，這客人都坐滿了。

看到有這么多人來店里吃飯，燕白秋心里有點小自豪。

不錯，不錯，看來他做的食物味道還是挺不錯的，能夠有這么多人來吃，不就是最好的證明嗎？

他這么偷偷摸摸的，就是為了看看客人對他做的食物評價如何。畢竟食物只有吃到嘴里，是否能夠令客人滿意，并且心情愉悅，才是對廚藝的好壞的一個肯定。

暫時沒有小二報菜，燕白秋小口喝著排骨湯，偷看的也是毫無壓力。

這次來九宮格吃飯的，七成以上都是老顧客。來這里吃飯，并非是跟燕白秋又多大的交情，他們來這里就是為了一口吃的。

這里五成是實實在在的老顧客，一直待在燕白秋原先店鋪吃麻辣燙，就這簡單的麻辣燙，可是征服了不少客人的味蕾，收買了這些人的腸胃，降服了他們的作為吃貨的靈魂。

而另外的幾成里面，墻頭草很多的，他們在得知其他的客棧也有麻辣燙，而且位置寬敞，不用排隊，分量多，很快的被吸引走了，可后來花錢，吃了個郁悶和喪氣。當然還有一些是聽聞這里新開張了一家酒樓，過來湊湊熱鬧，也順便嘗嘗這家菜的味道如何。

老客戶對于燕小老板的崇拜是帶著一種盲目性的，因為他們在吃了燕小老板做的幾道小吃之后，徹底的驚為天人，這不，說開張來登門道賀，就說話算話，真的就來了。

有的更是客氣，提著禮物來了，熱心的很，這可是把燕家人弄的是又驚又喜，推辭了幾下，最后還是厚著臉皮收下，燕白生也知道做人，當即就讓那客人免單了。

前來的客人，一進入到酒樓，就看到那二樓的護欄那里長長的一條報菜價的單子。

從左到右邊，首先是各種瓦罐湯，瓦罐湯大家都知道的，但是像這樣，單獨拿出來賣，還挺少見的，再看那價格，一份瓦罐湯兩錢的樣子，似乎挺便宜的，那邊小二很有眼色的解釋道。

“客人，這些瓦罐湯都是單人份的，有米飯贈送。”小二眼睛笑的彎彎的說道。<script>chapter1();</script>