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夏安然當然沒打算鹵牛肉。

事實上，幾乎每個朝代都禁止私宰耕牛，但是吃牛肉卻是屢禁不止的。

為什么呢？因為不私宰就可以。

尤其姑蘇這種富庶之地，多耕田，又是國泰民安的太平時節，耕牛不缺。

牛這種動物，也好生養。民間的耕牛老了、傷了、病了之后，多半會送去專門負責之處，只要那邊判定這牛確實喪失了勞動能力，那就不算耕牛了，農戶會用一筆不錯的價格賣給官府，再有官府賣給一些專門的店家，這就是姑蘇街上那些牛肉的來源。

至于你這牛，是真的傷了還是被人打傷，只要沒人去細查，誰也不知道。

紅樓這個世界觀雖然架空，但是取的時間線還是明清時候，這個時候國家的耕牛數量已經上升到一定程度，不再需要國家特別嚴苛的保護了，而耕牛數量特別緊缺的唐宋兩朝……其實也沒少吃牛肉。

《水滸傳》里的梁山好漢們動不動切上幾斤牛肉。一則因為那時代官府勢力削弱，也管不得那么多，另一個主要原因還是——牛肉好吃啊！又香又耐嚼，一口牛肉可以嚼很久，鹵料的味道滲透在里頭，每一口都是香噴噴的，對于不太能吃肉的普通百姓來說這比別的肉都要合算。

更何況，豬肉雖然易得，但是豚肉這東西，在很多的朝代都被認認為是腌臜玩意，達官貴人們一般是不吃的，為什么呢，因為豬什么都吃。

直到近現代，很多農村的豬圈都是搭在廁所邊上的，呃……算了，還是別說了。

夏安然一邊分類著香料，一邊歡快的想著要鹵什么吃。

他不打算開店，一則是沒錢，二則在這個知識產權沒有保護的時代，今天他出了名，明天就能開出一排店來，而且賣吃食太危險，曾經看了很多古裝劇的夏安然實在有些怕哪天自己樹大招風了，會有人不惜用幾條人命來坑他。

這個時代，人命說值錢也值錢，說不值錢……那真的是能用銀子買來的。

摸來摸去的小手抓到了一個紅艷艷的長條狀果實，是辣椒！

干辣椒這作物夏安然記得是明朝末年傳入中國的，但是作為調料加入食物的時間很晚，要到清中期了。

在此之前多半是以觀賞植物的身份出現的。

他小心翼翼地將里頭的幾個干辣椒挑了出來，然后將里面的小籽摳了出來，放在棉布上想要試試等回暖了能不能育苗。