準星移動提示您：看后求收藏（詩鼎小說網(wǎng)網(wǎng)m.wholeit.com.cn），接著再看更方便。

柳金枝繼續(xù)低頭烹煮汁水，時不時再加些檸檬汁定色。

林勤機靈，趁著柳金枝注意著火候，先一步把他們帶來的食材一一擺放在了桌面上。

有馬蹄粉、木薯粉、椰漿、茶油、糖、花瓣形狀模具，以及幾朵極小，卻呈含苞待放姿態(tài)的鹽漬綠萼梅。

柳金枝先利用木薯粉，把已經(jīng)煮成青碧色的汁水先后過篩三次，將本來有些沉重的青碧色篩至透如琉璃，好似雨過天晴之后那般輕柔的水天碧。

爾后她再采用生熟漿法，把新鮮井水與馬蹄粉攪拌過濾，做出生漿。

再將糖與井水混合煮沸，卻并不撈起過濾，直接倒入生漿，攪拌成糊糊狀，并加入馬蹄，大力搗碎，攆成奶白色糊狀物。

湊近去聞，還可以聞見一股清淡的椰香。

“林勤，把蒸籠拿出來，上灶。”柳金枝吩咐。

林勤應(yīng)一聲，又問：“東家，這糕點要蒸幾次出色？”

“七次。”

這就是碧玉水晶馬蹄糕的復(fù)雜之處。

但越是復(fù)雜的糕點，越能見出膳工高超的技藝，得高分的可能性就越大。

林勤也很是慎重，準備蒸籠的時候，把籠子里里外外、仔仔細細涮洗了好幾遍。

柳金枝趁這個時間，用錦布將模具擦拭干凈，再用小刷子小心刷上

酥茶油。

先往模具里倒入奶呼呼的白漿，上蒸籠蒸三分鐘，取出，把鹽漬綠萼梅用井水泡發(fā)，鑲嵌進白漿之中，爾后淋上一層天水碧般的綠漿，淹沒梅花，再蒸五分鐘。

如此反復(fù)五次，一塊塊呈花瓣形狀，顏色卻逐漸從奶白漸變到天水碧的糕點，就在柳金枝手中誕生了。

這般做出來的糕點脆弱的很，不能晃、不能大火，否則就會出現(xiàn)裂紋。

但柳金枝就是要利用這個特性，在淋上最后一層天水碧之時，將灶火改為大火蒸制，在糕點最上層偽造出冰川裂紋。

這種做法很冒險，一定要掌控好火候，否則冰川裂紋要么卡死在糕點內(nèi)出不來，要么整個糕點被蒸到爛掉，一切從頭再來。

能不能做好，其實全看掌廚膳工的經(jīng)驗。

柳金枝目光死死盯著蒸籠往外出的煙霧，和灶眼里不斷吞吐洶涌的火蛇，心中默念六十個數(shù)。

她數(shù)的緩慢，調(diào)子不急不躁，正好定在第六十個數(shù)時，陡然掀開蒸籠，語速極快：

“撈出來！”

早就準備好的林勤立即上手一撈，將模具擺在灶臺之上。

煙霧散去，只見這碧玉水晶馬蹄糕通體如琉璃般剔透，奶白與天水碧交疊相融為七層糕體，每層都薄如蟬翼。

中間的鹽漬綠萼梅經(jīng)過井水泡發(fā)，自然而然地舒展，在晶瑩糕體中凝呈緋色云霞。

下頭的奶白層混雜著細碎馬蹄粒，乳白絮紋若隱若現(xiàn)，似冰裂瓷釉。最上面的天水碧之中則咧出冰裂紋，宛如深冬湖面冰晶乍破，實在好看極了。

糕點沒做毀。

柳金枝松了一口氣。

此時，潘安玉終于提著一食盒的冰姍姍來遲。

柳金枝擦了下汗，再度吩咐：“林勤，取一只薄胎白釉瓷碟來?！?

“是?！?

林勤把瓷碟備好，潘安玉取出寒冰。

柳金枝拿起菜刀，盡力劈砍，寒冰頓時碎屑飛濺，嘩啦啦落進瓷盤當(dāng)中，逐漸鋪了厚厚一層。

她將五塊碧玉水晶馬蹄糕小心放置在冰面上，任憑繚繞的冰霧吞沒糕體，氤氳出朦朧仙氣。

再切下幾株薄荷葉，精心點綴在冰屑附近。

這盤炫技一般的糕點就算是大功告成。

柳金枝低聲道：“可以端出去了。”

他們的率先完成自然引起了清風(fēng)館幾人的注意。

“爹！”中年人一陣緊張，“柳氏飯館做成了！”

他的目光不斷落在那五塊糕點上。

“這東西究竟是怎么做出來的？！”

老叟淡淡一笑，道：“別急，我們的也成了?！?

說著，他將最后一點雞湯精華灑進碟中。

只見碟里躺著的一只雞腿顫了顫，頓時散發(fā)出濃郁的雞肉鮮香，和一絲十分奇特的味道。