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馉饳乃是角子的一種，其皮薄肉少，口感類似于餛飩。

蔣珍娘一邊剁肉餡，一邊瞅著女兒做面皮，越看越是震驚，只見蘇芷寒先是耐心地篩著面粉，直至面粉色澤漸漸變白，粗糙的顆粒大多被清除干凈才罷休。

緊接著她把面粉倒在案板上，右手握拳輕輕推出一個圓心。然后蘇芷寒往里放入適量的鹽巴、再接著打入一顆雞蛋，加入少許清水。

她的左手輕輕攪拌著面糊，右手時不時往里加點清水。隨著雙手的不斷動作，混亂的面絮親密地糅合在一起，纏纏綿綿聚攏成一個大小合適的面團。

蘇芷寒的動作太過嫻熟，甚至優美得如同藝術。蔣珍娘只看了一眼，便挪不開視線，看得瞠目結舌：“寒姐兒，你這手法哪里學來的？”

“就是鎮上那位擺攤子賣馉饳的爺爺，他曾教我過的?！碧K芷寒隨便扯了個過去的人物，反正阿娘和自己都不會回那塊地方了。

“哎……”蔣珍娘心生疑惑，她的確記得那賣馉饳的老頭，不過那老頭脾氣火爆，還曾為食客有沒有付錢而大吵一架，后來還因把人頭打破而進了衙門呢，咋會這么好心免費讓女兒學手藝。

蔣珍娘想了想，又想起那般好吃的炸醬和燒肉來，她很快醒過神來，估摸是女兒聰慧，偷偷看著學會的。

隨著案板逐漸變得干凈，面團盡數在蘇芷寒的掌心集中。她雙手交錯，時而輕柔，時而用力，面團從剛開始的開裂堅硬，漸漸柔軟無骨，富有彈性，最后變成光滑平整的面團。

等蘇芷寒給面團蓋上被子，放到一旁醒面時，蔣珍娘也把剁好的肉餡裝進大碗里。她抹了抹手，笑道：“寒姐兒，再然后呢？”

蘇芷寒擦了擦手，往里放了一搓粗鹽、砂糖和胡椒粉，然后她一邊準備蔥姜水，一邊吩咐蔣珍娘用手攪拌肉餡：“朝著一個方向攪拌，阿娘您放松點……對！就這樣，力道要均勻，讓肉餡有黏糊糊的感覺便差不多了?！?

緊接著，她往里加了點蔥姜水，然后吩咐蔣珍娘繼續攪拌。來來回回幾次以后，肉餡以肉眼可見的速度變得質感細膩，不但完全能夠粘合在一起，而且彈力十足。

最后，蘇芷寒往里加了點麻油，又吩咐蔣珍娘繼續攪拌幾下，讓肉餡充分吸收麻油，與此同時她往案板上灑了點面粉，而后伸手掀開蓋在面團上的毛巾，拿出搟面杖，準備開始做餛飩皮。

在蘇芷寒的手里，那面團別提有多聽話了。等蔣珍娘做完手里的事，又把手洗得干干凈凈，回頭便發現女兒跟前是一張超出案板寬度的薄面皮。

甚至，蘇芷寒還未止住動作。她展開一部分面皮，繼續用搟面杖緩緩滾動，面皮越來越寬，越來越薄，只看得蔣珍娘目瞪口呆，腦海里蹦出個疑問來：那老頭做的馉饳皮，有那么薄嗎？

卷起、壓制、展開、滾動，再卷起……

蘇芷寒極有耐心，一邊不斷灑粉以避免面皮黏連，一邊力道均勻地壓制面皮，直至如宣紙般輕薄，放在掌心能透出肉色才停下。

蔣珍娘屏住呼吸，看著女兒的一舉一動。只見女兒抽出搟面杖，將面皮切段，又攤平切塊，而后摞在一起：“好啦~！”

直到蘇芷寒開口說話，蔣珍娘才吐出一口長氣來。她撿起一張面皮，細細端詳，瞧這面皮薄而通透，且雙手用力還能繼續延展的架勢，真真是震撼無比。

角子馉饳都是時下最為常見的吃食之一，她吃過好的壞的無數數，但像眼前這般的皮兒絕對是頭一回！

她的女兒……莫非是廚藝天才？！

蔣珍娘捏著餛飩皮，興奮不已，好半響才在女兒一連串的呼喊聲中回過神來，傻傻地應了聲：“啊？”

“阿娘——我問您要不要吃點？”

“??？??？哦！吃！”蔣珍娘挺好奇這薄薄的皮兒能有何不同，連連點了點頭。

“行，那阿娘您去燒熱水，我來包點?！碧K芷寒分配完工作，而后撿起一張面皮放在手指間，另一手拿起一雙木筷，夾起一大塊肉糜放入其中。

眨眼的功夫，案板上多出一只餛飩。

等熱水燒滾，蘇芷寒撿起十六個餛飩丟了熱水里，最后再用上回留下的雞油、粗鹽和胡椒粉調個味，做個底湯，再把煮好的餛飩分別放兩瓷碗里：“好了?！?

蘇芷寒端起瓷碗，一碗擱在蔣珍娘跟前，另一碗放在自己跟前：“阿娘，快嘗嘗吧?！?

蔣珍娘抽了抽鼻子，明明是她親眼瞧著女兒做的，調料也就那么幾樣，偏生跟前的雞油做的馉饳湯鮮得教人心神恍惚。

她垂首瞧去，只見那瓷碗里浮著八個圓滾滾的馉饳。與市面上那些皮薄肉少，看上去頗似面皮湯的馉饳，瓷碗里的馉饳各個飽滿豐盈，粉嫩嫩的肉餡幾欲透出來。

圍繞著馉饳的湯汁清澈透亮，上面落著幾顆翠綠的蔥花，另有燦金的雞油暈染出圓圓的光暈。

柔和溫潤的香氣隨著熱氣氤氳而起，猶如一根落在心尖上的羽毛，勾得蔣珍娘心癢癢。她咽了下口水，不由自主地撿起湯匙，舀起一顆胖嘟嘟的馉饳來：“讓我來嘗一嘗……”

話尚未說完，蔣珍娘便把馉饳送入口中。她曉得馉饳皮薄得驚人，可吃到嘴里任是大吃一驚，只需嘴唇輕輕一抿，面皮便在口中碎裂開來，里面滿滿的肉餡和湯汁瞬間噴涌而出，充斥著口腔每一寸。

一只尚未吃完，蔣珍娘便迫不及待地舀起第二只，只記得吸氣吐氣，免得被灼熱的湯汁給燙到：“呼……呼……呼！好好吃！”

蘇芷寒瞧著蔣珍娘的反應，忍不住笑彎了眉眼。她取了點醋汁倒入碗里，隨即舀起一顆放入口中。

香甜的湯汁在口齒間迸發開來，只教她渾身上下都暖洋洋的，要不是待會還要去府里上工，蘇芷寒都想鉆進被褥里貓上一會。

……

往后兩日，蔣珍娘和蘇芷寒也照舊，凡是有閑暇功夫，便去河邊售賣鹵汁豆干。

有那位孫官人的稱贊，她們家的鹵汁豆干很是行俏，每回擺攤都只需半個時辰左右就能賣得干干凈凈。

這回再去肉鋪里，蔣珍娘直接要了一斤的羊腩肉，想了想又補了兩斤的夾心肉。

剛進侯府大門，便有眼尖的婆子仆婦見著蔣珍娘竹籃里擱著的羊肉，臉上帶著笑湊上前來，哪有過去尖酸刻薄的樣：“呦，蔣娘子今兒買了羊肉？”

“最近的羊肉可不便宜，昨兒個我還去問過，最便宜的都要六十文一斤了?！?

“蔣娘子往后有大福氣呢。”說著話的婦人瞅了一眼蘇芷寒，樂呵呵地奉承：“寒姐兒真真是個能干的，比我家女兒要厲害多了?！?

起初二姑娘賞錢的事還沒傳開，隨著二姑娘叫糕子的次數變多以后，這事漸漸在下人院里傳開。

眼瞅著蔣家母女在府里漸漸站穩跟腳，更隱隱進了主子們的視線，府里仆傭們的態度也漸漸改變，冷嘲熱諷的人少了，嘮嗑搭話的人多了。

俗話說伸手不打笑面人，面對吹噓自己和女兒的婆子仆婦，蔣珍娘也是揚起笑容，熱情寒暄：“您客氣了，我聽說您家小女兒已進了四姑娘院子？那真真是厲害呢！”

“嗐，就是去當個針線丫鬟罷了?！?

“您這話說的，太謙虛啦！”蔣娘子臉上帶笑，樂呵呵道：“以往我便看陶姐姐您袖口領口的繡花好看得緊，一直不好意思來問您是如何做的。”

“現在看來，您家小女兒定是跟您學的，這才有了這般的好手藝！”