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所以，每條鰹魚就都被初步加工成兩塊肥厚的琵琶狀魚肉塊。湯城來了后，羅維禮就將那魚肉放入他拿過來的干凈缸子里。

等到所有鰹魚都變成了兩大塊琵琶狀魚肉塊，且裝了壇后，他們就跟大嬸告辭了，兩人一人一缸子地搬著回到了村外停著的馬車上。臨走前，羅維禮還多瞅了幾眼這家大嬸掛在繩上曬著的那些海帶一眼。

回到了那大宅子里，羅維禮坐在院中，湯城正在提那個井水上來，因為他們得用這種帶著自然甜的干凈井水去清洗那些魚肉。

羅維禮現在基本上確定這個湯城接近自己的目的，應該不是為了自己的生意，所以，也不怕他看到....他要幫自己什么，就讓他幫了....況且，怎么敢不讓他幫....萬一這混小子被拒絕了之后，惱羞成怒了，怎么辦？

他們用清水將魚肉清洗得干干凈凈，然后，羅維禮將自己帶來的兩袋子香料取了出來，一袋子是他自己調了磨好的，是辛庚混合小茴（小茴香）的細粉子，一袋是帶了點怪味的山*奈粗粉。

羅維禮把細粉子往那些棕皮魚的魚肉上抹。他還跟湯城講：“你別給抹錯了，這些個頭小一些的，魚塊尾端沒有那么尖的是棕皮子的，你抹的時候要抹細一點，弄均勻。”

他們現在是要腌這些魚肉。腌這種魚肉有一個關鍵，就是只能加相應的調香品，切忌加鹽。

抹完了小一些的魚塊后，他們就把那個粗粉抹上了那些稍大、且尾端發尖的那些魚塊。全部弄完了后，得等一個時辰才能進行下一步，所以那些個魚就被放在了院中，自然地一邊微微風干，一邊吸收一下那些薄薄的香料香氣。

抹那個香料倒也不是為了入味，只是為了中和一下魚塊表面的味道。到時一蒸，那些個香料味會被魚肉表面蒸出的一些湯汁給帶走的。

兩人將香料粉子抹上后，把手給好好地用肥珠子（宋朝人洗頭洗臉洗手都用這個，用無患子做的，宋朝人已經不用皂莢了，稍微進步了些許，他們嫌用皂莢洗后有點太澀了。用肥珠子洗，洗得挺干凈，就是洗了之后還是會有一點點澀。在雜貨鋪子就有得買，就叫“肥珠子”，一顆顆，大大的，黑黑的，羅維禮當時并沒有花太多時間去習慣這種清潔用品，他本來在現代時也是用男士潔面皂潔面，潔完了也不用太怎么地抹東西，就是，用那個肥珠子洗頭....他還真是適應了一段進間的）洗了洗。然后，湯城就扯著羅維禮出去找間酒樓用午膳了，時間早就過了吃飯的點了，兩人有點給忙忘掉了。

用完午膳，湯城和羅維禮回到了這處宅子，將這些表面已微微有些發干的魚塊，一撥一撥地上鍋蒸。蒸完之后，再次放置在院中，將它們微微風干，輕微脫水。

這次因為這些魚肉被蒸過，所以照理說，這脫水的時間要比之前它們生著的時候要久一些，但羅維禮也說不準具休要多久，所以，這一回，過了一個多時辰之后，他每隔一段時間就要出來看一下魚肉質感的變化。

一直等到傍晚過后，他和湯城都用完了晚膳了，他在這院中檢查這些魚肉時，發現這些魚肉塊已被風干得差不多了。

兩人晚膳過后，就在那里合力地煙熏那些魚塊。羅維禮將他那側院內的小灶上的那口鍋給卸了，將那四四方方的鐵烤網放置在了那個圓灶口上，這個高度剛剛好，因為下面燒的柴火不會離那個鐵烤網太近。

兩人真是下了大功夫去熏那些魚塊了，熏到后來，羅維禮就后悔沒多打一塊這種烤網，那樣的話，湯城就可以在他那邊院子里熏了（他當時是也沒料