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分完了冷熱屬性，還得分顏色，因?yàn)樗胱鳇S咖哩，不想做綠咖哩，那就得調(diào)多點(diǎn)姜黃進(jìn)去，少放點(diǎn)綠豆寇。

最最后，還得調(diào)香味，因?yàn)椋膊荒苷f(shuō)就管個(gè)健康，就管個(gè)顏色，而不具備“香”與“味”二字，做飲食的地方，最重要的不就是“色香味”嗎？

....

等他把那些個(gè)干香料像下棋一樣，在他廂房?jī)?nèi)的圓桌上排過(guò)來(lái)又排過(guò)去之后，三刻鐘就那么地過(guò)去了，他也最終敲定了一個(gè)比例。

干香料按比例混合、磨粉。灶上升火，入酥油，不用太多，漾化開來(lái)，即入那些混合得黃黃的粉子，翻炒一會(huì)兒。入陳面粉同炒，至聞見谷物類的香氣。將旁邊那用滾水又化開了的鮮奶團(tuán)子漿給倒了進(jìn)去，馬上，色澤暈開化開，那姜黃色循著熱力翻了上來(lái)，將一部分鮮奶團(tuán)子漿給變成了淡黃色，拿鍋鏟一攪和，很快，所有黃色都出了來(lái)，與奶白色溶在一起，那黃色變深了去，越變?cè)缴睿詈螅妥兂闪擞心虧{質(zhì)感的姜黃色，一鍋....

加蓋，悶煮兩刻鐘，再牙開蓋煮一刻鐘，耗掉三分之一的水，那醬就出了，這是鮮醬，可放40日，總之，一個(gè)半月內(nèi)吃掉就行了。過(guò)了時(shí)日，會(huì)酸壞的。羅維禮將這一鍋給裝了一壇半（小壇子）。

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下晝時(shí)，他就去了屠戶那里買豬雜，心、肝、肚、腰、肺、腸，全買了，屠戶又在那里嘿嘿笑：“這整個(gè)真定府就你跟我懂吃。這東西別人家都嫌腥膻，實(shí)在買不起肉的人家才買回去，捏著鼻子川湯喝。我家婆娘會(huì)弄，腌一腌、糟一糟，好吃得不得了。看你會(huì)買，我再幫你處理處理，切切好。”屠戶的細(xì)刀工也是不錯(cuò)，反正那時(shí)辰也清閑，就按這公子講的幫他給切好、片好。

這屠戶就記得這公子跟他買過(guò)一次豬骨，還有這次跟他買了豬雜碎，反正也認(rèn)定這公子應(yīng)該也是懂得食味的。這屠戶就曉得那次這公子跟他買完豬骨之后，他家里的豬骨就被一個(gè)不知什么地方的地方來(lái)的人給包了（羅維禮后來(lái)就沒(méi)再自己去買過(guò)豬骨，都是他酒家里專門的人負(fù)責(zé)了這一塊，所以屠戶是不曉得這一層的），天天要貨天天買的。

估計(jì)，這屠戶過(guò)個(gè)幾日又會(huì)奇怪：哎？這奇了怪了，那公子買了一次雜碎之后，怎么又有人來(lái)包買這雜碎了....

羅維禮歸了家后，起白水鍋，灑一小把白面粉，入老姜片，入干花椒子，入一點(diǎn)酒。煮一小會(huì)兒，將切好的豬雜碎沖洗干凈，入了那白水鍋。用鏟子攪動(dòng)了攪動(dòng)，變了色，即撈出。水倒出鍋，鍋燒干，入油，入那些豬雜和適量已煮至微爛的青豆（不是豌豆），入鹽、糖，翻炒至豬雜上都裹上了一層薄油，且有點(diǎn)微微被油控干水分的程度，即入他制備的黃咖哩醬....不出三秒....香味即現(xiàn)....在他本人看來(lái)，那色澤亦是相當(dāng)好的。

只是不知........

....他蓋上了鍋蓋燜煮，差人去請(qǐng)司徒........司徒來(lái)到后，那一鍋美味也出鍋了，司徒是嗅著那種從未聞過(guò)的新鮮異香進(jìn)的羅維禮那側(cè)院子的。

帶著點(diǎn)遼國(guó)那邊草原上的奶脂味，還帶著點(diǎn)