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子衿沉吟片刻,眼中閃過一絲如同狐貍般慧黠的光芒:如此口味之爭(zhēng),本身便是話題。爭(zhēng)議之下,關(guān)注更甚,傳播更廣。甜咸二味,可并行推出,明碼標(biāo)價(jià),由食客自擇其好。
兩人相視一笑,一種英雄所見略同的默契感在空氣中流淌。坑啊不,是引領(lǐng)市場(chǎng)潮流的方案,就此定下。
接下來(lái),便是緊張而有序的備貨階段。趙明月深知早餐業(yè)務(wù)追求的是效率和穩(wěn)定性,提前準(zhǔn)備至關(guān)重要。她開始對(duì)阿壯、阿力以及后來(lái)子衿安排過來(lái)的兩個(gè)看起來(lái)還算機(jī)靈的少年進(jìn)行崗前培訓(xùn),主要內(nèi)容是揉面(要求面光、盆光、手光)、包包子(雖然初期外形可能歪瓜裂棗,但趙明月嚴(yán)格要求餡料足量、不能破皮露餡)、捏蒸餃(力求形狀統(tǒng)一,封口嚴(yán)密)。
她自己則牢牢掌握著最核心的技術(shù)發(fā)面的時(shí)間與溫度控制、餡料的精確調(diào)味配方、以及豆花點(diǎn)漿的火候和鹵汁(甜咸兩種)的配制。大量的新籠屜、厚實(shí)的陶碗、長(zhǎng)柄木勺被采購(gòu)回來(lái)。趙明月還借鑒了外賣食盒的成功經(jīng)驗(yàn),特意定制了一批比午市食盒稍小但更精巧的帶蓋竹篾食盒,以及大量新鮮寬大的荷葉,方便食客打包帶走。
在定價(jià)方面,趙明月再次與子衿進(jìn)行了一番細(xì)致的商討。
子衿,你看這早餐定價(jià),趙明月拿著寫滿成本核算的木板,麥粉價(jià)比粟米高出不少,尤其是這較為精細(xì)的麺。加上肉餡、柴火、人工一個(gè)肉包的成本大概在一錢半到兩錢之間。我想定價(jià)三錢一個(gè),素包二錢,饅頭一錢,蒸餃因?yàn)槠け○W精,工藝稍復(fù)雜,定價(jià)四錢一份(每份五只)。豆花成本較低,定價(jià)二錢一碗。你看如何?
子衿看著木板上的數(shù)字,沉吟道:饅頭一錢,與一個(gè)胡餅價(jià)格相仿,但口感天差地別,足以吸引人嘗試。肉包三錢,對(duì)于有穩(wěn)定收入的吏員、軍士、商販而言,完全可以接受。素包二錢,可供選擇更節(jié)儉者。蒸餃四錢一份,略高于肉包,但其精巧與餡料特別,可針對(duì)追求更佳口味者。豆花二錢,作為搭配,價(jià)格適中。她抬眸看向趙明月,此定價(jià)策略,層次分明,覆蓋了不同需求的客群,可行。只是,需確保分量足,味道穩(wěn),方能令食客覺得物有所值,形成口碑。
這個(gè)你放心!分量和味道,我把關(guān)!趙明月拍著胸脯保證。
【叮!檢測(cè)到宿主積極開拓新業(yè)務(wù)板塊,觸發(fā)限時(shí)任務(wù)清晨的征服:成功推出早餐業(yè)務(wù),首周日均服務(wù)顧客超過一百人次(以售賣份數(shù)統(tǒng)計(jì),一份即一人次)。獎(jiǎng)勵(lì):積分700點(diǎn),【面點(diǎn)進(jìn)階技能】(包含拉面、抻面及部分簡(jiǎn)易點(diǎn)心制作技法),解鎖新食材芝麻(初始提供一小袋)。失敗懲罰:隨機(jī)扣除一項(xiàng)已有技能(如初級(jí)偽裝術(shù)、初級(jí)格斗等)。】
日均一百人次?!趙明月在心里倒吸一口涼氣,小美你這是要我的命啊!早餐客單價(jià)低,一百人次意味著要賣出差不多一百份東西!這壓力是不是太大了點(diǎn)?獎(jiǎng)勵(lì)能不能先預(yù)支點(diǎn)面點(diǎn)技能?比如怎么快速捏出漂亮的包子褶?我好培訓(xùn)阿壯他們,提升效率和品相啊!
【駁回。任務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)需在任務(wù)成功完成后方可發(fā)放。宿主可憑借現(xiàn)有知識(shí)及【餐飲標(biāo)準(zhǔn)化管理手冊(cè)】進(jìn)行基礎(chǔ)培訓(xùn)。失敗懲罰機(jī)制已明確公示,旨在激勵(lì)宿主全力以赴,請(qǐng)宿主慎重對(duì)待。】
隨機(jī)扣除技能?你也太狠了吧!要是把我辛辛苦苦討價(jià)還價(jià)來(lái)的【初級(jí)偽裝術(shù)】扣了,我女扮男裝分分鐘露餡好嗎?!你這是要讓我社會(huì)性死亡啊!
【宿主應(yīng)對(duì)自己的教學(xué)能力與產(chǎn)品吸引力抱有信心。根據(jù)午市客流及新品推廣效果建模分析,達(dá)成目標(biāo)概率為71.4%。請(qǐng)宿主停止抱怨,積極備貨。】
71.4%聽著還行,但萬(wàn)一呢?!算了算了,跟你這鐵石心腸的系統(tǒng)沒道理講,拼了!
開業(yè)前夜,小院里燈火通明,幾乎所有人都在為明天的早餐首秀加班加點(diǎn)。趙明月帶著阿壯、阿力在廚房里忙碌地準(zhǔn)備著大量的老面和餡料,空氣中彌漫著面香、肉香和蔥香。鄭媼則帶著新來(lái)的兩位婦人,仔細(xì)地清洗著明日要用的野菜、浸泡豆子,為制作豆花做準(zhǔn)備。
子衿也沒有早早歇息,而是坐在自己房?jī)?nèi)的燈下,手中拿著一卷黑伯剛剛送來(lái)的、關(guān)于城外新市幾處潛在店址的簡(jiǎn)圖與簡(jiǎn)要分析,凝神思索著。偶爾,她會(huì)抬起眼,透過微開的窗欞,望向后院廚房里那片忙碌的景象和透出的溫暖燈火,聽著那里隱約傳來(lái)的、趙明月清脆的指令聲和伙計(jì)們偶爾的應(yīng)答聲,她那通常清冷無(wú)波的唇角,會(huì)不自覺地微微彎起一個(gè)極小的、柔和的弧度。
黑伯默默地將一件更厚實(shí)的錦緞披風(fēng)輕輕披在子衿肩上,低聲道:姑娘,夜深了,仔細(xì)著涼。
子衿嗯了一聲,目光卻未離開那卷簡(jiǎn)圖,輕聲道:無(wú)妨。黑伯,你覺得城外新市,哪一處更合適用作我們第一家分店?
黑伯沉吟道:老奴覺得,臨近新軍營(yíng)與官道交匯處的那塊地,雖略顯雜亂,但人流最旺,兵士、役夫、過往商旅皆匯聚于此,對(duì)便捷餐食需求最大。
子衿微微頷首:與我所見略同。只是那里龍蛇混雜,需得有個(gè)穩(wěn)妥之人坐鎮(zhèn)
她的目光再次不經(jīng)意地飄向后院,那個(gè)在蒸騰熱氣中依舊顯得沉著干練的少年身影。
黑伯順著她的目光看去,心中了然,沉默片刻,道:趙明此子,雖來(lái)歷成謎,但觀其行事,確有擔(dān)當(dāng),亦非怯懦之輩。若加以歷練,或可獨(dú)當(dāng)一面。
這話已帶上了幾分認(rèn)可。子衿聞言,眼底閃過一絲微光,并未再多言,只是將目光重新投回地圖,心中似乎已有了決斷。