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她最終敲定了三款主打套餐：

明月尊享宴（最高規(guī)格，適用于頂級權(quán)貴，包含清湯浮玉簡化版、百味甕精華版、金齏玉鲙、以及數(shù)道工序繁復的功夫菜，寓意吉祥，極盡展現(xiàn)廚藝與創(chuàng)意）；

錦繡華宴（中高端規(guī)格，適用于一般貴族富商，包含改良版佛跳墻（以本地山珍河鮮替代部分昂貴海味）、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐等招牌菜的組合，兼顧口味與場面）；

玲瓏家宴（親民實用規(guī)格，適用于小范圍家庭聚會，主打紅燒肉、羊肉泡饃、幾道清爽時蔬和精致的面點，溫馨實惠）。

每款套餐都詳細列出了所需食材、預估分量、主要烹飪步驟（省略核心細節(jié)）、以及建議的出菜順序。趙明月甚至還畫了簡單的菜品擺盤示意圖，務求讓每一道菜端上桌時，都像一件藝術(shù)品。

與此同時，子衿安排的兩名助手青禾和墨書，也準時到崗。青禾是個約莫二十出頭的清秀少年，話不多，但做事極其認真，一手秦篆寫得工整漂亮，負責所有賬目竹簡的謄抄、歸檔和保管；墨書則年紀更小些，約十七八歲，眼神靈動，對數(shù)字異常敏感，在計然的指導下，很快就能獨立完成日常的進出賬核對和初步匯總。兩人的加入，讓計然如虎添翼，終于能從繁瑣的基礎核算中解脫出來，專注于更宏觀的財務管理和分析。

半個月后，第一批按照新流程運作的大型宴席李員外家的壽宴，圓滿結(jié)束。無論是菜品的驚艷程度，還是配送服務的周到細致（使用了大量特制保溫設備，并由黑伯安排了可靠人手押運、現(xiàn)場協(xié)助），都贏得了滿堂彩。李員外一高興，不僅爽快地付清了尾款，還額外封了一個厚厚的紅包給后廚團隊。

這日午后，天氣晴好，院中海棠初綻。計然帶著青禾和墨書，捧著新整理好的宴席專項賬目竹簡，前來向子衿和趙明月做首次專題匯報。

小室的窗欞開著，微風送暖。子衿坐在主位，趙明月挨著她坐在一旁，面前擺著新沏的、散發(fā)著清香的茉莉花茶。計然立于案前，青禾和墨書則恭敬地垂手站在他身后稍遠一些的位置，既是學習，也是候命。

姑娘，趙哥，計然的聲音帶著一絲完成重要任務后的沉穩(wěn)與欣慰，這是上月及本月以來，已完成的五場府邸宴席專項核算總匯，請過目。他示意青禾將一卷寫滿工整字跡的竹簡呈上。

子衿接過，并未立刻翻閱，而是看向計然：先生簡要說說即可。

唯。計然清了清嗓子，條理清晰地匯報起來，上月至今，共承接并完成府邸宴席五場。其中，錦繡華宴規(guī)格三場，玲瓏家宴規(guī)格兩場。五場宴席總收入他報出一個數(shù)字，折合黃金近三鎰（約三萬錢），這幾乎相當于一家分店小半個月的營收！

趙明月聽得眼睛發(fā)亮，忍不住在心里歡呼：哇塞！宴席這么賺錢！果然高端定制才是王道啊！

【宿主，請控制您的情緒波動。注意您目前的少年人設。另外，提醒宿主，高利潤往往伴隨高風險與高成本。】

知道啦知道啦！我這不是激動一下嘛！趙明月努力壓下上揚的嘴角，做認真聆聽狀。

計然繼續(xù)道：支出方面，主要分為三塊：一是食材采購，占比約四成五；二是人工成本，因宴席需調(diào)動后廚核心人員加班加點，并按姑娘吩咐給予了額外賞錢，占比約一成五；三是物流及器物損耗（如保溫食盒的折舊、專門定制餐具的費用等），占比約半成。綜上，五場宴席總凈利，約占總收入的四成，折合黃金一鎰又兩千金（約一萬兩千錢）。

子衿一邊聽著，一邊快速瀏覽著竹簡上的明細。賬目清晰，分類明確，收入、成本、利潤一目了然。她微微頷首，眼中露出滿意之色：賬目清晰，核算精準。看來單獨設立宴席專項，確有必要。如此，我們便能清楚地知道，此項業(yè)務究竟帶來了多少利潤，成本控制在何處，未來定價與接單策略，也有了依據(jù)。

趙明月也湊過去看，雖然那些古代記賬符號她看得半懂不懂，但大概的數(shù)字和對比還是能看明白的。她忍不住贊嘆：計然先生，你這賬做得太清楚了！還有青禾、墨書，你們也辛苦了！這么快就能幫上忙，真是幫了大忙了！她笑著看向那兩個略顯緊張的年輕人。