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肉市里賣得最多的還是豬肉，程延仔細看了每一個豬肉攤，發現攤上留有最多的是豬腸之類難處理的部位。

程延了然，這豬腸雖然也是肉，但很多人不會處理，煮出來根本不好吃。富貴人家根本不想吃，窮苦一點的不怕難吃，才會退而求其次買一些嘗嘗肉味。

看著這些，程延想到在現代非常受歡迎的一種小吃，脆皮烤腸，可謂是每一條小吃街的必備產品。這里有大量的豬肉，不用像辣魔芋一樣愁原材料，雖然這烤腸制作要費點功夫，想來應該會受歡迎。

程延在那些攤主中，挑了個看著比較順眼的上前詢問：“老板，您這豬肉怎么賣的？”

豬肉攤的老板張屠戶抬眼看了一下程延，聲音雄厚：“二十文一斤。”

“老板，我要的豬肉多能不能把那豬腸便宜點賣給我？”

“你要多少斤豬肉？”

程延想了想：“先來十斤。”

“行，既然要這么多那豬腸就送你了。這東西一天也賣不出去多少，”張屠戶很爽快，又上下打量程延，“小兄弟要這么多是要做生意吧。”

程延也是實話實說，笑道：“打算做點小吃食賣，先試試看。”

“我現在還不方便拿，先預定十斤后腿肉，二分肥八分瘦。”程延從袖口拿出荷包，數好錢后遞給張屠戶，“先給您一百文，等我事情忙完了再過來拿，大概得午時過后，行不行？”

張屠戶接過錢，掂量幾下，點了點頭：“你放心，肯定給你留著，到時候你來就是了。我在這里擺攤賣肉幾十年了，向來是最守諾實誠，大可放心。”

“自然是信得過您的。”

這的事談好后，程延沒有多逗留，立即去找謝哥兒他們了。

生意依舊很不錯，昨天沒買到的客人今天終于買到了，臉上洋溢著開心的笑容，剛拿到手就迫不及待地直接到旁邊大快朵頤。

“阿延，你回來了。”忙碌中的謝哥兒還是在程延走到他身邊才發現的。

程延“嗯”了一聲，“沒發生什么事吧？”

“沒有，就是客人有點多，忙不過來了。”旁邊小五和阿蘭也是在不停地幫客人裝好魔芋。

程延不再多說，立即招呼還在等待的客人。

今天做得多，收攤比往常晚了一些。謝哥兒本想直接回家，但程延說先去一趟肉市。

程延來到攤位前，張屠戶已經認出他來，“來了啊，都在這了。”張屠戶將一大塊肉“嘭”地放到程延面前。

程延看著肉滿意點頭，跟他想要的大差不差。還有那些豬腸，張屠戶簡單收拾了一下全裝在竹筐里。

將剩下的一百文給張屠戶后，那張屠戶明顯更開心了：“這筐算我送你的了，要是下次買肉還到我這來，我的肉都是最新鮮的。”

程延和張屠戶又寒暄幾句，這才帶著肉離開。

“阿延，你買這么多肉做什么。”謝哥兒看著程延買那一大塊肉驚了，這夠好多人吃了。

程延只是笑笑，“等回到家再跟你說。”

謝哥兒有些猜測，昨晚程延已經跟他說過想做新吃食，沒想到程延今天這么快就想到要做什么了。

程延還進了幾個雜貨鋪，買了些米酒黃酒、蝦皮香菇干等。

一行人回家后，程延也不著急著處理。賣魔芋累了一早上，得先填飽肚子才行。程延從那十斤肉上割下幾人夠吃的，炒了一盤。等吃飽后，程延讓小五和阿蘭去休息一會，總不能讓人一直干活。

謝哥兒趁這個時候將今天賺到的錢拿出來，滿滿一大袋的銅板，謝哥兒彎著眼，也不嫌慢，一個個數好再一百個一組串起來。

“阿延，今天賺得好多，之前花的銀子差不多賺回來了。”謝哥兒舉起一串串銅板，眼里滿是笑意。

程延默默看著謝哥兒又把這些銅板再數了一次。

下午程延先是一起去挖魔芋，搬回來讓謝哥兒他們處理，現在做魔芋這活差不多可以全交給他們，除了加灰水時程延需要再看顧一下。

程延將自己買的蝦皮和香菇干拿出來放在鍋里炒干炒脆，拿了個碗將它們裝起來碾成粉末。

再將買的肉拿出來，開始處理，肉先切成丁再剁碎一些，不用剁太碎能夠保留口感。剁完十斤肉，程延累得夠嗆。

但程延沒休息，一鼓作氣在剁好的肉里加入鹽、糖、胡椒和剛剛的蝦皮香菇粉，用手將他們抓拌均勻后才告一段落。

程延洗凈手后去看了一眼謝哥兒他們，看見沒什么問題后又回去了。