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第二道菜出鍋了，全魚宴還在繼續。

作者有話要說：

切換到美食模式^o^

第11章

第十一章

全魚宴二

第三道菜是松鼠桂魚。松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，當炸好的鱖魚（或桂魚）上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，它便吱吱地“叫”起來，因活像一只松鼠而得名。

松鼠桂魚重在成形，炒鍋用大火燒熱下油，燒至八成熱時，用手倒拎住魚肉，把鍋中燒熱的油從上往下澆在魚肉上。再將兩片魚肉翅起魚尾，放入油鍋稍炸使其成形。之后將魚全部放入油鍋炸，至金黃色撈起，放入盤中。入鍋炸時，用筷子按壓魚頭，讓其下巴部位展開定型。炸好后，裝上魚頭和魚肉拼成整條魚的形狀，頭部和尾部要翹起。最后下調味汁用大火燒濃后，淋上麻油。起鍋澆在魚身上即成。

又是嘩啦啦的澆油聲，伴隨著一陣陣誘人的香氣。出鍋擺在桌子上上的松鼠桂魚看起來色澤橘黃，吃起來外脆里嫩、酸甜適口。

一塊入口，滿口香。讓人吃罷，連聲叫絕。

“十六真不愧是我們寨里廚藝最好的，做出來的是十里飄香啊！”當松鼠桂魚擺上桌時，不光是小孩，就連大人也忍不住趁機嘗了一下。

“那是！”十六毫不客氣地說道。說完，他又開始準備第四道菜。

第四道菜是紅燒鯉魚。

鯉魚，金鱗赤尾，形態可愛，肥嫩鮮美，肉味純正，（詩經）：“豈其食魚，必河之鯉”

。“漢時有“就我求珍肴，全盤燴鯉魚”的贊美詩句。這些，足以說明鯉魚在人們飲食中的占據著重要的地位。

紅燒鯉魚出鍋后呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美，口味咸鮮，吃一口讓人回味無窮，吃了還想吃。

第五道菜是水煮魚，水煮魚又稱江水煮江魚，是一道居住于巴蜀地區人們發明的一道菜，水煮魚口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”，豪爽的漢子們最喜歡一邊喝酒一邊吃辣。先吃一口麻辣的魚肉，再喝一大口酒，肉香酒香在頰間芳香四溢。

第六道菜是生魚片。生魚片是將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。這邊沒有海魚，所以十六他們用的鯉魚、鯽魚等淡水魚來切成薄薄的一片。生魚片需要魚是新鮮的，這樣吃起來才舒爽。生魚片蘸調的味料美味與否事關重要，味料調得好，魚片吃起來才夠味。

十六蘸調味料很有一手，單獨拿出來吃也是極為美味的，更別說配上鮮嫩爽滑的魚片了。

做到第六道菜時，有些人的肚子早就咕咕叫了。做菜的人聽到了趕緊加快了速度，半個時辰后，所有的菜都做好了。前前后后，一共有十道菜，預示十全十美。每道菜分量很多，分成了好幾大盤，保證大家都能吃過癮。

“上菜啰！”十九他們從雜物間搬來逢年過節才會用到的長桌椅，擺成長長地一排。三叔讓沈陽傾等人從地窖出他的酒。等酒菜都上桌了，大伙按輩分坐好。