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朱毅并沒有立刻解釋道，反而問向夏佩爾：“您嘗出了什么呢？”

“不同的湯汁，對，餡料里有著與面碗里的清湯完全不同的湯汁！這并不僅僅是因為餡料不同的關系，而是，而是你特意烹飪成......的......嗎？”這可能嗎？在包裹好的云吞內再次烹飪？怎么可能？可是，可是，無論幾次品嘗，不同餡料的云吞都沒有因為他們不同的餡料和面湯整體的味道發生沖突，反而像是在面湯的基礎上又疊加了不同層次的美味，就像是爬樓梯，一層，一層，你永遠不知道下一層樓梯上會有怎樣的美味。

“怎么可能呢？這五種云吞分別涵蓋了豬肉，雞肉，蔬菜，鮮蝦，鮮魚，這五種完全不同的食材做成的餡料，尤其它們都是在尚未煮熟的情況下包裹在面皮里的，就算你將他們腌制好，在烹飪過程中也會在所難免的會顯出他們與湯頭的矛盾所在。”李東國努力睜開他的咪咪眼嚴肅的看向朱毅：“請告訴我，孩子。你是如何做到讓這些餡料既能擁有湯底的香味又能擁有他們不同的美味的呢？”

朱毅站在原地，他等的就是這一時刻。“很簡單。我運用了古中華另一道著名美食的制作方法。”

眾人的眼神隨著少年移動，只見他走向廚房，從冷凍器里拿出了他的秘密武器。那是一個裝滿了一個個晶銀剔透的小四方塊的瓷碗。待朱毅將其徹底帶到眾人眼前時，人們才看清了它的真面目。

肉凍。

何為肉凍？

就是把富含膠質的魚和肉熬制出來的湯冷卻，最后凝固成型。而凝成的肉凍都是湯汁的精髓所在！

膠原蛋白在溫度降至其凝固點25度以下時，膠原纖維之間發生就會交聯而形成的固體。熱的時候膠體粒子因為運動比較劇烈而呈液體，溫度減低后運動速度降低就成固體。

“難，難道你將這些肉東分別在制作云吞的時候包裹在其中了嗎？”李東國驚訝道，這個少年還要帶給自己多大的驚喜啊？

“這，這種制作方法簡直就像是——”

“沒錯，這是古中國所特有的美食——灌湯包！”朱毅手中的肉凍，晶瑩剔透，被切成四四方方的正方體。在燈光的照射下泛著油光。

“傳統的竹升面是作為廣州人民果腹的一道小吃，味道上并沒有過多的層次感，相比于利用各種香料與醬汁調和出不同風味的法國料理，是有著味覺上的缺憾的。為了能夠與彪虎的法國料理一決高下，我在朋友的啟發下想到了將兩種中華美食融合到一起的方法。”

朱毅將肉凍擺在三位評審的面前，繼續說道：“我只做了五種不同餡料的云吞，雖然在味覺層次上豐富了可問題也來了。這五種餡料的味道都各有不同，與作為湯底的高湯無法完全融合。為了能夠完善這一點，我在湯底的基礎上再加入不同的食材，反復試驗，終于成功制作出了一種肉凍，可以作為維系湯底與肉餡味覺上平衡的紐帶！這樣子，包裹著肉凍的云吞既能夠與湯汁充分協調又能夠讓三位評審感受到不同的味覺享受，更不會干擾到湯底原汁原味的清鮮。”

聽到朱毅的話，所有人不得不佩服朱毅的聰慧！有誰能想到用這種辦法來彌補菜肴的不足呢？

“確實，這么制作的云吞不僅口感更加豐富，而且肉汁飽滿，就像是吃進嘴里的水炸彈，一咬，爆炸在嘴里的肉汁就讓人完全說不出話來了。”李東國點點頭，深深地被朱毅這大膽的想法折服。

夏佩爾直視面前的少年，他的眼里不再有對中華料理的不屑，反而多了一份贊揚。“原來如此，你手工制作肉餡的原因也是想要能夠使肉餡更加具有彈性，將肉汁好好包裹在內，不會滲出，對嗎”

“沒錯！”朱毅露齒一笑，兩只眼睛微微彎起，一副小孩子惡作劇得逞的單純笑容，讓人看了反而覺得童趣橫生，忍不住放松下來。

“可，可是這么多的湯汁，你就不怕會撐破云吞皮嗎？”秋爾回味著云吞，惋惜的看著被自己吃的干干凈凈，連湯汁都沒放過的湯碗，啊，好想再來一碗。

“為了防止這一點，我連包云吞的面都是特制的。其中加入了米粉，可以使面皮更緊致牢固的同時更加剔透順滑。”

“神馬？！”

聽了這話所有人簡直不知道該如何評價朱毅了，再沒有人能夠因為他的年輕而去小看他。單單從這么一道面里，你就能看出他對食物花費了多少心思。他是一位合格的廚師，是一位值得所有人尊敬的中國廚師。

夏佩爾感到愧疚，他在比賽開始之前就因為自己的自大而對這位年輕的廚師不屑過，雖然他可以摸著良心說自己絕不會做出不公平的評判，可如果這個少年沒有展現出如此傲人的廚藝的話，自己對他的嘲笑應該會更進一步吧。

可這個少年用他的廚藝征服了所有人的舌頭，并且展現了一副所有人都不曾見過的畫卷！

熙熙攘攘的人群，喧囂熱鬧的街道，來來往往奔波生計的人們總會在某一時刻停下來，喝一碗熱面犒勞自己。

今天也好好努力過了啊。

撒網的漁民，插秧的農夫，這通過一碗面展現在自己眼前的古中國啊！他在宣示著自己的存在！！！他在告知所有人自己的存在！即使過去早已成為一抔黃土，即使曾經的榮耀僅能在口中傳述。

可面朝黃土背朝天的中國人民啊，那深深刻在骨子里的堅韌，耐心而又智慧的中國人民啊！他們總能在你的面前站起來，用無聲的方式讓你敬佩他們！文化，傳統，美食，這些凝聚了千千億億個中國人民勞動與智慧血汗的結晶如今又再次向你展示著他們的強大。

“還用說什么嗎？”

夏佩爾在所有人的注視下站起身，走到朱毅的面前，他尊敬地向他彎下腰伸出右手。

“我為我曾經的輕視向你道歉，朱毅廚師，你是一位出色的廚師，你的中華料理也是十分出色料理。感謝你，你向我展示了中華料理的內涵。那不是運用華麗的辭藻便能形容出來的美妙！祝賀你，你是這場食戰的勝者！”

所有人都在屏幕前為這個不可思議的少年歡呼著！雀躍著！每一個流淌著中國血統的人們都發自內心的愉悅著！他向所有人證明了，中華料理不輸與其他料理，假以時日，定當奪回昔日的榮光！

而現在，就請好好記住這個少年的名字吧，因為有一天，他會登上你們所觸及不到的王座。

他名為朱毅。