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本來我還想第二天去市區，可是他們倆一分鐘都不想等，不停的催著我早點走。萬般無奈下，我只好跟朱大哥交待了一聲，就跟著他們走，沒想到他們是直接開車來的，車子只是停在村子外邊。我就坐上他們的車直接到了市里。

我們直接到了飯店，蔡有福和張衛國拉著我說先吃飯，吃晚飯再慢慢談。我跟著他們進了飯店，穿過大廳來到樓上的包間，在等菜的時候，我拿過菜單慢慢看起來。他倆勸我不著急，也許確實是生意不好，也許是老板點的菜，很快的菜就上齊了。我跟他倆也沒客氣，酒都沒喝，裝碗米飯就開始吃起來，他倆看到我這樣，也一人裝碗米飯開始吃起來。男人在一起只要不喝酒，飯很快就吃好了。

飯后他倆一人點支煙在那抽著，我則是端著茶在慢慢的喝著。等我喝完茶后，他倆站起來準備帶我去到處看看，我招了招手，讓他們坐下來，然后問道：“你倆先回答我一個問題，然后我再跟你們說其他的。”

張衛國問：“什么問題？”

“你倆考慮下，現在你們是想做高端飯店還是中低端飯店？”

張衛國剛要說話，被蔡有福拉住，然后他問我：“高端飯店怎么說？中低端飯店怎么說？”

“高端飯店主要面對機關單位，公司老板等有錢有勢的人的來往應酬，要體現出高端大氣上檔次，中低端飯店主要面對的是廣大市民的日常聚會，朋友之間的吃飯，要體現出飯菜美味、經濟實惠。”

“為什么這么分？”

“因為我進飯店后，看到的是既不是高端飯店，也不是中低端飯店。”

張衛國急著說：“怎么可能，你看我們這個飯店的裝潢，明顯是高端飯店啊！”

“不是你說高端就高端的，你只要告訴我，為什么做高端飯店里大廳要放上四人用的餐桌？”

“大廳那么大的位置，為什么不放桌子增加營業位置。”

我笑著搖了搖頭，蔡有福拉住還要說話的張衛國，然后問我：“你既然把飯店分檔次，你肯定知道其中的優缺點，先說說這個吧！”

“不管哪種檔次的飯店都要有穩定的客源才能賺錢，高檔飯店面對的群體都是有權有勢的人，這些人畢竟是少數，高檔飯店也是少數，誰要能吸引住這些少部分的人才有可能賺錢。”

“怎么是才有可能呢？”張衛國說。

“呵呵，因為是高端飯店，都要都是有人請有錢有勢的人來吃飯，大家圖的就是個面子，怎么才有面子，直接體現就是花錢，錢花的越多就越有面子，所以利潤非常高。但這里涉及到的問題就是收錢，有的人是直接給現金，這樣是最好的。但如果有的是單位和公司請吃飯，那么就有可能簽單。如果是單位請吃飯，簽單的概率最大，到時候白條要是要不到錢，就能把你們給拖死。”

他倆若有所思的點了點頭。

“如果是中低端的飯店，面對的基本都是普通大眾，人群基數大，但飯店也多。大家都在競爭著這部分人群。這部分的人中基本都是給的現金不存在簽單問題，但他們的利潤低，全憑上座率高，翻牌率高來賺錢。如果這兩樣不是很高，就算賺錢，也賺不了多少。”

“翻牌是什么？”

“翻牌就是一桌人吃飯完，后面有人排隊等著他們吃完后，收拾好就上桌點菜吃飯。”

他倆聽完后，就坐在那思考，我也不催他們，喝著茶慢慢的等著。

然后蔡有福抬起頭問我：“你能給點這個飯店的意見嗎？”

我想了想說：“那你先告訴我你之前說的話。”

“什么話？”