蒜冰激凌香提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.wholeit.com.cn），接著再看更方便。

“那你選擇聽誰的？”哎嘿，凌越拋出一個送命題。

她發自內心肯定地說：“當然是聽越越姐的，你說的更有道理！更有依據！”

“嗯～”凌越滿意地點頭。

切好的雞肉丁，加料酒、醬油、水淀粉，碼十分鐘左右增香增鮮。再調個芡汁，糖、醋和水淀粉，醋必須是紅米醋或者是保寧醋，加陳醋和香醋的話，都會導致醬汁變苦。

這道菜不僅看火候，還看烹飪的工具，鍋必須得保養好，得油亮潤滑，否則雞肉下鍋就會粘，或者是脫獎。

還是那句話，一道好吃的菜，從食材選擇，到腌制，到所用的工具，都有很細致的講究。

一鍋成菜，速度要快，四成油溫加干辣椒和花椒，為什么四成油溫，因為再高些，辣椒倒入就馬上變糊。油鍋中那清脆的油炸聲，已經讓在場眾人聯想出一道色香味俱佳的菜肴。

干辣椒炒到棗紅色，馬上加雞丁，期間同時開大火炒散，一顆顆肉粒逐漸成型，呈現一種非常食欲的暗紅色。

再加蒜末、蔥片和蔥節，原本看起來有些重口的雞丁立刻變得清新。

鍋里的油冒著小泡，此時將勾兌的碗芡倒入雞丁中，這里必須一股腦倒入，雞丁已經事先腌制過，不需要少量多次加芡來確保入味，這樣反而會讓芡汁脫漿，從而變成一道失敗菜。

隨著芡汁的加入，熱氣便順著鍋鏟翻炒的動作快速往上爬，帶著果香，鉆入烹飪者凌越的鼻尖，又擴散到廚房的周圍，分散地“勾引”著食客們。這時候再加入油炸過的花生米，熟練顛鍋，肉的顏色隨著鍋子的上下擺動愈發鮮亮，香氣也逐漸浸入肉里。

最后一步，收汁，亮油一線。醬汁全部包裹在雞丁上，油汁分離，碟子的最外一圈是透明的紅油，接著是明艷的紅色辣汁，最后便是色澤棕紅，光澤度十足的雞丁，漿上得很漂亮，沒有脫芡的痕跡。

一道賞心悅目的菜，味道更是讓人驚艷。

路仁拿著菜經過的地方，都飄散著宮保雞丁那獨特的甜酸味，簡直了，胃最愛的香水，不過如此。

“是我心中的糊辣荔枝味噻！”一道川蜀口音傳出。

連本地人都認可的菜，他們有什么理由去挑剔！！吃！于是動筷的聲音同時響起。

凌越目瞪口呆地看這整齊劃一的動作，就跟軍訓似的，她輕笑一聲，能看出心情極好：“看來我也是帶兵的一把好手，不過是帶饞兵。”

“哈哈哈哈哈