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“桃子過來看，區分養殖和野生還有一種方法，看煮后的裙邊，養殖的甲魚裙邊不會平滑且緊致，而是會爆裂開。”

邊煮邊教學，這一頓下來，陶慶英收獲頗豐。

廚房里的人開始變多，不是因為外頭沒事干，而是都被凌越叫來掏蓮心，蓮子的心不能吃，味道苦。

但這活兒太瑣碎，凌越沒時間干，只能動用飯館不多的人力。

只見凌越拿出一口蒸鍋，甲魚肉打底，加幾顆紅棗、桂圓，撒三克的胡椒粉，幾片指甲蓋大小的姜，兩勺七十克的黃酒，十克味精和糖，再加二十克鹽，最后加兩斤左右的水。

甲魚幾斤就加幾斤水，這樣煮出來的湯鮮度剛剛好，所有的食材都放好后再蓋上甲魚殼，四周一圈擺上鴿子蛋，帶著鍋一起大火蒸一個半小時。最后再加入蓮子、青筍以及枸杞蒸十分鐘就可以出鍋。

如果是養殖甲魚的話，只需要大火蒸四十分鐘，但野生為保證口感，一個半是小時，一點都不能少。

甲魚是同時蒸的，所以一個半小時五道全部出鍋，五份大補湯的香味直逼在場所有人的鼻尖，沒喝呢，都覺得已經補上了。

限定菜就那幾份，沒搶到的人只能眼睜睜地看著它從自己眼前經過。

馬文萱悔恨的淚水從嘴角留下來，有時候真的想讓自己道德感別那么強，干脆利落點截胡下一碗，喝完再替人結賬。

飯館的三樓包間從來沒有食客進去過，因為他們覺得美味的限定菜，就得在外頭吃，不然怎么饞到別人呢？

凌越也不強求，只是怕時間長了其他有實力買但搶不到的食客會跟那些搶到的食客……打起來。

今天的這道限定菜，主要喝的是湯，這個湯加入的味道最重的調料就是胡椒粉了。

所以整體的湯很清澈，一點油光都沒有，喝起來很鮮，也不會覺得腥，黃酒就是去腥的。味道嘛，是清淡的，湯在口中來回兜轉，舌尖能感覺到非常細膩和厚潤，喝下后再舔一舔舌頭，會覺得很潤。

這菜里頭還有各種色澤的食材搭配點綴，紅顏色的紅棗枸杞，白顏色的鴿子蛋和蓮子，還有褐色的桂圓和綠色的萵筍……

不知道為什么，看起來就很向一池植被豐富水清澈的塘，眼前的甲魚好像突然活了……多色彩的植被圍繞在甲魚身邊。

再將甲魚殼掀開，白嫩的甲魚肉出現，這才回過神來，是一道菜。

牧向曉不是個想象力豐富的人，而且他還很無趣。但居然看著這道菜聯想到剛剛的意境，著實令他摸不著頭腦。

不過這甲魚肉真好吃啊。

三千元值得，還是野生的，光一只的價格就得有兩千，而且這甲魚少說得有兩斤，野生甲魚因為常年在野外吃不飽，都不會很胖，所以兩斤蠻難得。

萵筍被切成了圓球的形狀，五圓名不虛傳，除了枸杞和肉剩下食材都是圓的。