蒜冰激凌香提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.wholeit.com.cn），接著再看更方便。

有八角、小茴香、桂皮、花椒、丁香這基礎的五種香料，為了讓香味更濃郁且不破壞菜的口感，她還加了砂仁以及高良姜兩種食材作為輔助，市面上的五香粉目前很少有添加這兩種香料，于是凌越為了方便，自己做。

她以為不太會派上用場，沒想到剛做完沒幾天就用上了。

她閑暇的時候會做各種香料，以至于如今飯館內專門有一間不開放的房間是用來儲存香料的，平時很少有人進出，能更好地保存香料。很多香料她做完之后都用不上，用的最多的就是松露粉。

凌越收回心思，原版的櫻桃肉除了要加蔥姜和五香粉以外，還需要再加點酒。接著即可加入洋蔥、西芹、胡蘿卜去腥三件套。

此時白安剛好走到廚房，恰巧見到正在做櫻桃肉的凌越，于是便留下來看了會兒。不一會兒，他就有了疑問。

“我吃過櫻桃肉，但不是五花肉做的，是……里脊肉?！?

“里脊肉？”凌越轉過頭，“也有，不過里脊肉烹飪完后會柴艮，而五花肉有一定的脂肪，炸完之后脂肪收縮，有油渣，吃過后嘴里留香，而且在煮的過程中五花肉會脫油，加上青菜后，有大量的活化酶，對肉的嫩和改善食材的風味有一定幫助，所以總的來說，比里脊肉要更適合櫻桃肉的烹飪方法?！?

油渣兒，油吱了，脆哨，都是一個玩意兒，吃起來香，這也是櫻桃肉好吃的一個原因之一。

白安聽懂了，但舉著相機拍攝的周銳良卻是眉頭一皺，他語氣不解：“活化酶？溫度這么高，酶的活性沒多了吧？”

“不說完全沒有，肯定會存活些?！绷柙浇忉尩馈?

“我懂了~”周銳良點頭，他雖然有個教化學的老媽，但廚藝這塊兒，凌越更有說服力。

鄧一珩：“咱老大就是說得頭頭是道哈。”

白安：“你不也聽得津津有味?！?

周銳良：“彼此彼此~”

在幾人說話期間，凌越不知不覺將五花肉煮好。期間她給五花肉調了味。

有胡椒粉、鹽、糖，糖的加入是為了代替味精，也為了提鮮。

煮好后將五花肉倒出，過濾水分以及里頭的去腥三件套。這一去腥三件套其實采用了西式烹飪的方法，節省了步驟和時間，且能達到單獨腌制去腥的效果。

“這去腥三件套顏色真好看，其實我覺得現在這樣出鍋已經很好吃了?！编囈荤裱柿搜士谒f。

“你真是饞，你還不信越越啊，等做好的，味道更絕。”路仁走進廚房，順便說。

鄧一珩白她一眼，“切，你不饞啊，光說我。”

凌越一邊做菜一邊笑，每天這么群人嘰嘰喳喳的也很幸福，要是哪天真沒有她們在旁邊，肯定會不習慣。