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這股清香立刻就讓楚琛有些口角垂涎，情不自禁的口齒一動，那香氣立刻就嘴中四溢開來，而之后，那層次分明卻又巧妙的融合在一起的口感，讓他真是回味無窮。

吃完這一口，楚琛情不自禁的感嘆道：“真是爽滑鮮嫩，唇齒留香，吃過之后不禁讓人回味悠長，我生平都沒吃過這么有層次、有口感、有味道的素菜。”

在場之人，聽楚琛這么一說，無不莞爾，路昌順放下手中的筷子說道：“小楚，不光是你，就是我之前也沒吃過做的如此出sè鼎湖上素，可惜啊，牛師傅輕易不動手，咱們也只有跟著趙總，才能有如此口福了。”

聽路昌順這么一說，楚琛才知道，原來這道菜名叫“鼎湖上素”，從名字上就可以知道此道菜的品味，顧名思義“上素”指的就是高級素菜的意思。

這“鼎湖上素”，是屬于嶺南風味的一種菜肴，原是gd慶云寺一位老和尚創于明朝永歷年間，它以銀耳為制作主料，輔以各種名貴真菌香姑等十多種食材，分別以油味料滾煨烹熟。

制作的時候，一部分食材沿著盆底拼砌成圓圈，余下食材則填滿其中，然后覆扣于盤上，成層次分明的“山形”，可謂是用料jing細、sè調雅麗、層次分明。

民間盛傳，當年慈禧太后品嘗“鼎湖上素”后大喜，下旨把“鼎湖上素”歸入滿漢全席，成為滿漢全席一道名菜，“鼎湖上素”也成了鼎湖山慶云寺的招牌齋菜。

接下來，路昌順指著一道應該是鱔魚為主料的菜肴，說道：“素菜之后，當然要吃些葷菜了，鱔魚這個食材你應該不陌生，這道菜就是淮揚名菜軟兜長魚。”

軟兜長魚是淮安歷史上享有盛名的一道特sè菜肴，古代氽制長魚，是將活長魚用紗布兜扎，放入帶有蔥、姜、鹽、醋的沸水鍋內，氽至魚身卷曲，口張開時撈出。

而后取其脊r"

/>烹制，成菜后魚r"

/>十分醇嫩，用筷子夾起，兩端一垂，猶如小孩a"

/>前的兜肚帶，食用時，可以湯匙兜住，故名“軟兜長魚”。

雖然現在已經基本沒有人如此制作了，不過路昌順講，牛師傅jing心烹制的這道軟兜長魚，還是采用的古法烹飪，并加入了他自己的創新，非常值得期待。

在品嘗之前，這道菜給了楚琛第一個深刻的印象就是特別的富有彈xing，當他用筷子夾起一段鱔魚r"

/>時，居然還能看到那r"

/>在抖動，但又沒有斷掉。如果你覺得它一定有嚼勁，那就大錯特錯了，此菜一經入口，可謂是軟嫩異常，入口即化。

而且這道菜清鮮爽口之余，又蒜香濃郁，但蒜香又沒有蓋過鱔r"

/>的味道，兩相結合，就如那紅花必有綠葉配，真是相得益彰。

路昌順看到楚琛那副陶醉的模樣，又笑著介紹起了下道菜。

接下來這道菜，卻是浙杭名菜“干炸響鈴”，這道菜是用hz地區著名特產泗鄉豆腐皮jing心制作而成，以sè澤黃亮、鮮香味美，脆如響鈴而被推為hz特sè風味名菜之列，很受食客的歡迎。

這道菜同樣有一個典故，據說古時，杭州城里有一大一小兩家飲食店。大飯店老板yu獨霸生意，常常尋事生非，欺負小飯店的老板。

一起來，如果不是你有本事，我想對你厚愛也沒有理由不是？既然你不認識的菜，老路都介紹完了，下面兩道你認識的菜，是不是也要換你介紹一下啦？”

楚琛有些不好意思的笑了笑：“其實這兩道菜我也是偶然在雜志上看到的，所以光會說，沒練過，還請大家見諒啊。”

“既然如此

，那咱們邊練邊說唄。”趙齊瑞笑著說道

最后一道葷菜，就是楚琛一開始說的九轉大腸，這是一道地道的魯菜，創于清光緒初年，由jn“九華樓”酒店首創。