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在圓凳上，喝得半醉，雙手敲著柜臺(tái)叫喊：

“小大姐，你出來(lái)啊，你在那堵墻后頭咱們說(shuō)話都費(fèi)勁，你不來(lái)和我們說(shuō)話，這油滋滋的豬蹄吃著都沒(méi)味！”

“大虎哥說(shuō)的是，小大姐，要不你把窗戶打開，咱說(shuō)說(shuō)話？”黑子也喝得暈頭晃腦，摟著張虎的脖子吆喝起來(lái)。

廚房?jī)?nèi)，回味額角的青筋開始跳，從未經(jīng)歷過(guò)用餐高峰期仿佛催命般工作模式的他自從跟在蘇妙身邊每一天都像是被催命，特別是在蘇菜館開張之后，他積累了許多壓力。

蘇妙啪地推開窗戶，斥責(zé)道：“你們兩個(gè)醉鬼吵死了，開窗油煙會(huì)跑過(guò)去！”

“一點(diǎn)煙不打緊，咱們更想看小大姐的臉！”黑子醉醺醺笑嘻嘻地說(shuō)。

“小大姐出來(lái)了！”

“小大姐，說(shuō)兩句話吧！”窗戶一打開，其他桌的漢子紛紛笑嘻嘻吆喝。

蘇妙無(wú)語(yǔ)地翻了個(gè)白眼，為什么人一喝醉都變猴子了？

于巡檢笑呵呵地邁進(jìn)來(lái)，見(jiàn)蘇妙正從小窗戶探頭，高聲笑道：

“大侄女，兩個(gè)豬蹄二兩酒，一個(gè)包起來(lái)我?guī)ё撸　?

柜臺(tái)后的胡氏忙起身和于巡檢見(jiàn)過(guò)禮，蘇妙應(yīng)了一聲，縮回腦袋，拿起鉤子從烤爐里取下一只油汪汪亮晶晶的烤豬蹄放在盤子里，搭配一小碟爽口開胃的酸白菜送出去。

長(zhǎng)樂(lè)鎮(zhèn)主要吃魚，豬肉比較便宜，豬蹄因?yàn)闀?huì)做的人少價(jià)格更賤，蘇妙做魚做膩了，干脆砌個(gè)小烤爐以烤豬蹄當(dāng)做招牌菜。

將豬蹄處理干凈后，放進(jìn)冷水鍋，加入生姜黃酒大火煮開，撇去浮沫，倒入以八角、桂皮、陳皮、豆蔻、花椒、香葉、醬油等二十味調(diào)料加骨湯煮成的秘制鹵湯，煮沸后清除浮沫，補(bǔ)入適量的蔥姜蒜、桂皮、八角、花椒等香料。直到煮開后也完全沒(méi)有浮沫了之后再加入冰糖，小火燉半個(gè)時(shí)辰取出濾干。在豬蹄表面刷少許醬油和適量的蜂蜜，串上鉤子掛進(jìn)烤爐里，一直將豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油就可以出爐了。

剛出爐的豬蹄亮晶晶油汪汪，泛著令人一看便會(huì)食欲大開的醬紅色，咸鮮爽口，隱隱帶著蜂蜜的綿甜。表皮非常松脆，肉質(zhì)酥軟多汁，鮮得到位，咸得入味。搭配一碟以粗鹽經(jīng)過(guò)一個(gè)月發(fā)酵腌制而成肥美爽烈韻味絕勝的開胃酸白菜，佐一碟用鹽、五香粉、花生碎、黃豆粉、花椒粉、芝麻混合而成的特制調(diào)料，一天定額銷售二百個(gè)，從來(lái)就沒(méi)有剩下的時(shí)候，只有關(guān)系特別好的要求幫忙預(yù)留時(shí)蘇妙才會(huì)多烤幾個(gè)。

烤豬蹄上桌，于巡檢抓起來(lái)就啃，雖然這里不能再賒賬，他卻吃不慣別的地方，餐館比小吃攤地方寬敞，他幾乎天天都來(lái)。

“于大叔今天來(lái)得晚些，巡檢房很忙？”蘇妙隨口問(wèn)一句。

“嗨，別提了，新縣令大人才上任，新官上任三把火，衙門里最近不可開交。”上任朱縣令的母親突然過(guò)世，他回去奔喪并且守孝三年，前幾天新任寧縣令剛抵達(dá)長(zhǎng)樂(lè)鎮(zhèn)。

“新縣令是什么樣的人，多大年紀(jì)了？”蘇妙好奇地問(wèn)。

“比朱大人小三歲，對(duì)人還算和氣，祖上做過(guò)潁州知州。”

“我聽(tīng)說(shuō)新來(lái)的縣令大人有個(gè)小霸王，前些日子因?yàn)樗斡涀龅牟瞬缓衔缚诰桶阉斡浀牡杲o砸了？”張虎忽然想起來(lái)，詢問(wèn)。

“可不是！”于巡檢常來(lái)，跟店里的常客們也都很熟，壓低了聲音道，“還小霸王，那根本就是個(gè)祖宗！跟大侄女一般年紀(jì)，又是個(gè)小子，大侄女還知道賺錢養(yǎng)家，那小子卻一天到晚惹事生非，三歲開蒙還沒(méi)我家強(qiáng)子認(rèn)識(shí)的字多，姑娘家聽(tīng)不得，那小子才十五歲就會(huì)逛窯子，這幾天不可開交有一半是為了他！寧縣令人好，只可惜寧夫人早逝，寧縣令思念亡妻對(duì)這個(gè)兒子百般縱容，到頭來(lái)頭疼的還是自己！”

話音剛落，陳六拿著兩個(gè)土豆進(jìn)來(lái)，笑嘻嘻說(shuō)：

“小大姐，我又挖著兩個(gè)土豆，果醬煎餅配燉肉！”

蘇妙答應(yīng)了，接過(guò)土豆轉(zhuǎn)身回到廚房，于巡檢好奇地問(wèn)：

“怎么還自己拿土豆？”