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覃老板想法還是比較傳統(tǒng)的，這些扣碗是要一點(diǎn)差錯(cuò)都不能有。

徐小溪這邊開(kāi)始起鍋燒油，先把扣碗做上，然后下面十一點(diǎn)十五分左右就要開(kāi)始準(zhǔn)備要上的涼菜，十二點(diǎn)之前涼菜全部備好，接著就是上小炒熱菜，以及一些小吃，烤串，覃栩要點(diǎn)的。

兩個(gè)廚師把兩個(gè)鍋分別支上，鍋是洗干凈的，往里面倒油要開(kāi)始炸東西。

徐小溪站在一旁看著。

李廚師以為她呆住了，到底是年紀(jì)小即使有些廚藝，但這樣的大席應(yīng)該沒(méi)接觸過(guò)，“如果兩個(gè)鍋一起油炸覺(jué)得比較麻煩，可以只起一個(gè)鍋。”

徐小溪搖頭，她剛剛只是在想下面的流程。

兩個(gè)廚師把火給打著，又把已經(jīng)腌制上的雞塊跟魚(yú)塊全部都搬在了兩邊，席面就是這樣，人多量自然也多。

這邊油熱，徐小溪戴上口罩，站在兩個(gè)鍋中間，游刃有余的把腌制的雞塊跟魚(yú)塊下到鍋里，拿起來(lái)魚(yú)塊的時(shí)候停頓了一下。

“李廚，這個(gè)魚(yú)塊面糊調(diào)拌的不合格，勞煩你看一下。”她側(cè)過(guò)身子跟人說(shuō)話，這邊一個(gè)鍋里的雞塊已經(jīng)下鍋。

李師傅過(guò)去看了一眼盆里腌制好的魚(yú)塊，面粉太稀了，掛在魚(yú)上只勉強(qiáng)的一層，這樣的魚(yú)炸出來(lái)容易糊掉，他背著手略微皺了皺眉頭，轉(zhuǎn)頭看向他們，語(yǔ)氣嚴(yán)肅。

“誰(shuí)的，端回去重新調(diào)拌。”

徐小溪這邊開(kāi)始招手讓人把拌好的小酥肉抬了過(guò)來(lái)，油鍋已經(jīng)熱起來(lái)，總不可能關(guān)掉火吧，油鍋本來(lái)就大，全部放進(jìn)去一鍋能出來(lái)，她看著旁邊炸好的肘子，一會(huì)也是要上鍋蒸的，這個(gè)肘子倒是炸的不錯(cuò)。

“可以的。”

旁邊站著的胖胖的年輕廚師不自覺(jué)的就緊張了起來(lái)，聽(tīng)到她說(shuō)可以的才松了一口氣，往常都是李廚訓(xùn)他們，他也沒(méi)這么害怕過(guò)，剛剛覺(jué)得心都提到了嗓子眼，心臟都要跳出來(lái)了，況且又有前車之鑒，她就看了一眼就把魚(yú)塊給打了回來(lái)。

徐小溪讓他們把燉肘子的一個(gè)圓形大桶放上水，然后把自己調(diào)拌的一大盆湯汁都倒進(jìn)去，再放一些蔥段，姜片，直接把肘子挨個(gè)的都放進(jìn)去，水要沒(méi)過(guò)肘子，鹽是按照比例放了幾袋，另外就是醬油，冰糖，各自放進(jìn)去。

下面火打開(kāi)直接開(kāi)始燉，差不多半個(gè)小時(shí)以后再上籠去蒸，這一步是為了讓肘子更好的入味跟上色。

徐小溪這邊回到油炸的鍋旁邊大笊籬上手，鍋里的肉都已經(jīng)定型，這會(huì)用笊籬翻一下，能炸的更透徹。

李廚師看著她這來(lái)回的動(dòng)作，不見(jiàn)一點(diǎn)點(diǎn)慌亂，而且非常的穩(wěn)當(dāng)，動(dòng)作方式都很規(guī)范，甚至在她身上能看到在高標(biāo)準(zhǔn)后廚工作過(guò)的管理方式，她這么年輕不應(yīng)該啊？目前他所知道的華國(guó)得過(guò)最高榮譽(yù)的最年輕的廚師也三十五了，她看起來(lái)年紀(jì)像是大學(xué)剛畢業(yè)，或者往大了說(shuō)是二十五，但也沒(méi)超過(guò)三十。

“徐廚師，你今年多大？”